Za tipične pijače iz Chiapas so pozol, chia voda, kisla atole, tascalate in koz. Te pijače izvirajo iz mezoameriških prednikov.
Bogatstvo in gastronomska številčnost Chiapas omogoča vrsto okusov, tekstur in barv, kot je značilno za značilne pijače te države.
Kmetijski viri v regiji igrajo vodilno vlogo pri oblikovanju teh receptov. Izdelki, kot so koruza, čokolada, chia, čili, cimet, onoto ali achiote, so nujni na mizi Chiapas.
Raznolikost pijač v Chiapasu omogoča obstoj široke palete možnosti za nepce.
Morda vas bodo zanimale tudi tipična hrana Chiapas ali njegova tradicija.
Sledi pet najbolj reprezentativnih pijač gastronomije Chiapas:
1- Pozol
Je ena najbolj avtohtonih pijač v Chiapasu. Je pripravek na osnovi koruze in je lahko bela koruza, nikstalizirana koruza (kuhana z apnom) ali kakavova osnova.
Pijača je dopolnjena s sladkorjem ali soljo (po meri potrošnika), čilijem in ledom. Zelo pogosta je na javnih krajih in v domovih Chiapas, zlasti opoldne.
Pozol je postrežen v majhnih lončenih posodah ali bučah, ker tako narekuje tradicija Chiapasa. Nekajkrat ga je treba mešati, da se prepreči nastanek "vodnjaka" na dnu posode.
2- chia voda
Prehranske in antioksidativne lastnosti semen chia so v zadnjem desetletju popularizirale njegovo porabo po vsem svetu.
Vendar uživanje tega semena v Chiapasu sega v stoletja, ko so ga mezoameriške kulture uporabljale kot osvežujočo pijačo.
Najbolj znan recept je, da zmešate limonado s chia semeni in kanček sladkorja, da zmehčate okus.
3- Očesnik
Tacalat je narejen iz koruze, sladkorja, kakava, čilija, cimeta in rahlega pridiha achiote, da obarva pijačo. Pripravimo ga lahko z vodo ali mlekom.
Najprej koruza in kakav porjavijo, nato jih zmeljemo skupaj z ostalimi sestavinami in pomešamo z osnovo. Na koncu se doda led, ki daje osvežujoč pridih.
Njegova poraba je pogosta v celotni državi Chiapas. Jemljete jih lahko kadarkoli v dnevu, bodisi kot olajševalno vročino bodisi kot spremljevalec obroka.
4- Pox
Pox je alkoholna pijača prednika, ki se v majevski kulturi uporablja kot del slovesnih slovesnosti in kot simbol združitve prebivalcev.
Ta liker je narejen iz koruze, trsa in pšenice. Njegova uporaba je zelo priljubljena med avtohtonimi naselji visokogorja Chiapas.
Po avtohtonih prepričanjih ima pox zdravilne lastnosti in zagotavlja notranji mir. Poleg tega je most med materialnim in duhovnim svetom.
5- Atole kisle
Kisla atola je značilna pijača San Cristóbal de las Casas. Priprava je domača, uživanje pa je zelo pogosto med zimo.
Za pripravo kislega atola boste potrebovali: črno koruzo, sladkor, klinčke, cimet in sladkor. V drugih mestih v Chiapasu atole izdelujejo iz bele koruze.
Reference
- 5 pijač Chiapas, ki jih morate poskusiti (2016). Pridobljeno od: soychiapanecote.com
- 5 tradicionalnih pijač iz Chiapasa (2016). Pridobljeno: radiomil.com.mx
- Chiapas pije, ki ga morate poskusiti (2016). Pridobljeno: chiapas.eluniversal.com.mx
- López, S. (2011). 5 tradicionalnih pijač Chiapas. Pridobljeno: todochiapas.mx
- Martínez, A. (drugi). Pox, Majevska pijača, ki ogreje srce. Pridobljeno: mexicodesconocido.com.mx