SHEMA ORGANIZACIJE PODJETJA ZA PREHRANO: STRUKTURA IN FUNKCIJE - DUDE - 2026

Organigram prehrambeno podjetje je diagram, ki pomaga organizirati in učinkovito upravljanje teh vrst podjetij. Struktura je zasnovana tako, da izvaja sistem odgovornosti in odgovornosti z jasno verigo poveljevanja.

Centri za hitro prehrano, ki jih vidite v mestih, niso le restavracije, ki strežejo hrano, ampak delujejo tudi kot celotna podjetja, ki delujejo na podlagi truda in trdega dela različnih zaposlenih in oddelkov.

Vir: pixabay.com

Hrana, ki jo jedo v teh verigah, so končni proizvodi, toda zadaj se izvaja več operacij, kot so trženje, finance, računovodstvo in oglaševanje itd.

Živilska podjetja imajo zelo posebne kadrovske potrebe in njihova organizacijska struktura mora biti v skladu s temi potrebami, da lahko dobro delujejo.

Velikost podjetja določa končno strukturo. Zaposleni pogosto prevzamejo več kot eno vlogo v majhnih obratih, vendar imajo ta podjetja pogosto enak osnovni okvir, ne glede na velikost.

Korporativna struktura

Verige hitre prehrane so pogosto del podjetij in jih je mogoče tudi franšizirati.

Glede na ta dejavnik ima lahko podjetje za hitro prehrano veliko delovnih mest, katerih hierarhična struktura je predstavljena spodaj:

Korporativni direktorji

Podjetje s hitro prehrano je v osnovi korporativna veriga, sestavljena iz vodstvenih delavcev na korporativni ali vodstveni ravni, ki delajo na najvišjih položajih, da vodijo podjetje, usmerjajo njegovo poslovanje in skrbijo za njegove finance.

Sledijo zgornja opravila v pravilnem vrstnem redu hierarhije:

Svet direktorjev

Vsi delničarji in večina najvišjih direktorjev so upravni odbor. Odgovorni so za sprejemanje najpomembnejših odločitev.

Izvršni direktor

Uvršča se najvišje, če gre za poslovanje s hitro prehrano.

CFO

Sedi na vrhu finančnega oddelka in vodi celoten finančni vidik poslovanja.

Franšizing

V primeru, da so bili prostori verige hitre prehrane franšizirani, se lahko hierarhični vrstni red za vsakega posameznega člana znotraj verige razlikuje.

Sledijo hierarhična delovna mesta v določeni franšizni trgovini s hitro hrano:

-Rionalni menedžerji

Za upravljanje poslovanja vsake verige hitre prehrane lahko izvršni direktor ali drug podjetniški vodja najame regionalne managerje, ki bodo upravljali vsako od jurisdikcij.

Spremljajo dejavnosti vsake verige, ki delujejo v regiji, da bi preverile, ali so skladne s pravilniki, storitvami za stranke in vsemi drugimi predpisi.

- Lastnik franšize

Lastnik zasebne franšizne trgovine s hitro hrano. Odgovoren je za upravljanje franšize v skladu s potrebami direktorja podjetja za hitro prehrano.

-Generalni direktor

Predstavlja najvišjo raven verige zaposlenih, ki je neposredno odgovorna za nadzor nad vsem poslovodstvom ustanove.

Zagotoviti morate, da poslovanje odraža korporativno kulturo, zagotoviti, da se upoštevajo politike podjetja in da bodo stranke zadovoljne z izkušnjami.

Običajno sprejemajo odločitve o najemu in odpuščanju, pa tudi za odškodnine in povišice plač.

Kritične odgovornosti vključujejo pripravo proračuna, izplačilo plač, razpored in zaloge, pa tudi nabavo potrebščin: špecerijo, olje za cvrtje, začimbe in toaletne potrebščine.

- Prestavite nadzornike

Neposredno so odgovorni za vodenje, motivacijo in podporo zaposlenim pod njihovim poveljstvom.

Za razliko od generalnega direktorja nadzorniki izmene opravljajo iste naloge kot in delajo skupaj z rednimi zaposlenimi.

Poleg tega, da vodijo s primerom, obravnavajo tudi zapletena vprašanja, kot so obravnavanje pritožb strank in prošnja za srečanje.

V nekaterih primerih nadzorniki izmen lahko pomagajo pri načrtovanju ali štetju blagajn med spremembo premika ali ob koncu dneva. Nadzorniki izmene poročajo neposredno generalnemu direktorju.

Števec osebja

Ti zaposleni pomagajo strankam, ko vstopijo v restavracijo in oddajo naročilo. Stranke naj toplo pozdravijo, natančno sprejmejo naročila, jih sporočijo ekipi za pripravo hrane in odgovorijo na vsa preprosta vprašanja.

To osebje bi moralo poznati osnovne funkcije uporabljenega prodajnega sistema, kako ravnati s kreditnimi karticami in čeki ter kako spreminjati.

Včasih tečejo na zadnjo stran, da napolnijo pijače, primejo krožnike ali odnesejo naročilo na pult. Ti uslužbenci neposredno poročajo ustreznemu nadzorniku izmene.

Samopostrežno osebje

Če ima restavracija s hitro hrano samooskrbo, bo za to potrebovala ločeno ekipo zaposlenih. Zaposleni na splošno deluje kot vodja. Ta oseba mora imeti jasen glas, saj bo morala komunicirati s strankami prek zvočnika.

Medtem ko stranke vozijo, ta ista oseba naročilo odda v okno. Poleg tega polnijo omake in prtičke, poleg polnjenja pijač za naročila.

To osebo pomaga agent, ki jemlje hrano in združuje naročila stranke. Samopostrežno osebje poroča neposredno ustreznemu nadzorniku izmene.

Kuharji in osebje za pripravo hrane

Glede na to, kaj v restavraciji prodajajo, so sestavine hrane morda že pripravljene, kar je potrebno, je preprosto segrevanje in sestavljanje. V tem primeru bi morali imeti za to neposredno zaposleno osebje.

Na primer, če prodajo hamburgerje, bo to osebje kuhalo ali pregrevalo meso, razdeli hlebce, na vsak sendvič postavilo solato, paradižnik, sir in druge začimbe, ga zavilo in postavilo po pravilnem naročilu kupca.

Osebje za pripravo hrane je prav tako odgovorno za polnjenje sestavin, zamenjavo olja za cvrtje in menjavo jeklenk sode.

Kuharji in osebje za pripravo hrane neposredno poročajo ustreznemu nadzorniku izmene.

Čiščenje osebja

Neposredna odgovornost teh osebja je zagotoviti, da je obrat vedno čist in higienski.

Občasno bi morali pomesti jedilni prostor in zadnji del prostorov, očistiti mize in stole, očistiti počivalnike, izprazniti smeti in skozi cel dan obnavljati stranko za omako.

Prav tako naj perejo vse kuhinjske predmete, ki ne morejo skozi pomivalni stroj. Ob zaključku delovnega dne morajo pomagati ostalim osebjem pri končnih čistilnih postopkih.

Člani čistilnega osebja poročajo neposredno ustreznemu nadzorniku izmene.

Reference

1. James Rosado (2019). Kakšna organizacijska struktura je najboljša za restavracijo s hitro hrano? Mala podjetja-Chron. Vzeto iz: smallbusiness.chron.com.
2. Hierarhijska struktura (2019). Hierarhija podjetij za hitro prehrano. Izvedeno iz: hierarchystructure.com.
3. Organska lestvica (2019). Primer organizacijske sheme za postrežbo s hrano. Izvedeno iz: orgcharting.com.
4. AZ Central (2019). Organizacijska struktura restavracije. Izvedeno iz: yourbusiness.azcentral.com.
5. James Rosado (2019). Struktura ekipe hitre prodaje hrane. Centralna AZ. Izvedeno iz: yourbusiness.azcentral.com.