- Seznam 10 značilnih jedi perujske džungle
- 1- Juane
- 2- Tacacho s Cecino
- 3- eksotični likerji iz Amazonije
- 4- Chontajuane
- 5- Paiche
- 6- Churos
- 7- Mamacos ali Domblos
- 8- ličinke
- 9- inčikapi juha
- 10- Timbuche
- Reference
Čeprav tipična hrana perujske džungle ni tako izpopolnjena kot druga hrana iz različnih regij Perua, imajo zelo posebne in zanimive jedi.
Ta južnoameriški narod ima veliko kulinarično tradicijo; Raznoliko okolje je privedlo do uporabe veliko različnih sestavin v različnih vrstah hrane.
Juane
V džungli je zelo pogosto uživanje jedi, postreženih z rižem, fižolom in lečo. Ribe so prav tako zelo priljubljene, saj ta element izvira iz številnih rek v regiji.
Ceviche, pripravljen z rečnimi ribami, je posebnost perujske džungle. Druga zelo priljubljena hrana v tej regiji vključuje juan iz riža in piščanca.
Številne značilne jedi perujske obale so segle tudi v džunglo; Obstaja veliko gibanje za hrano iz čifije (zlitje hrane med Kitajsko in Perujem) in polleríje (ocvrt ali pražen piščanec), ki jih najdemo v večini mest v džungli Perua.
Morda vas bodo zanimale tudi tipična živila perujskega visokogorja.
Seznam 10 značilnih jedi perujske džungle
1- Juane
Je ena najbolj priljubljenih in tradicionalnih jedi perujske džungle. Amazonski deževni gozd Perua je 24. junija praznoval praznik San Juana ali dan San Juana Bautista; Juane jedo za praznovanje tega katoliškega festivala.
Ta obrok je sestavljen iz globokega krožnika riža, polnjenega z mesom, kuhanega jajca, črnih oliv in začimb.
Vse te sestavine so zavite v liste bijoja (ki izgledajo kot listi banan in so rastline džungle).
Naslednji korak je kuhanje tega pripravka v glinenih loncih; ko je pripravljen, ga postrežemo z istimi listi bijoja.
2- Tacacho s Cecino
Tacacho s cecino je značilna jed amazonske džungle Perua. Skupaj z Juane velja za najbolj okusno jed v tej regiji Amazonije.
Ta obrok je postrežen z dvema majhnima kroglicama iz pire banan in tanko narezanimi koščki posušene dimljene svinjine. Nato jih začinimo s soljo in poprom.
Cecina je sušena in prekajena svinjina, narejena s tradicionalnimi vrstami iz džungle. Ravno ta kombinacija vrst daje takaču s kretenjem svoj edinstven okus na svetu.
Čeprav je na prvi pogled videti kot precej suha jed, je v resnici presenetljivo mokra.
Za izdelavo kroglic se običajno uporabljajo zelene banane, vendar nekatere različice mešajo zelene in rumene banane, da jedi dajo značilen okus.
3- eksotični likerji iz Amazonije
Likerji so v tej regiji zelo priljubljeni; Iquitos, največje mesto v perujski džungli, slovi po alkoholnih pijačah in značilnih pijačah.
Ti likerji so pripravljeni predvsem z maceriranjem različnih sestavin, vključno z zelišči do črvov, z alkoholom sladkornega trsa.
Te pijače naj bi imele afrodiziačne lastnosti, zato so med Perujci zelo priljubljene.
Najpogostejši so RC (Rompe Calzón, 7 Raíces, Chuchuhuasi, Uvachado (liker iz črnega amazonskega grozdja in medu) in Levántate Lazaro.
Običajno imajo ti likerji precej močan okus, čeprav ima Uvachado zelo saden in sladek okus.
4- Chontajuane
Ta hrana je sestavljena iz mešanice čonte (vrste rastlin, ki jo najdemo v celotni perujski Amazoniji), palme in paiche (tipična riba v tej regiji), pire in zavita v široko uporabljane liste bijaha.
Včasih se listi banan uporabljajo za zavijanje chontajuane namesto bijagovih listov.
5- Paiche
Paiche je riba iz Amazonije, ki lahko zraste do več kot 2 metra; je ena največjih sladkovodnih rib na svetu.
Poleg tega je ena najstarejših vrst, saj se od miocenske epohe pred približno 5 milijoni let ni veliko razvila.
Ta riba ima tudi to posebnost, da se lahko dvigne na površino, da diha s pomočjo svojih pljučnih organov.
Paiche se uporablja za pripravo številnih jedi perujske kuhinje; Lahko je pražen, zapečen, popečen ali na pari.
Uporabljamo ga lahko za pripravo sevičkov v amazonskem slogu, solate, lahko pa ga pripravimo kuhanega in ob spremljavi plantaže, juke, riža ali fižola.
Poleg tega se uporablja kot osnova chontojuane, patarashca (paiche z zelenjavo na žaru) in picadillo de paiche, krožnik posušenih in nasoljenih kosov paicheja, postrežen s čebulo, paradižnikom in papriko čilija.
6- Churos
Churos so orjaški polži iz amazonskega deževnega gozda. Ti polži veljajo za dobroto iz džungle in so pomemben vir beljakovin med domorodci perujske Amazonije.
Najdete jih na prodaj na trgih v Iquitosu in v drugih mestih v perujski džungli.
Na splošno jih narežemo na majhne koščke in postrežemo v enolončnicah z banano, česnom in soljo.
7- Mamacos ali Domblos
Znane tudi kot siqui sapa, so orjaške mravlje mravlje, ki živijo v perujski džungli.
Običajno so ocvrti in jih na kilogramih na tržnicah prodajo pripravljeni. Čeprav jih najdemo na lokalnih trgih, se pojavljajo sezonsko: med oktobrom in novembrom so zelo priljubljeni.
Po okusu so podobni svinjskim rezinam, ki jim sledi rahlo zemeljski okus.
8- ličinke
Ličinke Suri so debele in nemirne črve, ki jih lahko najdemo na lokalnih trgih, zlasti na trgu Belén v Iquitasu. Veljajo za amazonsko poslastico; So ličinke perujske rastline kokosa.
Čeprav jih je mogoče jesti živo, je najpogostejše, da jih položite na nabodalo in jih na žaru.
9- inčikapi juha
Gre za kremno juho, katere glavne sestavine so piščančje meso, česen, koriander, juka, olje in arašidi. Piščančje meso lahko nadomestimo s piščancem.
Običajno ta obrok postrežemo kot aperitiv.
10- Timbuche
Timbuche je koncentrirana ribja juha ali juha, ki se tradicionalno uporablja za piranho, pretepla jajca in koriander / koriander. Ta hrana je tudi pogovorno znana kot "mrtvi vstane".
Druge različice te jedi nadomestijo piranho za bokičiko.
Reference
- Presenetljiva amazonska hrana iz Perua, ki vas bo navdušila. Pridobljeno iz spletne strani authentfoodrequest.com
- Gastronomija San Martina. Pridobljeno s strani enperu.org
- Peru hrana-Amazonka. Pridobljeno od Discover-peru.org
- Kaj jesti v perujski džungli? Pridobljeno iz pariwana-hostel.com
- Timbuche. Pridobljeno s strani enperu.org
- Inčikapi. Pridobljeno od peruvianfood.com
- 17 čudnih živil, ki bi jih poskusili pustolovci (2017). Pridobljeno z newperuvian.com
- Najboljših 10 perujskih jedi (2016). Pridobljeno od rainforestcoseine.com
- Tipična hrana za peru. Pridobljeno southamericatravelsonline.com