- 5 glavnih tipičnih živil Veracruza
- 1- Riž do laganja
- 2- Kozice s kokosom
- 3- slog Huachinango veracruzana
- 4- Čileatole
- 5- morska enolončnica
- Reference
V tipični živila Veracruz so znani na nacionalni in mednarodni ravni za njihovo raznolikost in bogastvo. Običajno jo imenujejo tudi Jarocha kuhinja in je kombinacija španske in obalne kuhinje.
Jarocha kuhinja dobro meša elemente tropske hrane in morskih sadežev.
Tropsko sadje in močan vpliv koruze, predvsem pri enolončnicah, imata pri prehrani Jarocha zelo pomembno vlogo.
Morda vas bo zanimal tudi seznam priljubljenih mehiških živil.
5 glavnih tipičnih živil Veracruza
1- Riž do laganja
To je ena najbolj tipičnih jedi Veracruza. To je riževa enolončnica, v kateri se okusu dodajo začimbe, čebula in različne vrste školjk, kot so hobotnice, kozice, školjke ali lignje.
S paradižnikom pridobi značilno barvo in jo postrežemo v lončkih ali globokih jedeh, saj doseže teksturo juhe. Običajno ga spremljajo tortilje in črni fižol.
2- Kozice s kokosom
Je ena od jedi, ki najbolj predstavlja značilnosti države Veracruz. Združite morsko hrano s tropskim sadjem, v tem primeru kokosom in mangovo omako.
To je jed iz škampov, namočenih v drobtinah in kokosu, ki jih nato ocvrti. Kozice so nadevane s kremnim sirom in naribanim svežim kokosom, postrežejo pa jih z omako manga.
3- slog Huachinango veracruzana
Ta jed dosega harmonično mešanico sestavin in tehnik, tako latino kot predkolonijskih v Mehiki.
Rdeča snapper je riba, ki jo porjavijo na maslu in jo kopajo v paradižnikovi omaki z beli poprom, olivami in kaparji.
Uporaba različnih vrst začimb ji daje precej značilen okus. Postrežemo ga lahko s solato ali preprostim belim rižem, saj ima riba sama veliko okus.
4- Čileatole
Čileatola je jed pred hispanskega izvora in je bila porabljena kot pijača. Skozi leta je predstavljala različice, osnovo pa sestavljajo čili, koruza in epazot.
V preteklosti so različico te pijače pripravljali tudi za otroke, ki je med nadomestila čili.
Danes ima ta enolončnica svinjino, spremlja pa jo tudi druga zelenjava, kot sta squash in chayote.
5- morska enolončnica
Jarocha različica z morsko hrano enolončnico vsebuje mešanico morskih surovin, kot so ribe, kozice, hobotnica, rak, ostrige, akamaya in polž.
Epazot je aromatično zelišče, ki v krožniku najbolj izstopa, paradižnik pa barva. Ta jed je narejena v glinenem loncu.
Reference
- Regionalna mehiška kuhinja: Stari svet se v Veracruzu pri Serious Eats počuti novo, avtor: serieuseats.com
- Veracruz - Center za prehrano Amerike pri Ameriškem kulinaričnem inštitutu, od centraforfoodsoftheamericas.org
- Hrana v Veracruzu na Lovely Planetu z spletnega mesta lovelyplanet.es
- Huachinango a la Veracruzana (rdeči snapper v stilu Veracru) v Epicurious, iz epicurious.com
- Ribe v stilu Veracruza na portalu Whats4Eats, s strani whats4eats.com