Tipična hrana Pasto vključuje jedi, kot morskega prašička, ocvrte pastuso ali paila sladoled. Kot na drugih območjih države, tudi na njeno gastronomijo vplivajo kulturne napake prebivalstva avtohtonega prebivalstva, španskih kolonizatorjev in afriških sužnjev.
Poleg tega so dežele Pasto zelo rodovitne, kar zagotavlja veliko različnih sestavin.
Pasto je kolumbijsko mesto, ki se nahaja na jugozahodu države. Je glavno mesto departmaja Nariño in ima več kot pol milijona prebivalcev.
Pred prihodom Špancev so ga poseljevali domorodni pašniki, ki so bili del inkovskega cesarstva.
Morda vas zanimajo tudi tipične jedi Kolumbije.
5 glavnih značilnih jedi Pasto
eno-
Morski prašič je glodalec, podoben morskemu prašiču, ki so ga Inke že udomačile. Danes ga gojijo v ujetništvu, da bi pripravili eno najbolj priljubljenih jedi v kuhinji Pasto in vse Nariño.
Velja za afrodizično živilo in vsebuje 21% beljakovin, zaradi česar je zelo hranljiv.
Zaradi nizke vsebnosti maščob je zelo zdrav recept primeren za vsakogar. Običajno ga začinimo s soljo, česnom in kumino ter nato pražimo eno uro.
Njegova priljubljenost je tako velika, da 7. januarja v njegovo čast poteka festival Karnevala črno-belih, ki je najpomembnejši festival v občini.
dvo-
Tako kot morski prašič je tudi ocvrti pastuso eno izmed tradicionalnih živil, ki so ga postregli na kmečkih festivalih.
Trenutno je postala ena izmed najbolj reprezentativnih jedi mesta in celotnega oddelka Nariño
Narejen je iz svinjine, predhodno marinirane s papriko, česnom in čebulo. Meso, narezano na majhne porcije, se ocvrti predvsem z lastno maščobo.
Najpogosteje je, da ga spremljamo z moto, krompirjem, arračoko ali opečeno koruzo.
3-
Čeprav je v mestu več vrst empanad, so na ulicah Pasto največje prisotne stare.
Običaj njihove priprave so Španci nosili po osvajanju. Sčasoma so te empanade postale ena najbolj ikoničnih jedi v vsej državi.
Značilnost, ki odlikuje empanadas de añejo, je, da so pripravljene s fermentirano koruzo, s katero nastane tanko testo.
Za nadev uporabljajo različne vrste mesa, zlasti morski prašiček, svinjina ali piščanec.
4-
Riba ima tudi prostor med tipično hrano Pasto, zlasti mavrične postrvi iz lagune La Concha, v vasi El Encano.
Ta vrsta postrvi je precej velike velikosti, njen izvrstni okus pa je postal najbolj znana jed v tem delu občine.
Čeprav je najbolj tradicionalen način priprave pečen, obstajajo tudi drugi načini, na primer ocvrta, česna ali prekajena postrv.
5- Paila sladoled
Tradicija govori, da je ta sladoled angleškega izvora, da ima več kot 300 let zgodovine in da je recept v Kolumbijo prinesel Ekvadorski.
Danes je to ena najbolj značilnih pasto sladic in je tradicionalni način, da obrok zaključimo poleti.
Paila, ki krožniku daje ime, je velika, plitva, okrogla kovinska posoda. Pripravimo ga lahko v različnih okusih, vendar je pomemben vidik, da mora postopek hlajenja potekati ročno.
Reference
- Tipična gastronomija. Tipična gastronomija San Juan de Pasto. Pridobljeno s strani unad2011gastronomia.blogspot.com.es
- Kolumbija potovanje. Kaj jesti v Pasto. Pridobljeno iz kolombije.travel
- Glej Kolumbijo. Najboljših 5 čudnih kolumbijskih živil. Pridobljeno iz seecolombia.travel
- Wiki Voyage. Pašnik. Pridobljeno z en.wikivoyage.org
- La Rotta, Javier. Paella sladoled. Pridobljeno s spletnega mesta cocinaasemana.com