Grimod de La Reynière , katerega polno ime je bil Alexandre Balthazar, Laurent Grimod de La Reynière, je bil francoski aristokrat, pravnik, novinar, kolumnist in pisatelj. Postal je znan pod Napoleonom I zaradi svojih včasih grenkih družbenih kritik, mistifikacij in ljubezni do gastronomije.
Potomstvo si ga je zapomnilo predvsem po tem zadnjem vidiku njegove osebnosti in ga skupaj z Brillat-Savarinom šteje za enega od ustanoviteljev očetov moderne zahodne gastronomije. Njegovi spisi o gastronomiji so bili v njegovem času zelo cenjeni, saj je bil zelo priljubljen pri bogatih razredih Francije.
Življenjepis
Grimod de La Reynière se je rodil v Parizu 20. novembra 1758. Njegov oče Laurent je bil bankir meščanskega porekla; njegova mati Suzanne de Jarente de Senar je bila aristokratka. Njegov dedek po očetovi strani Antoine Gaspard Grimod de la Reynière je bil davkar.
Grimod se je rodil z deformiranimi rokami, zato je moral nositi protetiko. Posledično je bilo njegovo pisanje skozi vse življenje zelo negotovo.
Njegovi starši so živeli v razkošni rezidenci na Elizejskih poljanah; bila je družina iz visoke družbe. Veliko jih je bilo opaziti v intelektualnih krogih in rekli so, da imajo eno najboljših gospodarskih položajev v Parizu. Vendar so Grimoda zaradi deformitete njegovih rok držali zunaj družbenega življenja.
Mladi Grimod je odraščal v Parizu in šel na fakulteto. Uspel je pridobiti diplomo pravnika in nato začel kariero pravnika. Njegov prvi pisni poskus se je kot gledališki kritik pojavil v članku z naslovom Le Censeur Dramatique.
Njegova mladost se je precej dobro odrezala, nikoli ni trpel finančnih težav in počutil se je udobno obkrožen z razkošjem. Vendar pa se mu je vedno zdelo, da ga je pustila deformiteta rok, tudi lastna družina. Ko je bil starejši, je razvil zelo odhajajočo osebnost.
Grimod de la Reynière je umrl v noči na božični dan, 25. decembra 1837, v starosti 80 let v Villiers-sur-Orge.
Zveza različnih strasti
Grimod je bil ljubitelj gledališča in klasične umetnosti; veljala za oba območja za stebra francoske kulture. Prav tako je bil predan študent, naravoslovni fanatik, reden bralec, ljubitelj dobre glasbe in vljuden človek z dobrimi manirami in običaji.
Njegova družina, kljub temu, da se je sramovala svojih nesramnih rok, ni nikoli ugovarjala Grimodovi ljubezni do umetnosti. To je spodbudilo njegov študij in podprlo željo po znanju mladega Parižana.
Kasneje, ko je že imel določen sloves v svetu novinarstva, je začel z izdajo Almanaških gurmanov; ta vsebuje vse, kar bi bilo treba takrat vedeti v smislu gastronomije. S to knjigo je dosegel velik uspeh; Ta publikacija velja za prednika sedanjih gastronomskih vodnikov.
Smrt Grimoda de La Reynièrea je bila napovedana 7. julija 1812, vendar se je izkazalo kot prevara: Ko so prišli na razkošni pogrebni banket, so gostje presenečeni, ko so avtorja odkrili v popolnem zdravju.
To ni preprečilo priložnosti, da bi postala zabava veličastnih razsežnosti, in ta svojevrstna anekdota je bila ena najbolj znanih gastronomskih kritik.
Zapuščina
Grimod de La Reynière je bil tisti, ki je dal vedeti, kaj bo pozneje znano kot gastronomsko novinarstvo. Znan je bil po tem, da je pridno obiskoval razne restavracije in organiziral velike bankete; Bil je foodie, ki mu je posvetil velik del svojih novinarskih kolumn.
Njegov slog so posnemali prehranski kritiki, ki so mu sledili. Uspel je ustvariti povsem nov val pisateljev, ki so se posvetili analizi nečesa, kar je bilo prej preprosto jemati samoumevno: hrane. Ta analiza je bila podana ne kot preprosta nuja, ampak kot izjemna umetnost.
Grimodovo delo je tudi razširilo francosko gastronomijo po vsej Evropi. Takrat mu je uspelo bolje poznati, pozneje pa enega najbolj znanih in posnemanih na svetu.
Bil je človek odprtega duha, zvest tradicionalnim običajem, ljubitelj francoske zgodovine in kulture krajev, ki jih je obiskal. Verjel je v moralizirajočo vlogo gledališča, zelo klasičnega okusa.
Voltaire je smatral za dramatičnega pisatelja z romantičnim odtenkom. Zahvaljujoč svoji preudarnosti in določenemu priljubljenemu značaju je revolucionarne nevarnosti prestopil brez tveganja.
Leta 1793 je v eni od svojih kolumn kritiziral gledališče in ga označil za politični instrument. Kasneje se je posvetil zanikanju prvih zlorab republike. Njegov časopis je bil preganjan zaradi tega, ker je bil realist in protirevolucionar, čeprav je bil Grimod zunanji politik.
Menjava zaposlitve
Po tem dogodku se je posvetil trgovini. O svojih dejavnostih je pisal za trgovce v različnih esejih. Na tej temi je bil uspešen, saj je nanj močno vplivala njegova družina bankirjev in davkoplačevalcev.
Njegovo najbolj znano delo, imenovano Priročnik domačinov, je praktična majhna knjiga, zasnovana za meščansko družbo, ki izhaja iz francoske revolucije. Ta priročnik je predstavljen kot pustolovščina, polna zanimivih anekdot.
S to knjigo bralca seznani z občutljivo umetnostjo uživanja ob mizi. Poleg tega ponuja pohlepne brezplačne predmete in sanjske menije za sladice in sladkarije.
Kljub svoji produktivni karieri Grimod ni izhajal neokrnjen iz kritike. Njegovi glavni negativci so trdili, da so njegovi spisi čista lahkomiselnost in da večini francoskega prebivalstva niso nič prispevali, takrat še precej nepismeni.
Kritiki na levi strani so tudi trdili, da so Grimodova dela nasprotovala vrednotam francoske revolucije in se borila proti njegovemu meščanskemu izvoru.
Kljub vsem kritikam je Grimodovo delo uspelo preživeti pravočasno: njegov Priročnik dobrega gostitelja je še danes prebran. Poleg tega ima velik privilegij, da je prvi znani novinar s hrano v moderni zgodovini.
Reference
- Sánchez, F. (2010). Didaktična funkcija gastronomskega novinarstva. Univerza v Baskiji. Obnovljeno v: gabinetecomunicacionyeducacion.com
- Grimod de la Reynière, BA (1998). Gosti priročnik in vodnik za sladke zobe. Urejevalniki tvkets.
- Pomeraniec, H. (2016). Grimod de La Reynière, mojster požrešnosti. Narod. Obnovljeno v: lanacion.com.ar
- Korsmeyer, c. (2002). Občutek okusa: hrana, estetika in filozofija. Iberijski Paidós.
- Francesc Fusté Forné in Pere Masip (2013). Specializirano novinarstvo in prihodnost novinarstva: Analiza gastronomske kolumne. Pridobljeno na: researchgate.net