Tipična hrana Tamaulipas izstopa za jedi, kot so Tampiqueña meso, riž puding, slanih jedi, enchiladas ali rakovic salpicón. Tamaulipas ni samo neverjeten kraj za svoje pokrajine in ljudi na splošno, ampak tudi za okusno gastronomijo, ki je sinonim za starodavno kulturo.
Prebivalci Tamaulipasa so s ponosom ohranjali svoje korenine, kar je mogoče videti v njihovih čudovitih in izvrstnih jedeh. Nahaja se na severozahodu države, je ena izmed mehiških zveznih držav, ki ponuja gastronomske užitke na osnovi mesa, rib, morskih sadežev in značilne zelenjave, kot sta nopal ali čili.
Tampiqueña meso
Prehrana Tamaulipas temelji - že od antičnih časov - na morskih sadežih in mesu, ki še danes navdušujejo njene prebivalce in turiste, ki kraj obiščejo.
Eden od vidikov, ki trdno predstavlja gastronomsko gibanje tega kraja, je raznolikost. Od pečene svinjine, do kaše s tortiljami; regija ima več možnosti za nepce svojih obiskovalcev.
Značilne jedi Tamaulipas
Tampiqueña meso
Ena glavnih značilnih jedi Tamaulipas je okusna "carne a la tampiqueña", ki je narejena s praženim trakom iz govejega fileja in postrežena s fižolom charro, tamalito, papriko poblano, praženimi rezinami panele sira, zelenimi enchiladas in tradicionalna mehiška salsa, ki jo postrežemo ločeno.
Hrana na obali temelji predvsem na ribah, kot so snook ali krepki, ter školjkah in mehkužcih.
Crab spatter
Druga najbolj priljubljenih jedi je slavni salpicón de ciba. Pri tem se meso rakov (rakovice) zelo dobro ocvrti z zelenjavo in začimbami, nato pa jih spremljajo avokado in hrustljavi tosti.
Corn-gorditas
Druga izmed ključnih in široko uporabljanih živil v Tamaulipasu je koruza. Njeni prebivalci običajno pripravijo okusne "gordite", zlasti v Ciudad Victoria (prestolnica države). To so majhne tortilje, ki jih skuhamo na drobno.
Njen okus se lahko giblje od sladkega do slanega, pripravljeni so tako pečeni in ocvrti, polnjeni pa so s fižolom, nopale, pečenim svinjskim mesom, mletim mesom itd. So odličen spremljevalec drugih živil, na primer juhe.
Zavit otrok
Čeprav je res, da Tamaulipas "slane jedi" izstopajo, pa tudi njihove okusne sladice. Eden glavnih je tako imenovani "zaviti otrok", ki ima tudi slano različico.
Za pripravo sladice uporabimo testo iz pšenične moke, pomešano z jajci, pecilnim praškom, soljo, maslom in malo vanilije, nato ga pečemo in posujemo s sladkorjem v prahu ali marmelado.
Rižev puding
Druga najvplivnejših značilnih sladic v regiji (znana tudi v drugih državah) je rižev puding. Počasi ga kuhamo v mleku s sladkorjem in cimetovimi palicami. Spremlja ga cimet in limonina lupina za izboljšanje arome in njenega okusnega okusa.
Reference
- Osnutek El Heraldo SLP. (2017). Spoznajte značilno hrano Tamaulipas. San Luis Potosí, Mehika. The Herald. Obnovljeno iz elheraldoslp.com.mx
- Neznana Mehika. (2017). Veste, kaj jedo v Tamaulipasu ?. Mexico City, Mehika. Neznana mehiška revija. Pridobljeno iz mexicodesconocido.com.mx
- Ramos Aguirre, Francisco. (2004). Stari okusi Tamaulipas. Conaculta, Mehika. Vlada države Tamaulipas. Obnovljeno iz tamaulipas.gob.mx
- Gonzales, Hector. (2016). Tamaulipas in njegova izjemna gastronomija. Mexico City, Mehika. Excelsior. Pridobljeno od excelsior.com.mx
- Iturriaga, José N. (2015). Gastronomija Tamaulipas. Mexico City, Mehika. Društvo prijateljev muzeja popularne umetnosti. Obnovljeno iz amigosmap.org.mx.