- 5 glavnih značilnih jedi
- 1- Pays pladenj
- 2- Tripe
- 3- Arepa paisa
- 4- Mazamorra antioqueña
- 5- Antioqueña parva
- Reference
Tipična hrana Medellín vključuje jedi kot pladenj Paisa, je vampe ali arepas Paisas. Recepti tega mesta kažejo na velik vpliv starih kmetov in muleterov na tem območju.
Ti kmetje so morali v dolgem delovnem času hitro kuhati in zaužiti hrano.
Medellín je mesto, ki se nahaja v Kolumbiji. Je drugo najbolj naseljeno mesto v državi z več kot dva milijona in pol prebivalcev.
Ustanovljena je bila leta 1616 z imenom Villa de Nuestra Señora de La Candelaria de Medellín. Danes je glavno mesto departmaja Antioquia, s katerim deli svoje veliko gastronomsko bogastvo.
Medellin najbolj tradicionalne jedi imajo najbolj reprezentativne sestavine gastronomije mesta in celotnega oddelka.
Med najpogosteje uporabljenimi žiti izstopata koruza in fižol, najbolj uporabljene vrste mesa pa so piščanec, govedina in svinjina.
Morda vas zanimajo tudi tipične jedi Kolumbije.
5 glavnih značilnih jedi
1- Pays pladenj
Pladenj za paise je jed, ki najbolje predstavlja mesto Medellín. Zdi se, da je izvor tega recepta dokaj nov, saj referenc pred letom 1950 ni.
Najbolj sprejeta teorija je, da je bila razvita iz drugih jedi, kot sta suhi Antioqueño ali tipični gornik.
Njegova izjemna značilnost je številčnost pri predstavitvi. Tako velik je, da ga je mogoče predstaviti samo v pladnjih; od tod izvira ime recepta.
Prvotno ima do 15 sestavin, med katerimi so fižol, riž, mleto meso, chorizo iz Antioquia in patacón.
2- Tripe
Zdi se, da ima ta juha španski izvor. Menijo, da so jo pripravili z nekaterimi sestavinami, ki so jih v Kolumbijo prinesli španski kolonizatorji. V resnici je v Španiji nekaj jedi, ki so zelo podobne tistim, ki jih strežejo v Medellínu.
Najpomembnejša sestavina tega recepta je sam tropek, ki je drobovje različnih živali.
Vsebuje tudi svinjsko in piščančje meso, hogao, chorizo in zelenjavo, kot sta krompir ali juka. Ponekod ga spremljajo z zrelo banano.
3- Arepa paisa
Na gastronomijo Medellín niso vplivali le Španci. Ohranja se tudi nekaj jedi, ki prihajajo iz staroselcev, ki so prej naseljevali to območje.
Med temi recepti je tudi arepas, obrok na osnovi koruzne moke. Dandanes arepas paisas zelo pogosto uživamo v času zajtrka.
Vzamejo jih tudi kot spremljavo številnim obrokom. V Medellinju izstopajo tisti, polnjeni s sirom.
4- Mazamorra antioqueña
O izvoru tega recepta ni soglasja. Nekateri avtorji povezujejo hrano s hrano, ki jo še vedno izdelujejo v kraju Córdoba (Španija), zato ima lahko španski izvor.
Gre za zelo preprosto juho, ki je postala zelo priljubljena jed po vsej Antiokiji.
Da bi ga naredili, potrebujete le olupljeno koruzo, znano kot peto. Zelo dobro ga morate kuhati, temu posvetite nekaj ur.
Če želite dodati malo več okusa, ga običajno dopolnimo s kakšno drugo sestavino, kot sta panela in sladkor. V Medellínu je zelo pogosto, da se mešanici doda mleko.
5- Antioqueña parva
Izvor imena "parva" izvira iz hebrejščine in se nanaša na tista živila, ki niso ne mlečna ne mesna.
S tem imenom je v Medellínu in na preostalem delu Antiokvije znan cel kup listov peciva in pekovskih kosov.
Običajno jih uživamo v času kave, sredi popoldneva. Med temi kupi so sirni kruh, yuca kruh, tambura ali pecivo iz pekača.
Reference
- Kolumbija potovanje. Kaj jesti v Medellínu. Pridobljeno iz kolombije.travel
- Vodi vse. Gastronomija Medeljina. Pridobljeno s strani guiatodo.com.co
- Medellin Living. Tripe: tradicionalna tropska juha Antiokvije. Pridobljeno s strani medellinliving.com
- Donaldson, Tara. Kako je Medellin postal vroča nova jedilna destinacija Latinske Amerike. (17. december 2015). Pridobljeno iz edition.cnn.com
- Gredo Nomadic. Paisa Food - Antioquia, kolumbijska kuhinja. Pridobljeno z goingnomadic.com