ANANAS: ZNAČILNOSTI, HABITAT, LASTNOSTI, GOJENJE, NEGA - BIOLOGIJA - 2024

Ananas (Ananas comosus) je zelnata trajnica gojijo kot tropsko sadje, ki spada v družino bromelin. Znan kot ananas, ananas, matzatli, ameriški ananas, ameriški ananas ali tropski ananas, je domača vrsta Južne Amerike.

Je kratka, dvoletna rastlina, katere kratko in debelo steblo doseže komaj meter v višino. Lanceolatni, ozki in togi listi so razporejeni na bazalni rozeti in imajo bodičaste robove.

Ananas (Ananas comosus). Vir: David Monniaux

Cvetovi so združeni v kompaktno socvetje z grobo teksturo, kar daje sočno socvetje. Ananas je večkratno ali sinčrpno sadje z dišečo aromo in prijetnim okusom, ki se pogosto uporablja v gastronomiji.

Sadje nima le prijetne arome in okusa, temveč ima tudi terapevtska načela, ki izhajajo iz prisotnosti bromelaina. Ta encim proteolitičnega delovanja razgradi vsa hranila beljakovin in tako ugodno vpliva na prebavne procese našega organizma.

- Vrsta: Ananas comosus (L.) Merr., 1917.

Etimologija

Lubje brezplodnosti. Vir: Paul venter

- Ananas: ime rodu izvira iz izraza «nanas», ki v jeziku Guaraní pomeni »parfum«.

- comosus: poseben pridevnik izhaja iz latinske besede «cosmosus», ki pomeni «poraščen ali poln las». Aludira na gomilo listja na plodu.

- Ananas: splošno ime vrste glede na podobnost njegovega sadja s stožcem iglavcev.

- Ananás: splošno ime, ki izhaja iz besede «naná», kar v jeziku Guaraní pomeni »parfum parfumov«. Glede na značilno aromo sadja.

Sinonimija

- Bromeliad ananas L. (1753)

- Bromelia comosa L. (1754)

- B. ananas Willd. (1799)

- Ananas sativa Lindl. (1827)

- Ananassa sativa Lindl. (1837)

- A. sativus Schult. & Schult. F. (1830)

- A. ananas (L.) Voss (1895)

- Ananas Ker Gawl. (1896)

- Ananas bracteatus var. hondurensis Bertoni (1919)

- A. parguazensis LA Camargo & LB Sm (1968)

Sorte

Rdeči španski ananas. Vir: pixabay.com

- Cayenne Group: je najpomembnejša linija za uživanje svežega sadja z odličnimi lastnostmi v industriji. Cilindrični plodovi s površnimi očmi in majhnim srcem, listi z bodicami le na konici, povprečna teža 2,5 kg.

- španska rdeča skupina: trži se izključno kot sveže sadje, odlična proizvodnja dojil. Konični ali ovalni plodovi, dolgi in bodičasti listi, nekateri z rdečkastim robom, rumeno kašo, povprečna teža 1-2,5 kg.

- Bighead: naravno pridobljen triploid, ki obrodi velike plodove in razvije številne bazalne sesalce. Široki in dolgi listi mejijo z ostrimi trnji, velikimi sadeži s povprečno težo več kot 10 kg in bledo rumeno celulozo.

- Beli ananas: pokončen rastoči pridelek z dolgimi listi, obrobljen s kratkimi trni in svetlo zelene barve. Srednje veliki plodovi imajo belo kašo s prijetno aromo in okusom.

Kultivarji

Ananas rastlina v naravnem habitatu. Vir: Avtor ni na voljo za branje avtorja. Thierry Caro domneval (na podlagi trditev o avtorskih pravicah).

Izbor kultivarjev se izvaja z namenom izboljšanja pridelka in sadja prilagoditi zahtevam industrijske embalaže. Večina kultivarjev, ki se komercialno pridelujejo, je podolgovatih in valjastih.

- Brecheche: aromatično sadje, brez oči, sočna kaša, nizka vlaknina in oljčno zelena barva.

- Kona Sugarloaf: tipičen havajski kultivar, za katerega je značilna najvišja vsebnost fruktoze in manj kislega okusa.

- Rdeče špansko: okroglo sadje, z rdečkasto lupino in bogato dišečim, gojeno predvsem za komercializacijo kot konzerva.

- Natalna kraljica: manjše sadje in malo soka.

- Pernambuco: srednje veliko sadje, nežnega in sladkega okusa.

- Pérola: gojena v Braziliji, rastlina z bodičastimi listi, kaša z mehko, sočno teksturo, izvrstno aromo in sladkega okusa.

- Smooth Cayenne: veliko sadje, sočno in s prijetnim sladko-kislim okusom.

- Victoria: manjše ananas, s prijetnim okusom in aromo, gojijo na otoku La Reunion.

Habitat in širjenje

Ananas v sirupu. Vir: pixabay.com

Vrsta Ananas comosus je domača iz Južne Amerike, verjetno iz regije Cerrado, natančneje Goiaseño Altiplano med Brazilijo in Paragvajem. Rastline, ki jih gojimo danes, so rezultat dolgega selekcijskega procesa, ki se je začel v predkolumbijskih časih.

Obstajajo dokazi, da so ga iz kraja nastanka v porečju La Plate domači Južni Američani prepeljali v Srednjo Ameriko, Mehiko in Zahodno Indijo. Do sredine 16. stoletja se je njegovo gojenje razširilo na Filipine, Indijo, Javo, Kitajsko in Afriko, celo na Havaje v 18. stoletju.

Trenutno se ananas naturalizira po celotni Srednji Ameriki in večini tropskih držav po svetu. Je posevek, prilagojen tropskim ekosistemom s toplim podnebjem s temperaturo nad 22 ° C; v hladnem podnebju ga gojijo pod rastlinjakom.

Raste na kateri koli vrsti tal z ohlapno in dobro drenirano teksturo; težka in zlahka razbita tla ponavadi povzročajo težave z gnilobo korenin. Raje kisla tla, s pH med 5,5 in 6,5, z dobro količino dušika, kalija in magnezija, manj kalcija in fosforja.

Da bi obrodila sadove, mora biti temperatura nad 24 °. Dovzetna je za zmrzal in poplave, pa tudi temperature nad 30 ° C vplivajo na kakovost plodov. Prilagodi se vodnim režimom od 1.000 do 1.500 mm letno na višinah pod 800 metrov nadmorske višine.

Lastnosti

Kaša iz ananasa je zaradi visoke vsebnosti vitamina C, prehranskih vlaknin in mineralnih elementov glavni izdelek, ki ga uživamo iz te rastline. Vsebuje tudi določene količine tiamina (vitamin B ₁ ), folne kisline (vitamin B ₉ ) in piridoksina (vitamin B ₆ ).

Po drugi strani vsebujejo encim bromelain z protivnetnimi lastnostmi, zato se v tradicionalni medicini uporablja za izboljšanje prebave. Poleg tega se bromelain trži kot razkuževalnik mesa in surovina za izdelavo kozmetike za kožo.

Sveže uživanje ananasa je indicirano v primeru nizke ravni želodčne kisline ali hipoklorohidrije. V resnici ananas uravnava zgago, prebavo in lajša težo želodca.

Bromelain ima antioksidativni učinek na telo, zavira tvorbo nitrozaminov in zmanjšuje razvoj tumorjev. Dejansko je prisotnost nitrozaminov povezana z rakom želodca.

Poleg tega so s kliničnimi preiskavami ugotovili, da ima bromelain protivnetne, antitrombotične, antiedematozne in fibrinolitične učinke. Pogost način uživanja ananasa je konzerviran s sirupom, na ta način ohranja vitamine in minerale nedotaknjene, zmanjšuje pa njegovo vsebnost bromelaina.

Prijave

Ananas ima prijeten okus med kislo in sladko, uživa se svež, v pijačah, sladicah ali džemih, celo kot sestavina jedi na osnovi mesa, rib ali piščanca. Indijanci ga uporabljajo za pripravo tradicionalnih pijač, kot sta kica in guarapo.

Ena najbolj priljubljenih pijač je slavni koktajl "piña colada", narejen z ananasovo kašo, kokosovo smetano in rumom. V nekaterih regijah se fermentirana kaša uporablja za pripravo omake, ki se uporablja za mariniranje mesa.

Iz listov se pridobi vlakno s trdo teksturo, ki se uporablja v košari. Vlakna, ki ostanejo po sočenju, se uporabljajo kot krma za živino. Mlade sadeže jemo surove, različne okrasne sorte pa lahko delujemo kot okrasne rastline.

Hranilna vrednost na 100 g

Gojenje ananasa. Vir: Forest & Kim Starr

- Energija: 50 kcal

- Ogljikovi hidrati: 11,5 g

- Sladkorji: 8 - 10 g

- Prehranske vlaknine: 1,5 g

- Maščobe: 0,12 - 0,15 g

- Beljakovine: 0,5 g

- Voda: 86,8 g

- tiamin (vitamin B ₁ ): 0,07 mg

- Riboflavin (vitamin B ₂ ): 0,02 mg

- Niacin (vitamin B ₃ ): 0,3 mg

- Pantotenska kislina (vitamin B ₅ ): 0,21 mg

- Vitamin B ₆ : 0,09 mg

- Folna kislina (vitamin B ₉ ): 18 μg

- Retinol (vitamin A): 13 μg

- vitamin C: 20 mg

- vitamin E: 0,1 μg

- Kalcij: 12 mg

- Fosfor: 11 mg

- železo: 0,5 mg

- Magnezij: 14 mg

- Mangan: 0,927 mg

- Kalij: 250 mg

- Natrij: 2 mg

- Jod: 30 mg

- Cink: 0,15 mg

Kultura

Vegetativno razmnoževanje poteka skozi poganjke, ki nastanejo iz aksilarnih brstov med listi, na steblu ali iz gomolja na plodu. Na nivoju Ekvadorja rastlina potrebuje 18–20 mesecev do plodovanja, saj odmika čas, ki se podaljša.

Nasad je mogoče vzpostavljati skozi vse leto, dokler je zagotovljena vlažnost substrata, da se doseže ukoreninjenje. Priporočljivo je razviti zasaditve gredic, zlasti na območjih z veliko padavinami, njihove dimenzije so odvisne od topografije zemljišča in razpoložljivosti strojev.

Setev se opravi v dvojnih ali enojnih vrstah, na vlažnih tleh, ki spodbujajo dobro koreninjenje, rast in razvoj rastline. Poganjki se vnesejo v sadilno luknjo globine 6-8 cm in jih previdno pritisnejo, dokler se popka ne utrdi.

Ta pridelek podpira dolga obdobja suše, saj ima sposobnost kopičenja in uporabe vode. Vendar pa je v prvih mesecih rasti, cvetenja in sadja potrebno dobro oskrbo z vodo.

Na splošno je mogoče narediti dve letini letno, prvo pri 15-24 mesecih, drugo iz stranskih poganjkov po 15-18 mesecih. Žetev se opravi ročno, sadje obračamo, dokler se pedun ne odlepi, krošnjo pustimo in razkužimo, da preprečimo gnitje.

Nega

Ananas listi. Vir: Forest & Kim Starr

Ananas Ananas comosus lahko sadimo vse leto, vendar je najboljši čas med jeseni. Gospodarski nasadi so postavljeni na ravnih ali rahlo valovitih zemljiščih, ki so izpostavljeni soncu.

Nadstropje

Zahteva globoka, ohlapna tla, peščeno-ilovnato teksturo in dobro drenirano, po možnosti s pH, ki se giblje med 4,5 in 6,5. Težke in slabo drenirane teksture povzročajo gnitje koreninskega sistema, alkalna tla pa povzročajo klorozo zaradi pomanjkanja absorpcije železa.

Svetlost

Sončno sevanje vpliva na uspešnost pridelka, saj deluje neposredno na sintezo ogljikovih hidratov in absorpcijo dušika. Podobno spreminjanje jakosti svetlobe aktivira funkcionalnost jabolčne kisline, ki vpliva na barvo sadja.

Temperatura

Temperatura je omejevalni dejavnik za razvoj pridelka, saj so posevki ananasa dovzetni za zmrzal. Poleg tega sprememba temperature vpliva na kakovost sadja, saj je nižja temperatura, večja je njegova kislost.

Optimalne vrednosti rasti se gibljejo med 27-30 ºC; temperatura pod 22 ºC pospeši cvetenje, vendar zmanjša težo sadja. Temperatura višja od 30 ºC ponavadi zažge povrhnjico plodov; indukciji cvetov daje prednost občasna temperatura 15-16 ºC.

Padavine

Gojenje ananasa zahteva od 1.600 do 3.500 mm padavin, ki so dobro razporejene skozi celotno proizvodno obdobje. Na območjih, kjer je količina padavin nižja od zahtevanih in s stalnim primanjkljajem, mora biti na voljo namakalni sistem.

Ananas je suša odporna rastlina, saj lahko zmerno omeji postopek izmenjave plinov, ko zazna pomanjkanje vode. V resnici, ko se zemlja izsuši, hitro zmanjša potenje in s tem prihrani vodo v svojih tkaninah.

Veter

Rastlina je dovzetna za močne vetrove, še posebej, če so suhi, saj povečajo potenje in povzročajo, da se rastlina izsuši.

Kuge in bolezni

Najpogostejši škodljivci so močne žuželke in ogorčice, slednje vplivajo na koreninski sistem in zmanjšujejo razvoj rastline. V vlažnih in hladnih okoljih nekatere fitopatogene glive povzročajo gnilobo korenin, kar vpliva na rast rastlin in zmanjšuje kakovost plodov.

Reference

1. Ananas comosus. (2019). Wikipedija, prosta enciklopedija. Obnovljeno na: es.wikipedia.org
2. Pineapple Crop (2018) © Copyright Infoagro Systems, SL Obnovljeno v: infoagro.com
3. Ananas: Ananas comosus (2015) Bio-enciklopedija. Pridobljeno v: bioenciclopedia.com
4. Ananas (Ananas comosus) (2018) informacijski sistem živih spremenjenih organizmov (SIOVM). Projekt biološke varnosti GEF-CIBIOGEM. CONABIO.
5. Polanco Zambrano, DA (2017) Ananas, značilnosti rastline, gojenje. Lastnosti ananasa, koristi. Narava Paradais Sphynx. Obnovljeno v: Naturaleza.paradais-sphynx.com
6. Glavne značilnosti gojenja ananasa (Ananas comosus L.) (2016) Mesečni bilten št. 54. Vložki in dejavniki, povezani s kmetijsko pridelavo. DANE Kolumbija. 99 pp.
7. Puccio, P. & Franke, S. (2003) Ananas comosus. © Monaco Nature Encyclopedia. Pridobljeno na: monaconatureencyclopedia.com
8. Rodríguez, R., Becquer, R., Pino, Y., López, D., Rodríguez, RC, Lorente, GY, Izquierdo, RE & González, JL (2016). Pridelek plodov ananasa (Ananas comosus (L.) Merr.) MD-2 iz vitroplantov. Tropski pridelki, 37, 40–48.