TIPIČNA HRANA GUANAJUATO: 5 NAJBOLJ IZSTOPAJOČIH JEDI - KULTURNI BESEDNJAK - 2025

V tipični živila Guanajuato vključujejo rudarskih enchiladas, so svinjske noge oziroma cartas Celaya.

Gastronomija Guanajuato ponuja veliko različnih okusov in tekstur zahvaljujoč mešanici med avtohtono avtohtono kulturo v regiji in kulturo, ki so jo v kolonialni dobi prinesli Španci.

Guanajuato predstavlja Združene mehiške države, ki je peta najbolj naseljena država v državi. Njegova prestolnica nosi isto ime kot država, saj je tudi najbolj naseljeno mesto.

Nahaja se v osrednjem območju naroda, ki meji na Zacatecas, Querétaro in Jalisco. Njegovo ime izvira iz združitve več domorodnih besed, ki pomenijo "na griču žabe".

Tipična hrana Guanajuato: najbolj izjemne jedi

Gastronomija Guanajuato je rezultat prepleta med avtohtono in špansko kulturo.

Na strani prvega izstopajo vplivi Purépechas in Chichimecas. Španci so sicer uvedli različne sestavine, kot sta svinjina ali pšenica.

eno-

Guanajuato je že od nekdaj znan po rudnikih, ki jih je imel, še posebej po zlatih.

Natanko, te enchilade so se tam rodile na prošnjo delavca, ki je kuharico prosil, naj spremeni hrano, ki jo je pripravila, da bi bila podobna njegovi zemlji.

Gospa je namesto tega dodala sestavine, ki jih je imela, kar je povzročilo to vrsto enchilade.

Za njihovo pripravo potrebujete koruzne tortilje, čili guajilo, česen, nariban sir panela in narezan krompir.

Poleg tega jih začinimo s poprom in origanom. Na koncu jih navadno spremljajo marinirani jalapeñosi.

2- Guanajuato Pacholas

Guanajuato in Jalisco izpodbijata izvor te hrane, ne da bi bilo jasno, kje se je začela proizvajati.

Resnica je, da njegovo ime izvira iz Nahuatlove besede "pacholli" (tortilla), ki se lahko nanaša tako na koruzno tortilja kot na mleti goveji zrezek. Zadnja definicija je tista, ki ustreza pacholam Guanajuato.

Pahole so mleto goveje meso, ki so mu dodani inčunski čili, kruh, mleko, cimet, klinčki in origano. Vse skupaj ponovno zmeljemo, končni rezultat pa prepražimo v olju.

3-

Prvotno iz San Miguel de Allende, lepega mesteca, ki ga je UNESCO poimenoval "Kulturna dediščina človeštva", je ta jed okusna mešanica najrazličnejših sestavin.

Odsevajo pomen avtohtonih in španskih vplivov v gastronomiji tega območja.

Ta obrok vključuje piščančje in svinjsko meso ter nekaj sadja, med katerimi najdemo guavo, banano ali avokado.

Poleg tega je dopolnjeno z drugimi sestavinami, kot so na primer oljke, arašidi ali pesa. Vse je obloženo z vinoigretom in postreženo hladno.

4-

Druga od značilnih jedi države je encacahuatado cuete, čigar protagonizem prevzame suho sadje, ki mu daje ime.

Arašid se v Mehiki uporablja že skoraj 8000 let, Španci pa so ga po osvojitvi odnesli v Evropo, kjer še ni bilo znano, ko so ga videli na trgih države.

Obstajajo majhne različice jedi, odvisno od tega, kje je pripravljena, osnova pa je narejena s cuete, rezom govedine.

Poleg tega se dodata slanina in šunka. Za omako uporabimo paradižnik, cimet, čebulo, kruh, mast in seveda arašide.

5- Cajeta de Celaya

Recept za dulce de leche, ki so ga prinesli Španci, in obilo koz v regiji je pripeljal do priprave tega tipičnega celajskega sladkega iz viceraverza.

Ime je dobila po leseni posodi, ki je bila uporabljena za pakiranje izdelka in ki ji daje končni okus.

Glavna razlika pri dulce de leche je v tem, da namesto, da bi ga naredili s kravjim mlekom, v Guanajuato uporabljajo kozje mleko.

Tako priljubljen je, da ga je vlada države leta 2010 imenovala za mehiško dvoletno sladico.

Reference

1. Vlada države Guanajuato. Tipična hrana. Pridobljeno iz guanajuato.gob.mx
2. Alonso, Jezus. Tipična hrana Guanajuato. (11. september 2017). Pridobljeno iz travelreport.mx
3. Sorensen, Lars. Cajeta: Kratka zgodovina in recept. Pridobljeno s spletnega mesta thelatinkitchen.com
4. Vodnik po Guanajuato. Mehiška kuhinja. Pridobljeno s spletnega mesta whatguanajuato.com
5. Hrana in vino Heartland v Mehiki - Guanajuato. Pridobljeno s foodandwine.com