Lactococcus lactis je gram-pozitivna, nemobilna, katalazno negativna, homofermentativna bakterija. Spada v skupino bakterij z mlečno kislino (LAB). Presnova bakterij v tej skupini vodi do proizvodnje mlečne kisline.
Pod ustreznimi pogoji lahko L. lactis hitro zniža pH in redoks potencial gojišča. Zaradi tega se uporablja pri proizvodnji fermentiranih mlečnih izdelkov.
Lactococcus lactis. Skeniranje elektronskih mikrografov, povečave 20000X. Sestavil: Joseph A. Heintz, Univerza Wisconsin-Madison. Vzeto in urejeno s https://bioinfo.bact.wisc.edu/themicrobialworld/Lactococcus.html
Vrsta Lactococcus lactis obsega štiri podvrste in en biovar. Kljub široki uporabi v proizvodnji hrane je povezana z različnimi boleznimi.
Nagnjenost bolnikov z oslabljenim imunskim sistemom in daljša izpostavljenost nepasteriziranim mlečnim izdelkom sta glavna vzroka okužbe s to bakterijo.
značilnosti
Lactococcus lactis je homofermentativna bakterija, ki pri fermentaciji glukoze proizvaja le L-mlečno kislino. Ne tvori spore. Raste pri 10 ° C, ne pa pri 45 ° C.
Raste v medijih s 4% (m / v) NaCl, razen L. lactis subsp. cremoris, ki podpira le 2% koncentracije soli (m / v).
Nekateri njegovi sevi lahko izločajo zunajcelične polisaharidne snovi. Vse podvrste so fakultativne anaerobne, nehemolitične, katalazne negativne in vsebujejo fosfatidilglicerol in kardiolipin.
Taksonomija
Lactococcus lactis je vrsta vrste. Prej je bil vsebovan znotraj streptokoka (laktis) iz skupine N klasifikacije Lancefield. Spada med vrste Firmicutes, red Lactobacillales, družine Streptococcaceae.
Trenutno štiri podvrste in en biovar, L. lactis subsp. lactis biovar diacetilaktis. Ta biovar se razlikuje od L. lactis subsp. laktis in cremoris zaradi njihove sposobnosti uporabe citrata pri proizvodnji diacetila.
Ker pa ta sposobnost posredujejo s plazmidi, je to nestabilna lastnost, za katero bakterije ni mogoče prepoznati kot podvrsto.
Morfologija
Lactococcus lactis je pleomorfen, v obliki kokosovega oreha ali ovoiden in lahko raste posamezno, v parih ali v verigah. Če so v obliki verige, lahko celice dobijo obliko palic. Nima flagellum ali fimbriae. Imajo številne plazmide, ki se lahko razlikujejo po velikosti od 1 kb (Kilobase) do več kot 100 kb.
Za Lactococcus lactis so značilne številne fenotipske variacije, včasih je težko prepoznati razlike med podvrstami, ki ga sestavljajo.
Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetilaktis, na primer, po mnenju nekaterih avtorjev proizvaja amoniak iz arginina. Vendar drugi avtorji trdijo nasprotno in poudarjajo, da ta lastnost ustreza Lactococcus lactis subsp. cremoris.
Habitat
Kljub skupni povezavi Lactococcus lactis z mlečnimi izdelki je bila bakterija prvotno izolirana iz rastlin. Nekateri avtorji menijo, da je pri rastlinah v stanju mirovanja in se aktivira ob vstopu v prebavni trakt prežvekovalcev po zaužitju.
V rastlinah lahko raste kot epifit in kot endofit. Raste lahko na različnih delih rastlin, vključno z stebla evkaliptusa, koruzo, grahom in listi sladkornega trsa.
Poleg tega je bil izoliran pri živalih in iz tal v govedorejskih kmetijah. Najdemo ga tudi v obratih za proizvodnjo sira, odpadnih vodah iz gozdnih industrij ter površinskih morskih in bazenskih vodah.
Lactococcus lactis. Kolonske točke, prosojne. Kultura se 48 ur inkubira v mikroaerobni atmosferi. Vzeto in urejeno iz http://atlas.sund.ku.dk/microatlas/food/bacteria/Lactococcus_lactis/
Prednosti
Lactococcus lactis se uporablja pri fermentaciji mlečnih izdelkov, na primer sira in jogurta, zelenjave za pridobivanje kisle zelje in podobno. Bakterije hrani dajejo aromo in proizvajajo kislino, ki jo pomaga ohranjati.
Prav tako proizvaja probiotike in bakteriocine. Slednji so biološko aktivni peptidi ali proteinski kompleksi.
Med bakteriocini, ki jih proizvaja ta bakterija, je nisin, ki je aktiven proti gram-pozitivnim bakterijam, sporom in bacilom bakterijskih bakterij, patogenim streptokokom in stafilokokom.
Lactoccocus lactis je bil tudi gensko spremenjen, da proizvaja druge spojine zdravilne in industrijske uporabnosti.
Bolezni
Lactococcus lactis velja za oportunistični patogen z nizko virusnostjo. Vendar se njegova pojavnost pri ljudeh in živalih v zadnjih letih povečuje.
Pri ljudeh so dejavniki tveganja oslabljen imunski sistem in izpostavljenost ali uživanje nepasteriziranih mlečnih izdelkov.
Pri ljudeh
Lactococcus lactis subsp. O povzročitelju bakterijemije, akutne driske, bakterijskega endokarditisa, septikemije, jetrnih in možganskih abscesov, nekrotizirajočega pneumonitisa, gnojnega pnevmonitisa, septičnega artritisa, globoke okužbe vratu, kateterske okužbe krvnega obtoka, peritonitisa, empiema, holangitisa vzpon in kanaliculitis.
Lactococcus lactis subsp. laktik je bil izoliran tudi iz kliničnih vzorcev krvi, kožnih lezij in urina. Obstaja nekaj poročil, da Lactococcus lactis subsp. lakti v nujnih situacijah, kot so septični artritis, peritonitis in osteomijelitis.
Zdravljenje
Za Lactococcus lactis subsp ni opredeljeno standardno zdravljenje. cremoris. Preskusi dovzetnosti so bili osnova za določitev načinov zdravljenja v vsakem primeru.
Na podlagi teh meril so bili uporabljeni penicilin, cefalosporin tretje generacije, cefotaksim in koamoksiklav. Cefotaksim je pokazal slabe rezultate pri zdravljenju jetrnega abscesa, morda zaradi zapletov pri empiemiji.
Dokler ni posebnih navodil, mora biti protimikrobna terapija skladna z občutljivostjo patogena, izoliranega iz kultur. Vankomicin je bil v večini primerov učinkovit.
Nadomestno antimikrobno zdravljenje, ki je bilo uspešno tudi, je sestavljeno iz ceftriaksona in gentamicina 10 dni, čemur sledi intravenski ceftriakson 6 tednov.
Pri živalih
Lactococcus lactis subsp. lactis je bil povezan s primerom množične smrti vodnih ptic v Španiji. Dogodek, ki se je zgodil leta 1998, je prizadel več kot 3000 ptic (0,6% celotne populacije vodnih ptic na tem območju).
Najbolj so bile prizadete vrste piščanci, lopate in divje race. Simptomi so bili: povešena krila, počasnost in dihalna stiska. Posmrtni pregledi so pokazali blago zastoje pljuč.
Ta podvrsta je povzročila tudi smrtnost med 70 in 100% hibridnih jesetrov v pogojih gojenja. Bolne ribe so pokazale anoreksijo, bledo barvo telesa in rdečkaste zaplate na trebuhu.
Histopatološki pregledi so pokazali več množičnih nekrotičnih, hemoragičnih ali koagulacijskih žarišč v jetrih in vranici. Macrobrachium rosenbergii je bil povezan z boleznijo belih mišic pri malezijskih kozicah.
Reference
- S. Hadjisymeou, P. Loizou, P. Kothari (2013). Okužba z laktokokom lactis cremoris: niso redki ?. Poročila o primerih BMJ.
- D. Samaržija, N. Antunac, JL Havranek (2001). Taksonomija, fiziologija in rast Lactococcus lactis: pregled. Mljekarstvo.
- J. Goyache, AI Vela, A. Gibello, MM Blanco, V. Briones, S. González, S. Téllez, C. Ballesteros, L. Domínguez, JF Fernández-Garayzábal (2001) Lactococcus lactis subsp. okužba z laktisom pri vodnih pticah: prva potrditev pri živalih. Nastajajoče nalezljive bolezni.
- MZ Nuryshev, LG Stoyanova, AI Netrusov (2016). Nova probiotična kultura Lactococcus lactis ssp. lactis: Učinkovite priložnosti in obeti. Časopis za mikrobne in biokemijske tehnologije.
- G. Georgountzos, C. Michopoulos, C. Grivokostopoulos, M. Kolosaka, N. Vlassopoulou, A. Lekkou (2018). Infektivni endokarditis pri mladih odraslih zaradi Lactococcus lactis: poročilo o primeru in pregled literature. Poročila o primerih v medicini.
- HS Kim, DW Park, YK Youn, YM Jo, JY Kim, JY Song, J.-W. Sohn, HJ Cheong, WJ Kim, MJ Kim, WS Choi (2010). Absces jeter in empiem zaradi Lactococcus lactis cremoris. Časopis korejske medicinske znanosti.