- 5 glavnih značilnih živil Puebla
- 1- Mole poblano
- 2- Chalupas
- 3- Molotes
- 4- Poblano rajas
- 5- Chiles en nogada
- Reference
Za tipične jedi iz Puebla v Mehiki, ohrani korenine svoje kulinarične preteklosti: so rezultat mešanice pred španskim hrano s španščino.
Puebla je ustvarila gastronomijo, ki obdaja izvirnost barv, vonjev, arom in tekstur. Kulinarična preteklost te kuhinje prehaja skozi samostane in kuhinje hiš mestizos in kreolov.
Takrat so ženske Pueble poskušale najti najboljše okuse s pomočjo različnih domačih izdelkov regije, ki so še danes pomembni. Najbolj reprezentativni so koruza, čili, paradižnik, fižol in puran.
Morda vas bo zanimal tudi seznam tipičnih mehiških živil.
5 glavnih značilnih živil Puebla
1- Mole poblano
Ko naštejemo značilne jedi tega območja, krt poblano nikoli ne bi manjkalo, ne le zaradi svojih gastronomskih vrlin, ampak tudi zaradi tega, da je ena najbolj znanih v državi.
Poreklo te jedi je rezultat avtohtone in evropske kulturne mešanice.
Zanj je značilna prisotnost manj običajne sestavine v slani jedi: čokolada.
Ta jed vsebuje več kot dvajset sestavin, med katerimi izstopajo začimbe in čili paprika.
2- Chalupas
Chalupas je zaradi svoje preprostosti in enostavne priprave dokaj pogosta in dobro znana jed.
Najdemo jih v kateri koli restavraciji ali tudi na ulici podnevi ali ponoči, na stojnicah s ulično hrano.
So majhne ocvrte tortilje, imenovane chaluperas tortillas, nekoliko manjše od običajnih koruznih tortilje. Pokrivajo jih v omaki, čebuli in vlečejo meso ali piščanec.
3- Molotes
Molote, kot dolge čolne, najdemo kjer koli. Je jed na osnovi vprašadillas ali zaprtih empanad, narejena ročno iz koruznega testa in nikstamal.
Tehnika je skozi zgodovino doživela nekaj sprememb, vendar se je na koncu ohranil ves okus te jedi.
Testo lahko napolnite z eno ali več sestavinami, kot so možgani, gobe, tinga ali krompir. Končni pridih zagotavlja vključitev neke vrste omake ali smetane.
4- Poblano rajas
Poblano rajas je zelo preprosta jed za pripravo. To so praženi trakovi poblano čilija, s koruznimi jedrci in smetano.
Obstaja veliko različic, ki jed še bolj obogatijo. Med drugim lahko na primer dodate kuhane piščančje trakove, svež sir, pire krompir.
To je jed, ki je lahko vegetarijanska in jo običajno postrežemo kot prilogo ali nadev za tacos.
5- Chiles en nogada
To je ena najbolj tradicionalnih jedi v Puebli. Sestavljen je iz značilnega poblano čilija, polnjenega z mletim obarom.
Uporabljajo se lokalne sestavine, kot je sadje, predvsem pa jabolko, citron in mlečna hruška.
Recept vključuje tudi preliv orehove, peteršilja in granatne smetane. Končni izdelek je amalgam okusov in barv, ki na krožniku simbolizirajo zastavo Mehike.
Reference
- 9 živil, ki jih morate poskusiti v Pueblo, Mehika in Matador Network, de matadornetwork.com
- Kaj jesti v Puebli: vodnik po hrani Poblana v Tripsavvy, s spletnega mesta Tripavvy.com
- Regijska mehiška kuhinja: Vse o Puebli in Srednji Mehiki, avtor seriouseats.com
- Puebla, Mehika recepti na Mexconnect, z mexconnect.com
- Mole Poblano recept pri resnih jedeh, ki ga serieuseats.com