- 5 glavnih značilnih živil Tabasco
- 1- Bučke s svinjino in koruzo
- 2- Chip tamales
- 3- kirmol
- 4- praženi kuščar peje
- 5- Pl
- Reference
V tipični živila Tabasco , v Mehiki, imajo različne vplive: evropske, afriške in tudi pre-Hispanic. Gre za eno najbolj tradicionalnih kuhinj s precej poudarjeno raznolikostjo.
Tabascova kultura temelji na uporabi virov, ki jih zagotavlja narava. V Tabascu so uvedli način kuhanja, ki izkorišča zdrave vire in dober okus.
Ta kuhinja z raznolikim poreklom, ki je opisana kot zelo ustvarjalna, črpa rastline, ribe, školjke in džungle, da konfigurira njene najbolj značilne jedi.
Morda vas bo zanimal tudi seznam tipičnih mehiških živil.
5 glavnih značilnih živil Tabasco
1- Bučke s svinjino in koruzo
To je preprosta jed, ki prihaja iz kombinacije svinjine z zelenjavo, kot so koruza, bučke, paradižnikova omaka. Piščanca so lahko tudi možnost.
Naredi se zelo hitro in ta kombinacija daje zelo bogato enolončnico, tako v okusih kot v prehrani.
Prej so ga uživali predvsem poleti, saj je bila dokaj blaga enolončnica in ker niso bile vse sestavine na voljo skozi vse leto. Trenutno je njegova poraba manj sezonska.
2- Chip tamales
Tamale so v mehiški gastronomiji na splošno zelo tradicionalne. V kuhinji Tabasco je ključna sestavina tamalov posebna rastlina, imenovana chipilín.
Ta rastlina se doda tamalemu testo in ustvari spremembo tako videza kot okusa. Za zaključek jih morate samo zaviti v koruzne lupine.
3- kirmol
Ta recept ima predšpansko poreklo in ga odlikujeta preprostost, pa tudi dober okus. Kirmol je bistvena omaka ali spremljava številnih značilnih živil.
Njene osnovne sestavine so mulatto paprika, bučna semena in koruzne tortilje. Je zelo vsestranska omaka, saj jo lahko uporabljamo z mesom ali ribami.
4- praženi kuščar peje
V kuhinji Tabasco je pejelagarto vrsta rib, ki se največ uporablja pri pripravi receptov. To je posledica številčnosti vrst v vodah regije.
Okus te ribe je podoben okusu pasjih rib. Običajno ga spremljajo empanade, beljenje in z že omenjenim chirmol.
Včasih se s tem pripravkom lahko napolnijo tudi tamale.
5- Pl
Polnjene plantane so neke vrste zreli bananin kroketi, kuhani in pire. Lahko jih napolnimo z mletim svinjskim mesom in začimbami ali pa samo s kremnim sirom.
Ko se odločite za polnjenje, morate mešanico samo ocvrti v masti. Lahko jih jeste kadarkoli: zjutraj za zajtrk ali ob popoldanski kavi.
Reference
- Kuhinja Tabasca: Heartland predšpansko kuhanje na Mexconnect, z mexconnect.com
- Juha iz kuščarjev iz Tabasca v Mexican Food Journal, z mexicanfoodjournal.com
- Najboljših 10 živil majskega sveta v National Geographic, z nacionalgeographic.com
- "Tabascova kuhinja: Obzorje arom, barv in okusov", avtorja Jorge Priego. UNAM Mehika, iz revijcisan.unam.mx
- Sorte v mehiški kuhinji: Tabasco in Veracruz v Mehiškem zalivu, od elgolfodemexicotx.com