Tipično hrano La Guajira velja za eno izmed najbolj zanimiva v vseh Kolumbiji, saj se veliko jedi, pripravljene s sestavinami, ki jih najdemo le na tem območju.
Te jedi vključujejo friche, iguano, dušeno s kokosom ali sladko papajo. Razlog za izvirnost njihovih receptov je v prisotnosti številnih avtohtonih skupnosti, predvsem tiste, ki jo je oblikoval Wayúu.
Natančno ime oddelka izvira iz jezika Wayuunaiki iz besede "wajiira".
La Guajira je eden od departmajev, ki je del Kolumbije. Nahaja se v karibski regiji in glavno mesto je Riohacha.
Ena njegovih glavnih značilnosti, ki vpliva tudi na njegovo gastronomijo, je prisotnost različnih podnebnih pasov.
Morda vas zanimajo tudi tipične jedi Kolumbije.
5 glavnih značilnih jedi La Guajire
eno-
Friche je ena izmed tradicionalnih jedi kulture Wayúu in je postala ena izmed najbolj reprezentativnih za celoten oddelek La Guajira. Je jed na osnovi kozje kože.
V zgodovini je bil koza zelo pomemben element v gastronomiji teh staroselcev in z živaljo obstaja več receptov.
Prvotni način priprave friche je zelo preprost. Potrebuje le meso, sol in olje. Poleg tega je Wayúu uporabljal za dodajanje lastne krvi živali za izboljšanje okusa.
Potem, ko koščke koščka ocvrte neposredno na drva, ga postrežete z jamskom ali z rižem s kozicami.
dvo-
Ta plazilec je v regiji zelo bogat in je postal ena glavnih sestavin v različnih receptih.
Med njimi izstopa iguana, kuhana s kokosom, ki jo široko uživajo v občinah notranjosti La Guajira.
Zaradi velike porabe so bile ustvarjene kmetije, ki vzgajajo iguane posebej za hrano, tako da na ta način divja populacija ne vpliva.
Sestavine, ki ne morejo manjkati, so sama iguana in kokos, natančneje olje in mleko, ki sta izločena iz tega sadja.
Druge sestavine tega recepta so česen, ingver, čebula in sladka paprika.
3-
Riž je bil eden izmed elementov, ki so jih Španci prispevali k gastronomiji Kolumbije.
Kolumbijci so ga uporabljali in ga mešali z lokalnimi izdelki, da bi mu dali svojo osebnost.
Riž, postrežen s kozicami v La Guajiri, je eden najbolj okusnih, ki jih najdemo v državi.
Razlika je v posebnem postopku, ki ga nanesemo na kozice pred kuhanjem.
Te so kuhane in posušene do dehidracije. Ta postopek koncentrira okus in riž naredi bolj okusen.
4-
Zaradi položaja obalnega oddelka so ribe v La Guajiri pomemben del prehrane prebivalstva.
Med najbolj zaužitimi so rdeči snapper, kachirra ali snook. Najbolj tradicionalen način njihovega kuhanja je na žaru, s tem da jih položite neposredno na oglje. Postrežejo jih z rižem, solato ali krompirjem.
5-
Mešanica tropskega sadja s sladkornim trsom, ki so ga prinesli Španci, je ustvarila sočne sladkarije, značilne za gastronomijo La Guajira.
Tudi potomci Afričanov so prispevali svoje znanje v zvezi z uporabo različnih začimb, na primer cimeta.
V tem primeru se papaja uporablja kot glavni element sladkega. Morate ga kuhati malo po malo v vodi in dodati sladkor, cimet in sodo bikarbono.
Ko bo pridobil želeno teksturo, bo čas, da jo postrežemo in uživamo.
Reference
- EFE. Gastronomija Wayúu krepi največje staroselce v Kolumbiji. Pridobljeno s spletnega mesta eltiempo.com
- Nacionalni sistem kulturnih informacij. Gastronomija - La Guajira. Pridobljeno iz sinic.gov.co
- Blog potovanja v Kolumbiji. La-Guajira-tipična hrana. Pridobljeno iz seecolombia.travel
- La Guajira. Wayuu ljudje. Pridobljeno z guajiralinda.org
- Uredništvo El Heraldo. Zgodovinske sestavine za značilnimi obalnimi sladkarijami. Pridobljeno iz elheraldo.co