- 5 glavnih značilnih jedi Tucumán
- 1- Empanade
- 2- Tumali tukumana
- 3- Don Atilio ali enolončnica lame
- 4- Vprašanje Tucumána
- 5- Lokro
- Reference
V tipični živila Tucumán imajo avtohtonih in španske korenine, sadje zgodovinskega razvoja Argentine. Zato obstaja kombinacija sestavin in tradicionalnih elementov z drugimi, uvedenimi med špansko okupacijo.
Gastronomija Tucumána je raznolika in bogata z odtenki, saj ponuja nekaj zelo tipičnih in prepoznavnih jedi.
Država Tucumán se nahaja severozahodno od Buenos Airesa. Veliko živil, ki jih lahko najdemo, so različice značilnih jedi, ki so skupne vsej Argentini, na primer pečenke z mesom ali empanade.
Vendar pa obstajajo tudi druge jedi, ki označujejo in razlikujejo regijo, na primer meso lame ali tamale.
5 glavnih značilnih jedi Tucumán
1- Empanade
Empanade so ena najbolj razširjenih gastronomskih dobrot v argentinski kuhinji.
V Tucumánu, kako bi bilo drugače, prav tako zasedajo pomembno mesto za mizo. Običajno služijo kot vhodi.
Špansko ime empanada je povezano z velikim okroglim ali pravokotnim polnjenim testo.
Vendar pa so argentinske empanade bolj podobne tistemu, kar španska gastronomija imenuje empanadillas: majhna testo iz moke in olja, napolnjena z dobro rezanim mesom, kuhanim jajcem in čebulo.
Pražite jih lahko v pečici ali ocvrte v olju, v tem primeru pa bo tekstura hrustljavejša, a tudi bolj mastna.
2- Tumali tukumana
Tamale so ena najznačilnejših jedi v celotni Latinski Ameriki. Glede na državo obstaja več deset različic glede sestavin in načina priprave.
V Tucumánu izdelujejo tamale s koruzno moko in bučkami anco. Nadev tamale je sestavljen iz govejega ali piščančjega oljka, oliv, rozin, jajc in različnih začimb, da po okusu začinimo celoto.
Vse to je prekrito s koruznim listom in vezano s trakovi samih listov.
3- Don Atilio ali enolončnica lame
Paprika Don Atilio je ena najznačilnejših jedi Tucumána, pripravljena z mesom lame.
Zaužijejo ga zlasti v hladnih zimah te celinske države, saj je leča z mesom in chorizo značilna za špansko gastronomijo.
Pravzaprav se ta stročnica uporablja za oljčno olje, korenje, čebulo, sušen peteršilj in demi-glace omako na osnovi mesne juhe in vina.
Vse to spremlja meso lame, zelo prisotno v gastronomiji Tucumán.
4- Vprašanje Tucumána
Sir iz tukuma je bil že večkrat prepoznan kot 20 najbolj znanih in najbolj okusnih na svetu.
Gre za svež sir z odličnim okusom in zelo značilno teksturo, ki ga pridelujejo v regiji od španske kolonialne dobe.
Najdemo ga le v Tucumánu in na nekaterih območjih obmejnih regij, kot so Salta, Jujuy in Catamarca.
Lahko ga postrežemo kot kateri koli drug sir, lahko ga jemo kot predjed ali predjed ali kot sestavino v bolj dovršenih jedeh na osnovi sira.
5- Lokro
Lokro je značilna jed andske kuhinje. Zato je prisoten ne le v Argentini, ampak tudi v Ekvadorju, Kolumbiji, Peruju, Boliviji in Ekvadorju.
Njegova prisotnost v Argentini je posledica širitve njegove porabe s severozahoda države. Je primer evropskega vpliva na južnoameriško kuhinjo.
Za izdelavo tucumano se kombinira koruza in beli fižol (beli fižol), skupaj z bučo, nogami, tropskim in svinjskim chorizo ter maručo (argentinsko govedino).
Vse sestavine so dobro kuhane, pri čemer nastane enolončnica ali enolončnica z intenzivnim okusom.
Reference
- Hrana v Tucumánu v okusu sveta, ki ga atasteoftheworld.wordpress.com
- Tucuman's Flavs oen Argentina World Friendly, iz Argentine.travel
- Govedina Empanadas Tucuman Style v pripravljeni in postreženi, from веб-lokacije listingyservido.com
- Tamales fron Tucuman, Argentina, na spletnem mestu Try2cook.com, s spletnega mesta try2cook.com
- Gastronomy-Tucumán Hrana, s strani tucuman-ar.com