Za tipične jedi iz Michoacan vključujejo njene slavne carnitas, morisquetas, corundas ali Tarascan juho, znan po vsej Mehiki. Je ena najbolj raznolikih kuhinj v državi, z množico različnih jedi.
To je kuhinja, ki je zelo navezana na izdelke zemlje, kot sta koruza ali fižol, ki so ji dodali meso, ki so ga pripeljali Španci, na primer svinjina.
Država Michoacán je del Združenih mehiških držav. Nahaja se v zahodnem delu države, ki meji na Tihi ocean.
Njegovo glavno mesto je Morelia, ki je tudi najbolj naseljeno mesto. Ime te države izvira iz Nahuatla in Azteki so to območje imenovali tako.
Tipična hrana za Michoacán: predstavljene jedi
Najbolj izstopa v gastronomiji Michoacán je velika raznolikost, ki obstaja. Zahvaljujoč temu je ena najbolj cenjenih v državi.
Kot v drugih državah je tudi mešanica avtohtonih in španskih vplivov pri pripravi jedi izjemna.
eno-
Ta jed, ki je danes pogosta v številnih hišah v državi, se je prvič pojavila leta 1966.
Takrat je g. Felipe Oseguera Iturbide v Patzcuaroju odprl novo Hosterijo in želel je najti jed, ki bi mestu dala osebnost.
Tako je po več dneh dela s sestro ustvaril juho. Ime je dobila po svoji ženi, pri čemer je ime uporabila po eni od avtohtonih kultur tega območja.
Juha, narejena iz piščančje juhe in sestavin, kot so čebula, paradižnik, epazot ali fižol, postrežemo s ocvrtimi koruznimi tortiljami, pasili čilijem in kislo smetano.
dvo-
Kljub preprostosti te jedi je postala ena najbolj značilnih Michoacana.
Jed se je rodila v regiji Apatzingán v legendi, v času velike pomanjkljivosti.
Soočen z gospodarskimi težavami je imel škof pripravljeno jed z edino, kar je bilo v državi v izobilju: rižem.
Sestavine so malo in preproste. To je kuhan riž, ki ga spremlja omaka iz paradižnika, čebule in serrano popra.
Dandanes ga običajno spremlja fižol, ponekod pa ga dopolnjujejo s sirom ali svinjskimi rebri.
3-
Carnitas so način priprave svinjine, ki je zelo priljubljen po vsej državi.
V Michoacánu so tisti, ki jih izdelujejo v Quirogi, zelo znani in so pomemben del državne gastronomije.
Prašiča so med odpravo Hernán Cortés prinesli Španci in kmalu postali del nacionalnih jedi.
Da bi jih naredili, je treba vse koščke živali ocvrti na zelo nizki vročini z uporabo maščobe iste živali.
Običajna stvar je, da jih zaužijete v tacosu in jim dodate cilantro, čebulo, limonin sok in različne omake po izbiri jedilnice.
4-
Znan tudi po imenu "palačinske peciva", ker je bila ena najljubših jedi purepeškega cesarja Caltzontzina, korunde so vrsta tamale. Oblika je običajno trikotna in ima lahko celo več točk.
Zaviti so vedno listi koruzne rastline, ki jih damo neposredno v ustrezno posodo za pripravo jedi.
Testo, ki gre znotraj, je narejeno iz istega žita, ki mu dodamo maslo in zdrobljen sir.
5-
Na novo prispele dominikanske redovnice iz Andaluzije (Španija) so ta recept uvedle v Moreliji.
Temelji na pasti kutine, vendar z uporabo številnih sort sadja, ki so bile v kolonialnem času zelo obilne.
V prestolnici države njegova priprava zaposluje več kot 3000 ljudi, ki je ena njenih najbolj znanih sladkarij.
Narejen je s sladkorjem in kašo izbranega sadja, ki je lahko hruška, guava, jabolko ali veliko drugih. Pravzaprav v nekaterih pekarnah ponujajo do 300 različnih modalitet.
Reference
- Filmski festival Morelia. Tradicionalna hrana iz Michoacana. (27. april 2015). Pridobljeno s strani moreliafilmfest.com
- Jinnich, Patricia. Živila Michoacana so za vedno. Pridobljeno s npr.org
- Gurmanska žival. Šest tradicionalnih jedi iz Michoacana. Pridobljeno z animalgourmet.com
- Graber, Karen. Kuhinja Michoacana: mehiška Soul Food. Vzpostavljeno z mexconnect.com
- Barbezat, Suzanne. Popotniški vodnik po Moreliji, Michoacan. Pridobljeno s tripsavvy.com