Tipična hrana Méride (Venezuela) izstopa po receptih, kot so andejska piska, arepas, pecivo Merida, polirani bonboni, ananas guarapo ali robinovo vino. Gastronomija Merida ima izrazit evropski vpliv, zlasti španski in italijanski, ki sega v kolonialne čase.
Ta vpliv so dobili od prvih osvajalcev, ki so v Merido prispeli iz Španije, stoletja pozneje pa z valovi kolumbijskih in italijanskih priseljencev, ki so se naselili v tej andski državi.
Andejska Pisca
Tipična hrana Méride v venezuelski kuhinji izstopa po vrsti sestavin, ki jih uporablja, in načinu priprave njenih okusnih jedi na osnovi govejega mesa, svinjine, piščanca, ovc, zajcev in postrvi, ki vključujejo juhe in juhe. , arepas, torte, kruh in sir (dimljeni), pa tudi različne sladkarije in pijače.
Glavne jedi mize Merida
Andejska Pisca
Ta emblematična juha, pripravljena s piščančjim začimbnikom, je narejena iz drobno sesekljanega koriandra, česna, drobnjaka in čebule, ki ji dodajo majhne koščke krompirja in sira, jajca in mleko, postrežemo pa ga po okusu vsake družine.
Na splošno ga za zajtrk spremljajo koruzni ali pšenični rezanci in skodelica kave.
arepas
Gre za nadev, prekrit z dvema tankima plastma valjanega testa. Narejeni so iz samostojno vzhajajoče pšenične moke, katere testo mora biti mehko in čvrsto, da pri cvrtju doseže tisto edinstveno hrustljavo teksturo.
Pecivo Merida je polnjeno s postrvi, piščancem, mesom z rižem, sirom in tudi sirom s sendvičem guave.
V restavracijah in kavarnah ali na uličnih stojnicah jih strežejo z Masatojem ali Chicho.
Slaščičarna
Med najbolj reprezentativne jedi kuhinje Merida sodijo različne tipične sladkarije. Izstopajo znane polirane sladkarije, ki so narejene iz mleka, prekritega s sladkorjem in okrašene z vpadljivimi barvami.
Ti bonboni se izdelujejo v vsakem domu Merida kot del njihove kulinarične tradicije in tudi komercialno, saj jih prodajajo kot spominke turistom, ki obiščejo Mérido.
Jagode s smetano so tudi zelo reprezentativna sladica Méride. Sestavljen je iz sesekljanih jagod, kopanih v stepeni smetani s sladkorjem, ki se ji včasih doda kondenzirano mleko. Druge značilne sladkarije so polnjene fige in alfondoque.
Pijača
Med najbolj reprezentativnimi so: andska koruza in riž Chicha (Masato), medica, ananas guarapo, robida vino, kaspiroleta in mistela.
Kruh
Med najbolj značilnimi kruhi spadajo; almojábana - kruh, ki so ga pripeljali iz Andaluzije, narejen s škrobom, jajci in sirom, in andski acema, okrogel kruh iz koruzne moke, zvezdastega janeža in pšeničnih otrobov.
Reference
- Cartay, Rafael. Pristopi k zgodovini andskih gastronomij. Ekonomija, XXI, 11 (1996), str. 35–43. IIES ULA.
- Cartay, Rafael (1988). Tabela planote. Gastronomska zgodovina Méride. Venezuelska uredništvo. Merida
- Gastronomija Venezuele. Vzeto s es.wikipedia.org
- Andeja Almojábanas. Vzeto z venezuelatuya.com
- Tipične jedi. Vzeti s siry-paseando.blogspot.com.