- Seznam 10 najbolj priljubljenih tipičnih jedi Durango
- 1- pijani piščanci
- 2- Caldillo Duranguense
- 3- Mostahoni
- 4- Panchove muhe
- 5- Plamen sir
- 6- Ates in škatle s sadjem
- 7- Duranguenses Enchilada v orehovi omaki
- 8- Stari chicharrones
- 9- Klicanje
- 10- Poročna pečenka
- Reference
Tipična hrana Durango ima običajno več lastnosti, ki vključujejo sveže meso na rančih na območju, dolgo tradicijo izdelkov v pločevinkah, in mlečnih izdelkov na severozahodu Durango.
Ta mehiška država ima veliko gora, rek, borovih gozdov, jezer in veliko puščavsko območje, zaradi česar je to območje znano kot "stari mehiški zahod".
Plamen sir
Tradicionalna hrana Durango je kombinacija njene zgodovine; na njihovih ploščah še vedno vidimo sled starodavnih prebivalcev Chimimece. Nagnjenost k vključitvi divjačinskega mesa na jedilnik in pečena divjačina sta dva elementa njegove dediščine.
V Durangu najdete regionalne specialitete konzervirane hrane ali sadne paste (jedli). Tu je veliko teh jedi narejenih tradicionalno in brez hlajenja; postopek je podoben staremu načinu sušenja sadja.
Ta država je znana tudi po svojih sirih, mesu in klobasah, izdelkih s kmetij v bližini njene prestolnice.
Morda vas bo zanimal tudi seznam najbolj priljubljenih mehiških živil.
Seznam 10 najbolj priljubljenih tipičnih jedi Durango
1- pijani piščanci
Čeprav gre za severno državo, Durango ni obmejna država in je uspel ohraniti nekatere kulinarične elemente, ki so bili uvedeni v času kolonije.
Ta jed je različica pijanega piščanca Duranguense. Vbrizgajo ga zelo španski okusi, ki vključujejo šeri, rozine in mandeljne, namesto da bi uporabili pire ali pivo.
Pijana kokoš je v osnovi piščančje meso, kuhano v omaki z zelenjavo in alkoholom, ki so mu dodane rozine in oreški.
Druge različice te jedi postrežejo piščanca v arašidovi omaki ali v omaki z lešniki. Običajno je ta značilna jed postrežena z narezanim pomfritom.
2- Caldillo Duranguense
Ta obrok je sestavljen iz rahle juhe, pripravljene z govejim filejem, čebulo, česnom, paradižnikom / paradižnikom in čili papriko.
Bila je najljubša hrana mehiškega junaka Pancha Vile. Običajno je to jed pripravljeno ob vseh pomembnih priložnostih ali praznovanjih v Durangu.
Verjetno je najbolj znana jed v tem stanju. Nekatere različice ga pripravijo s svinjino ali z nastrganim mesom, znanim kot mačeka.
Če je iz govejega mesa, se uporablja rez, znan kot kroglica. Po drugi strani, če se uporablja svinjina, se uporablja noga.
Čeprav je tradicionalno narejen s tomatillosom, ga lahko nadomestimo z enako količino paradižnika. Običajno ga postrežejo v globokih krožnikih, ki jih spremljajo močne tortilje.
3- Mostahoni
To so pečeni bonboni iz mleka, sladkorja in oreščkov. Običajno se pripravi pasta s temi sestavinami, zraven pa vanilija, maslo in pecilna soda; lahko dodamo orehe ali pinjole.
Rezultat je pečena mezga, ki jo lahko jeste samostojno ali pa jo postrežemo kot druge sladke jedi, na primer kostanjevo smetano.
4- Panchove muhe
Durango je rojstni kraj vile Pancho in ena izmed značilnih sladic regije je znana po imenu; To je zato, ker so podolgovati bomboni in so oblikovani kot brki.
Pogosto so napolnjeni s želeji iz čokolade ali fige ali ananasa, pripravljeni pa so z rižem, mlekom, cimetom, sladkorjem in oreščki.
Tradicionalno so Panchovi brki v času malice postregli; pozimi so jih postregli z vročo čokolado, poleti pa s hladnim mlekom.
Te bonbone so prodajali po vsej državi, skupaj z mastohoni, med praznovanjem Gospe od begunstva.
5- Plamen sir
Ta obrok je sestavljen iz sira, kuhanega nad plamenom z visoko odporno tekočino, pomešan s chorizo in sladko papriko ali poblano papriko, narezano na rezine.
Običajno je narejen iz sira Mennonite, saj ta regija slovi po svojih mlečnih izdelkih.
Včasih ognjeni sir spremlja omaka iz paradižnika, čebule in paprike čilija. Druge različice dodajo gobe v mešanico.
6- Ates in škatle s sadjem
Ates ali kajeta so konzervirane sadne paste; Durango je dobro znan po teh sadnih pastah. Na koncu tradicionalne priprave brez hlajenja izgledajo kot trdo marmelado ali mehko gumo.
Običajno jih pripravijo tako, da testenine položijo pod leseni okvir, prekrit s posebno tanko krpo in pustijo na suhem mestu, dokler se ne postavijo. Najpogostejše kasete so guava, kutina, breskev in pitahaya.
V glavnem ta obrok postrežejo z sirom Mennonite, ki postane tradicionalni cheesecake. Med velikonočnimi praznovanji je zelo pogosto postreči.
7- Duranguenses Enchilada v orehovi omaki
Enchilade te države so pripravljene na podoben način kot preostala Mehika. Njegova posebnost pa je, da ga namesto s tradicionalnimi omakami iz čili paprike postrežejo z orehovo omako, bodisi arašidovo ali mandljevo.
Te enchilade so polnjene s piščancem in začinjene s papriko poblano.
Za omako v tej jedi je treba uporabiti naravne in surove (nepražene) arašide ali mandlje. Te enchilade običajno zahtevajo koruzne tortilje, namesto močne tortilje.
8- Stari chicharrones
Ta obrok je sestavljen iz cvrtja različnih delov koze.
Chicharrones de vieja je nastala zaradi potrebe po čim boljši uporabi živali; tako koža kot kopita so imele različne načine uporabe, zato so užitni del koze uporabili za izdelavo chicharrones de vieja.
Ta hrana je znana tudi kot carnitas de chivo in se včasih uporablja za polnjenje enchiladas.
9- Klicanje
Sestavljen je iz različnih vrst pečenega mesa, postreženih s pomladno čebulo, chorizo in tortiljami. Običajno se uporabljajo goveje meso, svinjina, klobasa in slanina.
To jed je običajno uživati med družinskimi ali družinskimi družinami ob vikendih.
10- Poročna pečenka
To je enolončnica, pripravljena s koščki svinjine, narezanimi na kocke in sladko-kislo omako.
Njegova priprava poleg svinjine vključuje tudi različne vrste čilija (ancho, mirasol, arbol in puya), pomarančni sok, beli kruh in začimbe, kot so timijan, kuma, origano in lovorjev list.
Pogosto ga spremljata beli riž in prečiščen fižol. Ta jed se streže na sestankih ali banketih v Durangu.
Reference
- Durango kuhinja. Pridobljeno od bestday.com
- Durango. Pridobljeno iz backyardnature.net
- Mostahoni. Pridobljeno iz cocinaycomparte.com
- Caldiño durangueño. Pridobljeno od mexicodesconocido.com
- Durango in njegove kulinarične tradicije. Pridobljeno od lossaboresdemexico.com
- Žar v slogu Durango (2011). Pridobljeno iz asadodepuercodurango.blogspot.com
- Klicanje Pridobljeno z allrecipes.com.mx
- Staromodni čokolade. Pridobljeno iz laroussecocina.mx
- Plamen sir. Obnovljeno iz rutagastronomicas.sectur.gob.mx
- Okus Duranga, Mehika (2016). Pridobljeno iz agavefreshmexormond.com
- Pijana kokoš. Pridobljeno iz gallina-borracha.recetascomidas.com
- Iz Duranga in njegovih zgodb. Pridobljeno s strani turismo.org
- Hrana Durango. Pridobljeno iz mexconnect.com
- Vezati s sirom. Pridobljeno iz laroussecocina.mx
- Piščančja enchilada v arašidovi in mandljevi omaki (2006). Pridobljeno iz mexconnect.com
- Zacatecas in Durango: riževi brki (2017). Pridobljeno iz portala requiendomexico.wordpress.com
- Goveja obara Durango. Pridobljeno iz mexconnect.com
- Macaroon. Pridobljeno iz laroussecocina.mx
- Tradicionalna mehiška kuhinja. Pridobljeno iz books.google.com.ve