- 9 glavnih značilnih pijač Hidalga
- 1- Pulque
- 2- mead
- 3- Achocote
- 4- Carnavalito
- 5- Tlahuelompa likerji
- 6- Rompopes iz Huasca de Ocampo
- 7- Jobo
- 8- Pulque udarec
- 9- Sadna vina
- Reference
Za tipične pijače iz Hidalgo sta pulque, carnavalito, medica, tlahuelompa likerji, rompopes iz Huasca de Ocampo, JOBO, achocote, pulque udarec in sadnih vin.
So zelo priljubljene in tradicionalne pijače. Nekatere od njih, na primer pulque, prihajajo iz obdobja pred Hispanjo in so bile za Kolonijo gospodarsko zelo pomembne.
Te pijače so del lokalnega gastronomskega bogastva te mehiške države in so ročno izdelane s sestavinami, sadjem in rastlinami, značilnimi za to regijo.
9 glavnih značilnih pijač Hidalga
1- Pulque
Ta tradicionalna pijača iz Hidalga ima izvorni izvor v ravnicah Apana. Dolgo časa je bila liker nižjih slojev prebivalstva.
Njegova poraba je bila zelo priljubljena in razširjena v času kolonialne dobe, do te mere, da so zaračunavali davke za njeno proizvodnjo in prodajo.
Narejen je tako, da fermentira srce mageja po postopku, imenovanem "strganje", ker ga je treba strgati, da se izloči njegov sok, ki fermentira 24 ur.
Ta postopek izvaja specialist, imenovan tlachiquero. Najbolj tradicionalni okusi so med drugim guava, zelena, pinjola in paradižnik.
2- mead
Medica je narejena iz naravne meduze in dodanega mletega čilija ali sadja regije, kot so pitaje, tuna ali garambulo.
Medica se pridobiva iz zrelega mageja tako, da z nožem prebodemo brst rastline.
Nato tlachiquero vnese svojo luknjo (nekakšno podolgovato bučo) v luknjo, tako da teče rastlina, imenovana medica.
3- Achocote
Ta tradicionalna pijača je v tej regiji zelo priljubljena in je narejena iz koruznega in rjavega sladkorja.
S temi sestavinami pripravimo atole, katerega recept je: 3/4 skodelice koruze, 1 liter vode in rjavi sladkor po okusu.
To kuhanje nalijemo v stekleno posodo ali glineni vrč, nato pokrijemo in ostane pri sobni temperaturi približno 4 dni. Pijačo postrežemo hladno, ker je tako osvežilna.
4- Carnavalito
Ta pijača je zelo priljubljena predvsem v zvezni državi Hidalgo. Narejen je s tekilo, pomarančnim sokom in cimetom.
5- Tlahuelompa likerji
Te alkoholne pijače izdelujejo ročno v mestu Tlahuelompa.
Temeljijo na trsnem žganju in sadnem vinu z guavo, limono, pomarančo, jabolko in rastlinami, kot je robida.
6- Rompopes iz Huasca de Ocampo
Ta obrtniška žganja niso originalna za državo Hidalgo, ampak jih je prebivalstvo sprejelo za njihovo proizvodnjo in porabo.
Romponi so bili sprva narejeni po receptih, naučenih v samostanih. Obstajajo različne okuse: med drugim kokos, mandlji, orehi in kajeta.
7- Jobo
Gre za liker, narejen iz kislih sliv z jobovega drevesa, fermentiranega in danega v vodo rjavega sladkorja.
Je med najbolj priljubljenimi in tradicionalnimi v zveznih državah Hidalgo in Veracruz.
8- Pulque udarec
Mešanica kaše, limonine vode, klinčkov in muškatnega oreščka. Pijačo, ki jo je običajno piti v Puebli, Tlaxcali in Hidalgo.
9- Sadna vina
Te tradicionalne pijače iz Hidalga, Pueble in zvezne države Mehika so narejene z različnimi sadeži iz regije, kot so jabolko, sliva capulín, breskev, pomaranča in acachul, sadje, ki izvira iz Acaxochitlána.
Reference
- Pijače - mehiški recepti za pijače. Pridobljeno 1. novembra 2017 z Mexican-recipes.org.
- Slovar tradicionalnih mehiških pijač. Svetovano za mexicodesconocido.com.mx
- Pulque, mehiška pijača, ki "prevrne gringos". Svetoval na spletnem mestu bbc.com.
- Gospodarstvo države Hidalgo. Svetuje na es.wikipedia.org
- 8 značilnih pijač države Hidalgo, ki jih morate poskusiti. Svetuje pri turisticahidalgo.com
- Acachul, tradicionalna pijača Sierre de Puebla. Svetuje pri wikipuebla.poblanerias.com