- 5 glavnih značilnih jedi Nariño
- 1- ocvrt pastuso
- 2- praženi morskega prašička ali morskega prašička
- 3- Empanadas
- 4- Quimbolitos
- 5- kanelazo
- Reference
Tipična hrana Nariño vključuje jedi, kot so ocvrtega pastuso, praženo morskem prašičku ali morskega prašička, empanadas, quimbolitos in canelazo. Ta hrana ima številne lastnosti z ekvadorsko hrano, saj je meja z državo.
S kolumbijsko gastronomsko tradicijo deli tudi okus za pripravo amasajiov ali kruhkov, juh in uživanje krompirja.
Nariño je sedmi oddelek z največ prebivalci na kolumbijskem ozemlju z okoli dva milijona prebivalcev. Njeno glavno mesto je San Juan de Pasto in je del pacifiških in andskih regij.
5 glavnih značilnih jedi Nariño
1- ocvrt pastuso
Fried pastuso je običajna jed, ki jo ponujajo na sestankih, zabavah, prigrizkih ali kot predjed v številnih restavracijah.
Sestavljen je iz kosov prej marinirane ocvrte svinjine, ki jo pustimo počivati en dan in nato ocvrto.
Postrežemo ga s pokovko ali kokicami, parjenim krompirjem in arašidovim čilijem. Slednji je narejen iz rdečega čilija, zmletega arašida, čebule in kuhanega jajca.
2- praženi morskega prašička ali morskega prašička
Morski prašiček ali morski prašič je eden najbolj porabljenih virov beljakovin v departmaju Nariño in v Pastu, glavnem mestu te države.
Običajno je pripravljen pražen zahvaljujoč nizki vsebnosti maščob. V regiji je tako priljubljena, da je mogoče najti franšize s hrano po vsem mestu, kjer je na voljo ta jed.
3- Empanadas
Je ena najbolj značilnih Nariñovih jedi, ki jo uživajo skoraj vsak dan. Izhaja iz evropske gastronomske tradicije.
Pastusas empanadas so polmeseci pšenične moke, koruzne ali añejo ocvrte in skoraj vedno napolnjeni z mesom morskega prašiča ali morskim prašičem, pa tudi sirom, mesom ali piščancem.
4- Quimbolitos
Njeni začetki segajo v začetek 19. stoletja, čeprav njegove značilnosti pomenijo, da je njegov izvor indoameriški tamale, zahvaljujoč najdenim dokazom, ki ustrezajo letu 100 pred našim štetjem. C.
To je jed, ki jo pastusoji zelo pogosto uporabljajo kot zajtrk, večerjo ali prigrizek, ob skodelici kave.
Njegove sestavine so koruzna moka, maslo, jajce, sir in rozine ali čokolada. Skuhajo jih v vreli vodi, zaviti v liste banane ali ahire.
Ta jed je prisotna tudi v ekvadorski hrani in podobni so v celotni Latinski Ameriki.
5- kanelazo
Canelazo je tradicionalna pijača za boj proti prehladu iz žganja ali chapila, cimeta in aguapanele, tipična južnoameriška pijača, narejena iz trsnega soka.
Te tri sestavine zmešamo in kuhamo na vodni kopeli, ne da bi vrele, postrežemo jih v glinenih kozarcih ali vdolbinicah, da ohranjajo visoko temperaturo.
Zelo pogosta je, da jo dobimo v barih in restavracijah poleg kuhanega pastusa.
Reference
- S, del Castillo; M, Zea. (2014). Porodna gastronomska identiteta petih občin v andskem območju departmaja Nariño. Pridobljeno 17. novembra 2017 iz: udenar.edu.co
- P, Monroy; P, Durán (sf) Tradicionalni okusi Nariño. Pridobljeno 17. novembra 2017 iz: urosario.edo.co
- Ali pa Mantilla; M, Quintero. (2011). Dobra kolumbijska miza: izgovor za turizem. Bogota: Zunanja univerza v Kolumbiji Pridobljeno 17. novembra 2017 iz: books.google.es
- J, Alzate (2003). Pregled kolumbijske kuhinje. Bogota: Zunanja univerza v Kolumbiji Pridobljeno 17. novembra 2017 iz: uexternado.edu.co
- Z, Janer. (2008). Latino prehrambena kultura. Wesport: Greenwood Press. Pridobljeno 17. novembra 2017 iz: books.google.es