Med najbolj priljubljenimi značilnimi napitki Guanajuato so tekila, aguardiente, colonche, mezcal in atole.
Guanajuato se nahaja v središču republike, je Unescova svetovna dediščina in sije zaradi svoje barvite kolonialne arhitekture.
Mezcal napitek z limono in soljo
Zibelka neodvisnosti, slikovito mesto povsod buri zgodbe in običaje. Valuarte tradicionalne mehiške kuhinje, imenovan je za Ibero-ameriško prestolnico gastronomske kulture 2017.
Številne menze so skozi čas ostale nespremenjene, neformalne stojnice s hrano pa ponujajo različne tradicionalne jedi in pijače.
Nekaj njihovih tradicionalnih pijač
Večina pijač Guanajuato je povezana s predkolumbovskimi leti.
Sladke vode
Narejena je iz mešanice svežega sadja, ledu, sladkorja in vode, ki jo nato prepražimo in postrežemo.
Najpogostejše so limona, mango, ananas, tamarind, jagode, lipa, voda hibiskusa (infuzija cveta hibiskusa) in horkata (riževa voda s pridihom cimeta).
Na splošno se prodajajo zjutraj na uličnih stojnicah. Tako kot smoothieji je tudi njegova bič različica z mlekom.
Pulque
Vsebnost alkohola v pivu je pulke tradicionalna v Mehiki že več kot 500 let
Za njegovo pripravo fermentira "meado", sladki sok, pridobljen neposredno iz agave.
Dandanes je običajno aromatiziran s kokosom ali drugim sadjem. Posebej ga dosežemo v palicah, znanih kot "pulquerías"
Mezcal
Tako kot pulque se tudi mezkal proizvaja iz rastline agave.
Postopek je sestavljen iz prvega praženja src rastlin, preden se sok ekstrahira, fermentira in destilira. Narejena je ročno in v celoti prihaja iz agave brez dodatkov.
Tekila, na drugi strani, oblika mezkala, se običajno proizvaja industrijsko, z najmanj 51% agave. Na splošno je manj definiranega okusa in arome.
Maguejev črv običajno spremlja nekaj steklenic mezkala, nikoli pa tekile.
Obe običajno pijemo takoj ob tipičnem apnu in soli ali s "sangrito" (pripravek pomarančnega, grenadina, čilija in včasih paradižnikovega soka).
Solze Device
Poimenovana je po sedmih bolečinah, ki jih je Devica utrpela za svojim sinom in ki so izenačene z bolečino mater, katerih otroci izgubijo življenje v rudnikih.
Posebej je pripravljen v petek žalosti. Za njegovo pripravo je potrebna mešanica pese (pesa), solate, limete, banane, jabolka, pomaranče, vode in sladkorja. Priporočljivo je piti zelo hladno.
Colonche
Imenuje se tudi nohol. Dosežemo ga s fermentiranjem kardona rdeče korenine hruške.
Pripravimo ga lahko le v mesecih juliju in oktobru, takrat bo nopal obrodila sadove. Njegova izdelava se že vsaj dva tisoč let ni spremenila.
Olupljene hruške olupimo in stisnemo, nato jih precedimo skozi slamo, da odstranimo semena. Sok zavremo in pustimo, da naravno fermentira.
Nastalo rdečkasto žganje.
Reference
- Razlogi za obisk Guanajuato. Pridobljeno z nationalgeographic.com.es
- Hrana in pijača. Pridobljeno s strani don quijote.org
- O Guanajuato. Pridobljeno s spletnega mesta whatguanajuato.com
- Zgodovinsko mesto Guanajuato in sosednji rudniki. Pridobljeno z unesco.org
- Colonche. Tradicija na robu izumrtja. Pridobljeno iz gob.mx