- Tipična hrana Guerrera: izjemne jedi
- 1- Bela pozola
- 2- Chalupas
- 3- Acapulqueño Ceviche
- 4- Hobotnica zaljubljena
- 5- Torrejas
- Reference
V tipični živila Guerrero izstopa za recepte različnih vrst pozole, v chalupas ali hobotnica v ljubezni.
Gastronomija države je zelo široka in raznolika, prvič, zaradi mešanice avtohtonih, španskih in francoskih vplivov in, drugič, zaradi orografske in podnebne raznolikosti, ki jo predstavlja.
Guerrero je mehiška država, ki se nahaja na jugozahodu države, ki meji na Tihi ocean. Njegovo glavno mesto je Chilpancingo de los Bravo, medtem ko je njegovo najbolj poseljeno mesto Acapulco.
Razdeljen je na sedem območij: goro, sever, center, Tierra Caliente, Costa Grande, Costa Chica in Acapulco, z razlikami v reliefu, podnebju in gastronomiji.
Tipična hrana Guerrera: izjemne jedi
Glede na geografsko raznolikost države, gastronomija predstavlja sestavine, ki segajo od govejega mesa do rib in školjk.
Prav tako ne manjka osnovnih živil iz avtohtonih kultur tega območja: koruza, fižol in čili.
1- Bela pozola
Pozole je jed, ki je del gastronomije celotne Mehike. V Guerreroju so pripravljene do štiri različne vrste, od katerih je bela najbolj tradicionalna od vseh.
Beseda pozole izvira iz Nahuatlove besede "pozolli", kar pomeni pena in se nanaša na videz koruznih jedrc, ko so kuhana.
Gre za govejo ali svinjsko juho, ki se ji doda kuhano koruzno zrnje. Da bi ji dali večjo aromo, dodamo mlet čili, origano, svež sir in druge sestavine.
Tradicionalno so ga vzeli v sredo zvečer, ob preostalih preostalih pa je bil zeleni pozolec pripravljen ob četrtkih, tako da so na ostanke dodali zeleni mol.
2- Chalupas
V Guerreru, zlasti na območju Chilpancingo, Tixla in Chilapa, je zelo cenjena sorta te značilne mehiške jedi.
Kot pripisujejo, je bila ženska iz Chilapeña po imenu Inocenta Salazar de Casarrubias, ki je to hrano ustvarila iz gospodarske potrebe.
Guerrero chalupa je predstavljena v majhni ponvi ocvrte koruze. To je napolnjeno s piščancem, chipotlem, čebulo in paradižnikovo mezgo, čilijem, rjavim sladkorjem in več čipotela.
3- Acapulqueño Ceviche
Čeprav so ceviči zelo priljubljeni v drugih latinskoameriških državah, na primer v Peruju, v Acapulcu pripravljajo svojo domačo različico.
Glede na vire je poudarjeno, da ima ta jed azijskega izvora ali da so jo južnoameriški ribiči biserov ustvarili med potovanjem.
V Acapulcu se žaga že tradicionalno uporablja kot glavna sestavina, čeprav jo lahko pripravimo z drugimi ribami ali celo kozicami.
To skuhamo z limoninim in pomarančnim sokom ter dodamo koščke čilija, čebule in paradižnika. Včasih se doda ketchup in krompir.
4- Hobotnica zaljubljena
Ta jed pripravlja predvsem na območju Acapulco s sestavinami, značilnimi za regijo.
Glavna osnova je hobotnica, največja težava pa je v tem, da vemo, kako ga skuhati ravno prav in da ni niti pretrdo niti premehko.
Ko ste pripravljeni, morate dodati samo ostale sestavine, čebulo, česen in epazot, vse nasekljane in surove. Za sezonsko uporabo uporabljamo mešanico majoneze, koriandra in čilija.
5- Torrejas
Torrejas so sladko bistro španskega porekla, ki je postalo značilna sladica Chilpancinga.
Ker se še vedno dogaja v Španiji, je bil v svojem izvoru povezan s Svetim tednom, ko so bile pripravljene velike količine.
Tisti iz Guerrero je narejen iz lisnatega peciva, piloncilo, limonino lupinico, jajce in cimet.
Po eni strani morate ocvrti kruh, ki ga pokrivajo beljaki. Nato jih potopimo v med, pripravljen s preostankom sestavin.
Reference
- Kulinarična umetniška šola. Guerrero in njegove jedi. Pridobljeno iz kulinarične šole.edu.mx
- Wikipedija. Pozole. Pridobljeno z en.wikipedia.org
- Mehiški okusi. Guerrero gastronomija, tesen odnos s starodavnim svetom. Pridobljeno s lossaboresdemexico.com
- Converse, Kristina. Lokalna hrana v Acapulcu, Mehika. Pridobljeno s traveltips.usatoday.com
- Kurac, Lauren. Kratka zgodovina Pozole, Mehika, ki sprejme tradicionalno obaro. Pridobljeno s spletnega mesta theculturetrip.com