STROČNICE IN ŽIVILA ŽIVALSKEGA IZVORA - PREHRANA - 2026

V stročnice in živali vir hrane so osnova za pravilno prehrano. Stročnice ali Fabaceae so rastlinska vrsta iz družine Leguminosae iz reda Fabales. Primeri stročnic so med drugim leča, fižol, ledvični fižol, fižol, grah, širok fižol, soja, lupin, arašidi. Primeri živil živalskega izvora so piščanec, svinjina, govedina, jajca ali mleko.

Stročnice je zelo enostavno prepoznati po značilni obliki njihovega sadja, ki jo običajno imenujemo stročnice (iz latinskega stročnice), zato stročnice na splošno imenujemo "stročnice".

Zaradi svojih prehranskih lastnosti in sorazmerno enostavne pridelave so glavna - skupaj z žiti - glavna rast za rast in razvoj prebivalstva skozi zgodovino.

Sociološko gledano so stročnice poznane kot "meso revnih", saj imajo visoko vsebnost beljakovin z veliko nižjimi stroški kot goveje meso ali druge živali (glavni vir beljakovin), ki je običajno dostopen samo najbogatejši ekonomski razredi. Tudi stročnice so pomemben vir vlaknin, vitaminov skupine B in mineralov, kot sta kalcij in železo.

Hrana živalskega izvora zagotavlja tudi visokokakovostne beljakovine, bistvene za zdrav razvoj kosti in mišic.

Zagotavljajo tudi velike količine železa, cinka in vitaminov skupin B in D. Zaužiti jih je treba v manjši količini kot zelenjava zaradi visoke vsebnosti nezdravih maščob in visoke kalorične vsebnosti.

Stročnice in hrana živalskega izvora

Skupno obe vrsti živil je v bistvu njihova visoka vsebnost beljakovin. Vendar pa beljakovine rastlinskega izvora najdemo v žitih in stročnicah v premajhni koncentraciji, zato bi moral biti vnos stročnic veliko večji kot pri mesu.

Vegetarijanska prehrana, dopolnjena z mlečnimi izdelki in jajci, bo izboljšala sintezo bolj uravnoteženih beljakovin.

Poleg tega je prebava beljakovin živalskega izvora običajno boljše od beljakovin rastlinskega izvora. Za zaključek: uravnoteženo uživanje vseh skupin hrane je tisto, kar zagotavlja zdravo življenje.

Stročnice

Značilnost stročnic je, da so njihovi plodovi oblikovani kot stroki, znotraj katerih rastejo užitna semena. Ko rastlina dozori, se stroki izsušijo in semena, ki hranijo hrano, se rodijo, da druga rastlina kali.

Stročnice imajo poleg pomembnosti in koristi za človeško telo velikega pomena tudi za tla, na katerih gojijo, saj lahko skozi vozličke v svojih koreninah fiksirajo dušik iz ozračja, zahvaljujoč simbioza z bakterijo Rhizobium.

Organizacija Združenih narodov za prehrano in kmetijstvo (FAO) je leto 2016 razglasila za mednarodno leto stročnic, da bi poudarili prehranski pomen teh živil in spodbudili njihovo uživanje.

Obstaja veliko vrst stročnic, vendar jih je res malo, ki se uporabljajo za prehrano ljudi in / ali živali, pa tudi za uporabo v farmacevtski, kozmetični, tekstilni industriji itd.

Stročnice imajo različen izvor, odvisno od vrste: od Mezopotamije, preko Vzhodne Azije, do predkolumbijske Amerike. Verjamejo, da so stročnice, skupaj z žiti, prve rastline, ki so jih gojile starodavne kmetijske civilizacije.

Najbolj znane stročnice so zrna, kot so fižol, leča, grah, čičerika ali soja, obstajajo pa tudi "krmne" stročnice, iz katerih zaužijejo del rastline, razen semena, kot npr. lahko so listi ali stebla. Sem spadata lucerna in rožič.

Nekatere stročnice, ki jih danes pogosto uživamo, so: fižol, soja, grah, leča, arašidi ali arašidi, čičerika, tamarind, rožič in lucerna.

Koristi za stročnice

1- Imajo nizek glikemični indeks, zato je dobro živilo vključiti v jedilnik diabetikov ali oseb s težavami z insulinom.

2- Imajo malo maščob in veliko vlaknin, ki povečajo občutek sitosti, idealno za ljudi v prehranskih režimih.

3- Zmanjša tveganje za koronarno srčno bolezen zaradi pozitivnih učinkov vlaknin na LDL holesterol.

4- Nekateri njeni vitamini, na primer folat, preprečujejo prirojene nepravilnosti ploda.

5- Njegova visoka vsebnost železa preprečuje slabokrvnost, kar se poveča v kombinaciji z uživanjem hrane, ki vsebuje vitamin C, ki pomaga absorbirati železo.

6- Stročnice so brez glutena. Idealno za celiakije.

7- Bogata z antioksidanti in fitoestrogeni, ki spodbujajo zdravje kosti med staranjem.

Hrana živalskega izvora

Osnovna prehrana vseh ljudi je sestavljena iz dela živil rastlinskega izvora (sadje, zelenjava, zelenjava, stročnice in žita) in drugega živalskega izvora.

Med slednjimi so mleko in njegovi derivati, jajca in meso različnih živalskih vrst, najpogostejše so govedo, prašiče, ovce in koze, pa tudi ribe in druge morske hrane.

Uravnotežena prehrana mora uravnoteženo vključevati živila iz vseh teh skupin, čeprav je res, da je v sodobnih družbah to ravnovesje pogosto prizadeto s posledičnim pojavom bolezni in prehranskih motenj.

Prednosti živil živalskega izvora

1 -Ustvarijo naravne obrambe in ustvarijo protitelesa tako, da dopolnjujejo esencialne aminokisline za telo, kot je lizin.

2- Hitra absorpcija beljakovin: do 90% lažje asimiliranje kot stročnice in zelenjava.

3- So primarni viri esencialnih maščobnih kislin, kot sta omega-6 in omega-3 (slednja je v ribah prisotna v visokih koncentracijah), zelo pomembna za preprečevanje srčno-žilnih bolezni.

4- Ugodno absorbira kalcij.

5- Imajo visoko vsebnost vitamina B12 (Riboflavin), zlasti v jajcih, in vitamina A, kot je retinol, ki je prisoten le v izdelkih živalskega izvora.

6- Prispeva k ustvarjanju mišične mase, kar je pomembno za ljudi, ki izvajajo telesni trening ali bolnike s kroničnimi degenerativnimi boleznimi.

7- Izboljša prekrvavitev, oksigenira kri in poveča ali vzdržuje število rdečih krvnih celic.

8- Zaužijemo jih v obliki juhe, saj dvignejo naravne obrambne lastnosti telesa in sprostijo minerale, kot sta kalcij in fosfor, ki koristijo kosti in prebavnemu sistemu.

9- V hrustančnem in tetivnem soku je velika vsebnost hondroitina in glukozamina, posebej indicirana za artritis in bolezen sklepov.

Reference

1. Fernando Bas (2014). Prednosti živil živalskega izvora. Revija za agronomijo in gozdarstvo št. 49 Pontificia Universidad Católica de Chile. Pridobljeno iz agronomía.uc.cl.
2. Prehranske koristi stročnic (2016). Pridobljeno iz fao.org.
3. 8 prednosti živalskih beljakovin. Pridobljeno iz salud180.com.
4. Zdrava prehrana: hrana živalskega izvora. Pridobljeno iz portala onmeda.es.
5. Stročnice: Razvrstitev in prehranske lastnosti. Obnovljeno iz metabolic-balance.es.
6. Stročnice in njihove zdravstvene koristi. Pridobljeno s spletnega mesta habladenutricion.com.
7. Herbarij Univerze v Navarri. Pridobljeno iz portala unavarra.es.
8. 20 primerov stročnic. Pridobljeno iz primeri.co.
9. Slovar-slovarček Vermikultura in organska ag. Pridobljeno iz manualdelombricultura.com.