- 5 glavnih značilnih jedi Quintana Roo
- 1– zelje makum
- 2 - chilmole
- 3- The pipián
- 4- Čokolamo
- 5- Polž ceviche
- Reference
V tipični živila Quintana Roo , v Mehiki, vključujejo veliko vrst rib, od njenih obal, pa tudi sprejema vplive iz sosednjih regij: Belize, na Karibih in Mayan kuhinje.
Quintana Roo je bila glavna turistična regija Mehike raznoliko gastronomijo, da jo je prilagodila vsem nepcem.
Tako je ohranil nekaj zelo značilnih tradicionalnih elementov v kombinaciji z drugimi manj domačimi.
Med jedmi, ki trenutno izstopajo v regiji, so čili, pipián, čokolamo, zelje makum in polžev ceviche.
Morda vas bo zanimal tudi seznam tipičnih mehiških živil.
5 glavnih značilnih jedi Quintana Roo
1– zelje makum
Pripravljen je na osnovi sesekljanega svinjskega ledja in mariniran v marinadi na osnovi naravnega pomarančnega soka, popra, kumine in origana.
Kar zadeva način priprave, so v loncu razporejeni nadomestni sloji mesa, zelja in paradižnika s čebulo. Nato ga pokrijte in pustite, da se kuha na nizkem ognju.
2 - chilmole
Chilmole je ena najbolj reprezentativnih jedi polotoka Yucatan. Njegov nastanek sega v predhistanske maje; zato je eden najbolj tradicionalnih na tem območju.
Znan je tudi pod imenom črni nadev, zaradi svoje temne barve in goste teksture, ki jo pridobi.
Za njegovo pripravo se uporabljata dve vrsti mesa: piščanec in svinjina. Piščancu (ki ga včasih nadomestimo s purani) dodamo praženega in zdrobljenega, skupaj z juho, v kateri so ga kuhali.
Svinjina se uporablja za izdelavo butifarre, neke vrste obrtne klobase iz mletega svinjine, sesekljanega trdo kuhanega jajca, beli paprike, paradižnika, črnega popra, metlice in surovega jajca.
3- The pipián
Pipián je zelo značilna omaka iz države Quintana Roo, ki lahko spremlja različne jedi. Na primer, piščanec v zelenem pipiánu se v gastronomiji tega območja zelo ponavlja.
Za pripravo omake uporabimo paradižnik, serrano papriko, čebulo, česen, koriander, piščančjo juho in poper.
Vse sestavine zmešamo in nato skuhamo in iščejo gosto, ne tekočo teksturo.
Videz je zelen zaradi prisotnosti zelišč in začimb iste barve, okus pa bo bolj ali manj začinjen, odvisno od količine dodane čili paprike in popra.
4- Čokolamo
Ta jed je bila značilna za kolonialno dobo. Španske civilne, vojaške in verske oblasti so jo pripravili z mesom žrtvovanih vdolbin.
Chocolomo je narejen iz svinjske ledine. Poleg ledja se za pripravo jedi uporabljajo številne druge sestavine svinjine: ledvice, jetra, srce, možgani in kosti.
Vsi tvorijo juho, ki je aromatizirana s česnom, koriandrom, kumino, origanom, redkvico, meto, papriko čilijem, veliko paradižnika in kislo pomarančo.
5- Polž ceviche
Polži ceviche v slogu chetumal so še ena značilna poslastica te regije. Polž se za njegovo pripravo uporablja skupaj s paradižnikom, sesekljano čebulo, naravnim limoninim sokom, habanero papriko, soljo in poprom.
S temi sestavinami je pripravljen salpicon, ki spremlja kuhanega polža. Postrežemo ga hladno in je osvežilna jed, ki jo jedo v najbolj vročih mesecih.
Reference
- Mehiška hrana: 16 jedi, ki jih je treba poskusiti v Jukatanu! v Kozah na cesti z goatsontheroad.com
- 10 ikoničnih živil Yucatan, ki jih morate poskusiti v Locogringo, z locogringo.com
- Tradicionalna mehiška hrana Quintana Roo v našem vsakdanjem življenju, z oureverydaylife.com
- "Foodscapes, Foodfields, identitete v Jukatanu", avtorja Steffan Igor Ayora-Diaz. Berghahnove knjige. (2012).
- Polž ceviche. Kulinarični recepti Quintana Roo na turističnih poteh z spletnega mesta touristicroutes.com