10 NAJBOLJ PRILJUBLJENIH TIPIČNIH ŽIVIL PERUJSKE OBALE - KULTURNI BESEDNJAK - 2025

Nekatera značilna hrana perujske obale so ceviche, ribji sudado, kozica chupe, riž s kozicami ali tigrovim mlekom.

Pacifiška obala ponuja številne vrste rib in školjk; v morjih je nekaj najbolj obilnih zalog sveže ribe.

Čili

Zaradi tega večina klasičnih jedi temelji na morskih sadežih; od ceviche do nosila, ki prehaja skozi ribji znoj. Verjetno najbolj priljubljena značilna hrana na obali je riba ceviche in vse njene različice.

Tiradito je tudi zelo tradicionalna jed iz te regije; Hrana na tem območju ima jasen japonski vpliv.

Tako kot mnoge druge kulture so tudi perujske jedi bogata kombinacija različnih vplivov, vključno s špansko in azijsko, s tradicionalnimi sestavinami, ki izvirajo iz Perua.

Perujske jedi tradicionalno vključujejo riž in krompir v kombinaciji z različnimi beljakovinami, kot so ribe, jagnjetina, piščanec ali svinjina. Odvisno od regije jedi vključujejo lokalno pridelano papriko, na primer ají amarillo ali rdečo pekočo papriko.

Morda vas bo zanimal tudi ta seznam jedi iz perujskega visokogorja.

10 najbolj priljubljenih tipičnih jedi perujske obale

1- Ceviche

Ceviche je zelo preprosta jed, navadno narejena iz svežih lokalnih surovih rib ali katere koli morske hrane, ki se marinira s citrusovimi sokovi limete ali limone. Je zelo osvežilen obrok, saj ga postrežemo hladen.

Verjetno je najbolj priljubljena perujska jed. Kosi surove ribe (običajno nekaj bele ribe) narežemo na kocke in jih mariniramo v omaki citrusov, nato dodamo narezano rdečo čebulo, sol, česen in vročo poper. Postrežemo ga s koruznimi jedrci, krompirjem, jukco in / ali sladkim krompirjem.

Sol in citronski element ribe rahlo kuhajo, puščajo jo nežno in mehko na nepcu. Najbolj priljubljene različice ceviche vključujejo: corvino, snook, lupinico, lignje, kozice, mešano itd.

Čeprav je to živilo mogoče najti po celotnem Peruju, je v obalnih mestih seveda pogostejše. Ceviche se prodaja ob obali, od majhnih vozičkov s hrano na plaži do najboljših restavracij v Limi.

V tej državi že več stoletij tako ali drugače obstaja Ceviche. Inke so na primer jedle ribe, marinirane v chincha (fermentirano koruzno pivo).

2- Tiradito

Tiradito lahko štejemo za bratranca ceviche. Narejen je iz rib, kuhanih v limetinem ali limoninem soku, kot je ceviche, riba pa je narezana na tanke trakove (v ceviche se razreže na kocke) in ne uporablja čebule.

Tiradito vsebuje dolge, tanke rezine sveže ribe, marinirane v limetinem ali limoninem soku, pekočo rumeno papriko in začimbe. Na splošno je okrašena s koruzo. Ta hrana ima velik japonski vpliv.

Sodobne različice te jedi jo postrežejo z različnimi omakami, ki običajno vsebujejo čili ali pekoče paprike.

3- Aji de Gallina

Ají de gallina je najbolj znana piščančja jed na perujski obali; je vrhunska hrana za udobje. Vsebuje nastrgan piščanec v smetani iz rumene paprike, sira in pekoče paprike.

Narezan piščanec skuhamo v bogati omaki iz smetane, sira, lešnikov in paprike. Postrežemo ga ob velikem obroku riža, trdo kuhanega jajca in oljke. Včasih lahko dodamo kuhan krompir.

Ají de gallina se lahko uporablja tudi za polnjenje empanad.

4- Otroško suho

Je zelo tipična jed severozahoda Perua; v bistvu gre za enolončnico ali obaro nežnega kozjega mesa. Običajno ga kuhamo na drva, spremlja pa ga tudi fižol, riž in nežna juka.

V tej regiji je zelo pogosta jed, saj večina ljudi vzreja koze. Seco de cabrito se običajno kuha na perujskih zabavah ali ob posebnih priložnostih, kot so poroke ali rojstni dnevi.

5- ribje znojnice

Ta jed je kuhana ribja enolončnica ali juha. Ta hrana je odličen primer 'kreolske kuhinje', kar pomeni, da je kombinacija španskih in domačih perujskih sestavin.

Ta preprosta enolončnica je začinjena s paradižnikom, česnom, limoninim sokom, čebulo in papriko čilija. Na splošno se ribe marinirajo z različnimi vrstami in nato kuhajo v omaki z belim vinom.

Ko je pripravljen, ga postrežemo s prilogo kuhanega belega riža, zelene solate in kuhanega krompirja ali juke.

6- Tigrovo mleko

Ta jed je izdelek, ki prihaja iz priprave ceviche. Tigrovo mleko se naredi s sokom, ki ostane iz ceviche; To tekočino lahko postrežemo kot pijačo ali kot aperitiv.

Če ga jemljemo kot pijačo, jemljemo le sok; po drugi strani pa, če jemljemo kot aperitiv, gostejšo različico postrežemo z ribami. Slednje je kot različica ceviche, ki je bolj podobna juhi.

Različica leche de tigre dodaja ocvrte lignje v tekočino ceviche.

7- Kozice Chupe

Kozica chupe je neke vrste krema za kozice. Ta tradicionalni obrok je sestavljen iz juhe iz rakovice, pomešane s krompirjem, čilijem in polnim mlekom.

Chupe ima jasen azijski vpliv in je močna glavna jed.

8- riž s kozicami / riž s piščancem

Riž s piščancem ali kozicami je ena najbolj priljubljenih tradicionalnih jedi v Peruju. Uporabljene sestavine in tehnike kuhanja so zelo podobni španski paelli; Nekateri menijo, da gre za kopijo paelle z azijskimi vplivi.

Vendar pa je ta hrana, ki meša bogat okus riža v kombinaciji s koščki piščanca ali kozic, odličen primer, kako se sestavine perujske kuhinje mešajo z drugimi kulinaričnimi vplivi.

9- King Kong

King kong je tradicionalna sladica s severa Perua, natančneje iz Lambayequea.

Ta sladica je sestavljena iz velikega piškotka alfajorja, napolnjenega z ananasovo marmelado, arašidovimi bomboni in manjarblanco (mlečni bomboni).

10- Suspiro a la Limeña

Suspiro Lima je tradicionalna perujska sladica, značilna za Limo. Ta recept ima počasen postopek kuhanja, ki ima za posledico gladko, zlato osnovo v obliki krem ​​(iz dulce de leche), ki se nato prelije z gladko in kremasto meringue.

Izvor te sladice je mogoče najti sredi 19. stoletja v Limi; Amparo Ayarza, žena perujskega pesnika Joséja Galveza, je ustvarila recept.

Njegovo posebno ime izvira iz samega Galveza, ki je menil, da je sladica tako sladka in lahka kot "ženin vzdih".

Reference

1. Bratranec severne obale. Pridobljeno iz peru.travel
2. Otrok je suh. Pridobljeno s spletnega mesta mycocinaperuana.com
3. Ribja enolončnica (2014). Pridobljeno iz spletnega mesta vivaperu.si
4. Kreolski ribji znoj (2016). Pridobljeno s strani piscotrail.com
5. 8 tradicionalnih jedi peru. Pridobljeno z dvigovanje.com
6. Tipična perujska glavna jed. Pridobljeno od limaeasy.com
7. Okusni poudarki perujske sestrične (2013). Pridobljeno s strani huffingtonpost.com
8. Peru hrana-obala. Pridobljeno od Discover-peru.org
9. Najboljših 10 perujskih jedi (2016). Pridobljeno od rainforestcruises.com
10. Peru: Lima vzdihuje. Pridobljeno iz spletnega mesta 196flavors.com