V tipični živila Chihuahua temeljijo na obilo goveje in dehidrirane sadja in zelenjave. Med temi jedmi nekatere izstopajo, denimo diskada ali rdeči čili s suhim mesom.
Kar zadeva ribe, je nekaj jedi, pripravljenih s tistimi, ki se lovijo v jezovih. Chihuahua je ena izmed mehiških zveznih držav, ki meji na Združene države Amerike.
Njegovo glavno mesto nosi isto ime, medtem ko je njegovo najbolj naseljeno mesto Ciudad Juárez.
Zelo jo zaznamuje prisotnost puščave, ki zavzema tretjino ozemlja. Zaradi tega je ta z najnižjo gostoto prebivalstva v celotni državi.
Tipična hrana Chihuahua: predstavljene jedi
Gastronomijo države zaznamuje številnost govedi na celotnem območju. Vzgajajo se različne vrste, ki ponujajo kakovostno meso, na primer beli obraz ali angus.
Druga značilnost, ki je zaznamovala njene jedi, je običaj sušenja dobrega dela sadja, zrnja ali celo dela mesne letine.
To je posledica vremenskih razmer, z zelo skrajnimi podnebji, zaradi katerih je bilo potrebno iskati načine ohranjanja in skladiščenja.
1- zdrobite
Osnova te jedi, suho meso, izvira iz potrebe, da so morali prebivalci območja meso posušiti, da bi ohranili njegovo konzerviranje in ga pojedli tako, kot je bilo potrebno.
Po ustnem izročilu se mačka rodi, ko so nekateri rudarji, naveličani jesti samo meso, prosili, da jed nekoliko spremenijo. Kuharica je narisala, kar je imela: nekaj čili paprike, čebulo, paradižnik in jajca.
Jed navadno jemo kot zajtrk in je sestavljena iz praženja vseh sestavin in, ko so pripravljena, dodajamo jajca, dokler niso pripravljena po okusu vsakega.
2- Klicanje
Tradicija goveda je izvor te jedi. Ne samo zaradi glavne sestavine, govejega mesa, ampak tudi zato, ker je posoda, v kateri je tradicionalno narejen, plužni disk, kateremu so dodane noge.
Govorili so, da so morali delavci, ki so tako dolgo preživeli na njivah, kuhati s tistim, kar so imeli pri roki.
Disakada ima poleg govejega mesa svinjsko meso, pa tudi chorizo, slanino in šunko. Kar zadeva zelenjavo, vključuje čebulo, papriko in papriko jalapeño. Vse sesekljamo in dodamo na ogenj.
3-
Rdeči čili s suhim mesom je jed, ki tako kot drugi kaže pomen govedine in njeno pripravo v obliki sušenega mesa v državi.
Izvor tega recepta po tradiciji najdemo med mehiško revolucijo, ko so v enoti Ciudad Juárez začeli pripravljati večje tortilje, da bi preprečili, da bi se ovita hrana prehladila.
Običajno ga jemo v burritosu in uporabljamo anaheim ali guajillo čili. Meso sesekljano in združi z nekaj krompirja in omako, narejeno s čilijem in česnom.
4- Medvedja juha
Čeprav je gastronomija države zelo zaznamovana s tradicijo goveda, obstaja tudi nekaj jedi, narejenih z ribami, kot je ta medvedji juh.
Zdi se, da izvor tega imena izhaja iz izraza, ki so ga uporabili delavci, ki so zgradili jez in ki so morali vsak dan jesti ribe, ki so jih tam nabirali.
Tako utrujeni so bili, da so jo začeli imenovati "sovražna juha." Po nekaj letih se je ime skrajšalo, dokler ni doseglo sedanjega.
Hrana se pripravi s somi, pri čemer se pripravi juha, ki vključuje tudi inči čili, paradižnik, korenje, timijan ali majaron.
5-
V gastronomiji Chihuahua se ne uporabljajo samo suha mesa. Običajno je bilo tudi, da so plodovi podvrženi temu postopku, da bi ohranili njihovo ohranjenost, saj podnebje ni dopuščalo letnih letin.
Poleg tega med drugimi sladkarijami izstopajo marelice iz bučk s sirom. Za njihovo izdelavo potrebujete majhne buče, ki jih skrbno izpraznite.
Kasneje jih napolnijo s kašo, sirom, pretepljenim jajcem in mletim kruhom, vse prepraženo. Na koncu vse postavite v pečico, dokler ni pripravljeno.
Reference
- Chihuahua, zore za vse. Gastronomija. Pridobljeno s chihuahua.gob.mx
- Chihuahua turizem. Tipična hrana Chihuahua. Pridobljeno s spletnega mesta chihuahuamexico.com.mx
- Graber, Karen. Mehiška sušena govedina z jajci: Machaca con Huevos. Pridobljeno s strani mexconnect.com
- Frommers. Hrana in pijača. Pridobljeno s spletnega mesta.com
- Chavez, Stephen. Latino recepti za počitnice: Machaca Con Huevos. (26. december 2013). Pridobljeno s strani huffingtonpost.com