PROIZVODNI POSTOPEK: FAZE, VRSTE IN PRIMERI - DUDE - 2026

Proizvodni postopek se nanaša na vrsto mehanskimi ali kemičnimi korakih uporablja za tvorjenje predmeta, ki so na splošno ponavljajočih ustvariti več enot na isti točki. Izdelava izdelka vključuje uporabo surovin, strojev in delovne sile.

Čeprav podjetja vedo, kaj želijo proizvesti, je njihov izziv izbrati postopek, ki bo povečal produktivnost in proizvodno učinkovitost. Za to odločitev se višje vodstvo obrne na vodje proizvodnje.

Vir: needpix.com

Proizvodnja pomeni, da se različni vložki, kot so naravni viri in surovine, pretvorijo v izdelke. V proizvodnem podjetju so ponavadi vidni vložki, proizvodni postopek in končna proizvodnja.

Upoštevati je treba, da so najuspešnejše organizacije, ki imajo svoje procese in izdelke usklajene.

Dodajte vrednost

Tovarna za proizvodnjo avtomobilov

Vsak proizvodni proces vključuje zaporedje povezav v proizvodni verigi. V vsaki fazi se vrednost doda na proizvodno pot. Če dodate vrednost, pomeni, da izdelek postane bolj zaželen za potrošnika, tako da zanj plača več.

Zato se dodana vrednost ne nanaša samo na proizvodnjo, ampak vključuje tudi trženjski postopek, kot sta oglaševanje in distribucija, zaradi česar je končni izdelek lepši.

Zelo pomembno je, da podjetja prepoznajo procese, ki jim dodajo vrednost, da lahko te procese izboljšajo v nenehno korist podjetja.

Faze proizvodnega procesa

Zbiranje

Zbirajo se surovine, ki jih je treba uporabiti pri proizvodnji. Glavni cilj je pridobiti čim več surovin z najnižjimi stroški. V tem izračunu je treba upoštevati tudi stroške skladišča in prevoza.

Poleg tega bo vodstvo pokazalo proizvodni cilj, ki ga je treba doseči, ki ga je treba upoštevati pri zbiranju surovin, kot tudi ves potreben material za pravilno proizvodnjo.

Proizvodnja

Surovine se pretvorijo v končni izdelek, ki ga podjetje proizvede s sestavo. Pomembno je biti pozoren na standarde kakovosti in spremljati njihovo skladnost.

Da bi se izognili težavam in da bi šlo vse po načrtu, je potrebno opazovati okolje, da bi predvideli spremembe in bili sposobni sestaviti akcijski načrt, da bi vedeli, kako v vsakem trenutku ukrepati, in nadaljevati delo v skladu s cilji.

Tožilstvo

Cilj je prilagoditev naročnikovim zahtevam ali prilagoditev izdelka novemu namenu, ki je najbolj usmerjen v komercializacijo kot tako.

Tri glavne spremenljivke, ki jih je treba upoštevati, so skladišče, prevoz in neoprijemljivi predmeti, povezani s povpraševanjem.

Po dobavi izdelka je potrebno izvesti kontrolno delo, ki omogoča, da se ve, ali dobava ustreza standardom kakovosti, ki jih zahteva naročnik, in z zastavljenimi cilji.

Vrste

Na podlagi dela

To je proizvodni postopek za izdelavo določenega izdelka. Uporablja se za velike projekte ali za določene stranke. Vključeni delavci so strokovnjaki na svojem področju.

Ker imajo stranke in potrebe in odločitve odločilno vlogo pri končnem rezultatu, je nujno, da vodja vzdržuje odprto in pogosto komunikacijo s stranko.

Po seriji

To je metoda, ki se uporablja za izdelavo združenih podobnih predmetov. Skupina predmetov poteka skozi vsako fazo postopka, ena za drugo.

Glede na vrsto izdelka bo določena stopnja udeležbe delavcev. Običajno je, da se stroji uporabljajo za proizvodnjo in da delavci sodelujejo le na začetku in koncu procesa.

Maša

Standardizirano blago se proizvaja v velikih količinah, da se ustvari potreben zalog za zadovoljitev velikega povpraševanja na trgu.

Zahteva močno vlaganje v stroje in opremo. Delavci so običajno potrebni za sestavljanje delov, ki sestavljajo izdelek.

Nenehno

Pojavi se, ko proizvodni postopek neprekinjeno deluje ves dan. Uporablja se, kadar so proizvodi homogeni, da se poveča učinkovitost.

Ti sistemi so zelo avtomatizirani in delavci delujejo kot nadzorniki in ne kot aktivni udeleženci.

Primeri proizvodnih postopkov

- Kava

Nasad

Kavna zrna

Naravni cikel rasti semen se začne, dokler ne postanejo rastline, ki dosežejo do deset metrov višine. Za kakovost žita sta bistvenega pomena gospodarjenje s pridelkom in način setve.

Žetev

Obstajata dva načina nabiranja: selektivna in s trakovi. S selektivno se najbolj zrele češnje izberejo in rodijo ročno, kar daje kakovostno in homogeno letino.

Nabiranje trakov je mehaniziran postopek, pri katerem se poberejo vse češnje hkrati. Običajno se opravi po pregledu, da češnje izberemo podrobneje.

Tožilstvo

Kavna zrna

Celuloza kavne češnje se odstrani in jo posuši, tako da se zbrana kava pretvori v kavo, pripravljeno za naslednje faze.

Ozdravljen

Njegova glavna funkcija je odstraniti lupino, ki obdaja zrno, da jo razvrstimo glede na obliko, velikost in kakovost.

Praženje

Pražena kavna zrna

Zrno je izpostavljeno visokim temperaturam približno 200 °, s čimer se njegova velikost poveča za 85-95% in izgubi 15-20% teže, zmanjša kofein in na koncu pridobi svojo značilno barvo.

Tla

Z uporabo mlinčka se zrno zmanjša na prah. Če kavo pripravimo takoj po tem postopku, dobimo bolj intenziven okus in aromo.

Pakiranje

Vrečice kave

Mleta kava je pakirana v različnih velikostih embalaže za svoje trženje v supermarketih, trgovinah in trgovinah.

- mleko

Molzni stroj

Gre za sistem zaprtih cevi, skozi katere mleko prehaja iz vimena v hranilnik. Mleko "sesa" mlečni stroj.

Skladiščenje

Mleko ima temperaturo, pri kateri se bakterije množijo zelo enostavno. Da bi ohranili čistost, je nujno, da jo ob zaključku molže ohladimo.

Razvrstitev

Surovo mleko delimo glede na njegovo sanitarno-higiensko kakovost. Za to je potreben napreden tehnološki laboratorij, v katerem je mleko razvrščeno po najnižjih zahtevanih standardih glede na higiensko stanje in sestavo.

Pasterizacija

To je postopek, ki zagotavlja zmanjšanje banalne flore in uničenje patogenih bakterij, ne da bi bistveno vplival na njihove fizikalno-kemijske lastnosti.

Posneti

Mleko se vnese skozi distribucijske luknje centrifugalnega separatorja. Zahvaljujoč centrifugalni sili se maščoba odstrani.

Homogenizacija

Sestavljen je iz razprševanja maščobnih globusov mleka, tako da se po dolgem času počitka ne loči. Tako se kroglice razkrojijo, da jih razširijo po vsem mleku, kar mu daje homogeno strukturo.

Ultra pasterizacija

Sestavljen je iz segrevanja mleka na več kot 138 ° v 2 sekundah, nato pa ga ohladite na 5 ° in nato položite v hermetično zaprte posode.

Sterilizacija

Sestavljen je iz segrevanja mleka 4 sekunde nad 146 °, da se prepreči prisotnost mikroorganizmov.

Pakiranje

Razlog, zakaj se uporabljajo različne vrste embalaže, ni v tem, da bi motili noben vidik izdelka, ki ga vsebuje, kar preprečuje, da bi okolje znatno vplivalo na izdelek. Različne vrste komercialne embalaže so shranjene v suhem skladišču, zaščitenem pred soncem, pri sobni temperaturi, za naslednjo komercialno distribucijo.

- Pivo

Sladano

Žitna zrna gredo skozi nadzorovan postopek kalitve, da aktivirajo encime v zrnu.

Glede na stopnjo praženja bodo dobljeni temnejši ali svetlejši slad, ki zagotavljajo barvo piva.

Brušenje in maceracija

Po mletju ječmenovega zrnja ga zmešamo z vodo, da pripravimo pivsko pivo. Voda predstavlja 85% -90% končne vsebnosti piva.

Pri kaši se slad meša z vodo pri različnih temperaturah in obdobjih, kar ustvarja transformacije, potrebne za škrob, da postane fermentacijski sladkor.

Filtracija bradavice

Tekočina mora biti ločena od preostalega slada s filtriranjem mošta skozi posodo za filtriranje ali filtrirno stiskalnico.

Kuhanje

Naprava za proizvodnjo piva

Mošt se zavre, da zagotovi aromo in grenkobo v pivu. Mošt se nato sterilizira in izhlapi nezaželene arome. Nato se mošt centrifugira.

Fermentacija

Fermentabilni sladkorji se pretvorijo v CO2 in alkohol, tvorita različne spojine, ki veliko prispevajo k značilnim aromam piva.

Zorenje

Pivo je izpostavljeno nizkim temperaturam za stabilizacijo doseženega okusa in arom.

Pakiranje

Pivo se podvrže filtracijskemu postopku, da se odstranijo majhni delci kvasa in suspendirane spojine. Pivo je pakirano za porabo v različnih formatih, bodisi steklenice z različnimi zmogljivostmi ali aluminijaste pločevinke, odvisno od komercialnega povpraševanja.

- Čokolada

Toasted

Rastlina čokolada / kakav

Fižol je pražen, da izboljša svojo barvo in okus. Čas, temperatura in stopnja vlažnosti bodo odvisni od vrste zrnja.

Obstreljevanje

Čokoladna kavna zrna

Fižol odstranjujemo, puščamo kakavova zrna. Nekateri proizvajalci uporabljajo ta semena za uživanje ali jih razbijejo v čokoladne palice.

Tla

Zrnato zmes zmeljemo v mlinih pri temperaturi 80 ° za obdobje od 18 do 72 ur.

S tem dobimo kakavovo tekočino, ki pri 40 ° že ima določen vonj po čokoladi, ki vsebuje kakavovo maslo in kakav.

Stiskanje

Kakavova tekočina se stisne, da se odstrani kakavovo maslo, pri čemer ostane masa, imenovana kakavova pasta, vsebnost maščobe pa je skoraj nič.

Nizozemski prah

Kakavova masa se razbije na kose, ki jih je treba zdrobiti, da tvorijo kakav v prahu. Kakavova zrna se podvržejo postopku alkalizacije za nevtralizacijo kislosti kakava. Zdaj so ostale komponente mešane (sladkor, vanilija, mleko, začimbe).

Rafinirano

Z valji se mešanica podvrže rafiniranju, dokler ne dobimo gladke paste, ki izboljša teksturo čokolade.

Kaljeno

Zmes ohladimo, da stabiliziramo kristalizacijo kakavovega masla tako, da ga prodamo skozi sistem ogrevanja, hlajenja in ponovnega segrevanja. To preprečuje cvetenje maščob in spremembo barve.

Pakiranje

Ko je mešanica hladna, se pakira glede na odstotek vsebnosti kakava ali uveljavljenih komercialnih sort in nato distribuira po trgovinah.

Reference

1. Lumen (2020). Proizvodni procesi. Izvedeno iz: groups.lumenlearning.com.
2. Študije poslovnih primerov (2019). Proces produkcije. Vzeto iz: businesscasestudies.co.uk.
3. Izzivi oskrbne verige (2017). Proces proizvodnje: iz česa sestoji in kako se razvija. Vzeto iz: izzivi-operaciones-logistica.eae.es.
4. Avtentična kava (2019). 8 stopenj procesa proizvodnje kave. Vzeto iz: elautenticocafe.es.
5. Mlečni proizvodni sistem (2020). Proizvodni postopek mleka. Vzeto iz: sistemaproduitivodelaleche.blogspot.com.
6. Pivovarji (2020). Postopek izdelave piva. Vzeto iz: loscervecistas.es.
7. Čokoladni klub (2020). Izdelava čokolade. Vzeto iz: clubdelchocolate.com.