- Pet značilnih živil ekvadorske obale
- 1- Ribje čebule
- 2- ribje ceviče
- 3- Riž s enolončnico in mesom
- 4- juha za klobaso
- 5- riž iz morskih sadežev
- Reference
V tipični živila obali Ekvadorja , so zelo različni, vendar so ribe kot glavnega elementa. Obalna gastronomija deli z Ekvadorci na splošno široko uporabo morskih sadežev in banan.
Gre za dva elementa, ki sta najbolj prisotna tako na obalnem območju Ekvadorja kot na splošno po državi. Najboljši primeri gastronomije ekvadorske obale so v Guayaquilu. Je največje in najbolj naseljeno mesto v državi, čeprav ni glavno mesto.
Na jugu države je v zalivu Guayaquil. Njegova bližina obali opravičuje prisotnost rib in školjk v številnih značilnih jedeh na tem območju.
Pet značilnih živil ekvadorske obale
1- Ribje čebule
Ribji encebollado je značilna juha iz obalnega območja Ekvadorja. Pripravljena je iz sveže bele tune kot glavne sestavine.
Za njegovo pripravo uporabljamo tudi Cassavo, eno najznačilnejših sestavin ekvadorske kuhinje.
Pripravo je enostavno, saj morate biti pozorni le na pripravljenost tune in juke.
Pred kuhanjem rib pripravite omako na osnovi čebule, paradižnika, kumine, čilija in soli.
Nato dodamo vodo, kjer je treba kuhati ribe. Z ribjim juhom skuhamo kasavo, ki jo na koncu sesekljamo na majhne koščke in dodamo k celim, s filetiranimi ribami.
2- ribje ceviče
Ceviche je še ena zelo pogosta jed v Ekvadorju, značilna za celotno pacifiško obalo Južne Amerike.
V primeru Ekvadorja obstaja več različic, odvisno od sestavin, ki so bile uporabljene za njegovo izdelavo.
Kozice, ki so najpogostejše, pripravljamo na osnovi kuhane kozice, ki jo spremljajo svež limonin in pomarančni sok, paradižnikova omaka, koriander, poper in rdeča čebula.
Druge vrste ceviche so riba ceviche - uporablja se brancin, - hobotnica, rak ali lignji.
3- Riž s enolončnico in mesom
Ta jed ima različne različice, odvisno od geografskega območja in okusov, kdo ga pripravlja.
Na splošno gre za kuhanje leče, ki jo spremljajo čebula, poper, česen, kuma, sol in koriander, da bi jih pozneje spremljali z rižem in ocvrtim ali praženim mesom.
Na številnih predelih obale se v zadnjih minutah kuhanja doda hrošč.
4- juha za klobaso
Bučna juha je juha, katere glavna sestavina je svinjska tropa. Za njegovo pripravo je potrebna prašičja kri, ki ji dodamo riž in ocvrto čebulo, poper, kumino, česen in achiote, da dajo celoti okus in pristnost celotni.
V tej jedi je tudi banana in je na splošno narezana naribana. Bistveno je, da se tako črevesje kot notranji organi dobro kuhajo. Te postrežemo ločeno.
5- riž iz morskih sadežev
To bi lahko bila različica španske morske paelle. Glavne sestavine, ki spremljajo riž, so kozice, lignji, školjke in školjke.
Za pripravo omake, ki daje okus riževi, morski sadeži in poprovi juhi, čebuli, paradižniku ter obilici začimb in začimb.
Reference
- Encebollado de pez - Ekvadorska ribja juha z lipo vložena čebula v Laylitinih receptih, od laylita.com
- Ekvadorska riba Ceviche - Riba Ceviche pri naravni jedi, s strani thestraightdish.com
- Tradicionalne jedi Ekvadorja na Ekvadorjevem potovalnem mestu, z ecuadortravelsite.org
- Tradicionalna hrana iz obmorske regije Ekvadorja v obisku Ekvadorja in Južne Amerike, z ecuadortravelsite.org
- Kaj jedo ljudje v Ekvadorju? Moje najljubše 15 živil na GringosAbroad z gringosabroad.com