TIPIČNA HRANA CUNDINAMARCA: 5 PRILJUBLJENIH TIPIČNIH JEDI - KULTURNI BESEDNJAK - 2026

Tipična hrana Cundinamarca je sestavljen iz jedi, kot so ajiaco, kruh juha, nerazločen roscón se lahko vdovec in zavit eno. Njegova gastronomija je široka in raznolika zahvaljujoč kmetijskim koristim območja in različnim vrstam podnebja.

Na jedi tega kolumbijskega oddelka močno vplivata gastronomija Boyacá in Bogota. Njene korenine so avtohtone, afriške in španske.

Cundinamarca se nahaja v središču Kolumbije v tako imenovani andski regiji, njeno glavno mesto pa je Bogota.

5 glavnih značilnih jedi Cundinamarca

1- Ajiaco

Ta jed velja za najbolj okusno in predstavnika oddelka Cundinamarca. Skupaj s pladnjem paise velja za enega glavnih predstavnikov kolumbijske hrane.

Njegove sestavine so tradicionalni krompir in kolumbijski krompirček, zdrobljene piščančje prsi (ponekod jih nadomestimo z govedino ali se uporabljajo oboje), koruza, čebula, česen, koriander, avokado, kapre in težka smetana.

2- krušna juha

Ena izmed številnih vrst juh, ki jih v hladnih dneh segreva Cundinamarca, je krušna juha.

Njegove sestavine so krompir, jajca, govedina, beli sir, mleko ali težka smetana, maslo, koriander in seveda kruh.

Za pripravo je treba uporabiti glinene lončke, saj velja, da prav ti okusi juhe izstopajo.

Način postrežbe te juhe se izvede na naslednji način: koščki belega sira, masla in kruha se odložijo na dno glinenega lonca.

Nato juhi dodamo goveje meso, mleko in surova jajca, pri čemer pazimo, da se rumenjak ne pokvari.

V tem trenutku je priprava zajeta. Po preteku nekaj minut in jajce kuhamo, dodamo več sira in cilantro.

3- drsna roscón

Obstajajo zapisi, ki kažejo, da so to sladico zaužili v kolonialnem obdobju. Narejena je iz pšenične moke, masla, jajc in sladkarij guava.

Običajno jih prodajajo na cestah Cundinamarca v smeri proti La Vegi. Ker so tako priljubljeni, so zelo poceni in so na voljo v paketih od deset do dvajset enot.

4- Sposobni vdovec

To je vroča ribja juha s svežimi sestavinami, kot so zelenjava, gomolji, drobna zelišča in vdova.

Zelo je cenjen, ker je ena redkih rečnih rib, ki jih še vedno lahko ulovimo v reki Magdaleni.

Tradicionalno jemo to jed na čolnih, spremenjenih v restavracije, ki se nahajajo na bregovih Magdalene. To je jed, ki jo zelo cenijo turisti, ki uživajo v slikovitem območju.

5- Zaviti

Pripravljen je s koruzno moko, ki ji dodamo koščke prej kuhane in marinirane govedine, svinjine in piščanca, pa tudi korenje, oljke, kapre in peteršilj.

Ta se položi na velik bananin list, da se ovije, zelo dobro zaveže in namoči v vrelo vodo, da se doseže kuhanje koruzne moke in popolna integracija sestavin in arom.

Postrežemo ga tako, da odstranimo ovoj iz bananinega lista. Ta mora imeti trdno in kompaktno konsistenco. Postrežemo ga s skodelico čokolade.

Reference

1. Rivas, S. (2017). Okusi Cundinamarca v osmih jedeh. Pridobljeno 17. novembra 2017 z: semana.com
2. E, Bernal. (2015). Tradicionalna kuhinja iz pokrajine Alto Magdalena. Primer občin Girardot in Agua de Dios v departmaju Cundinamarca. Pridobljeno 17. novembra 2017 iz: sena.edu.co
3. Ali pa Mantilla; M, Quintero. (2011). Dobra kolumbijska miza: izgovor za turizem. Bogota: Zunanja univerza v Kolumbiji Pridobljeno 17. novembra 2017 iz: books.google.es
4. J, Alzate (2003). Pregled kolumbijske kuhinje. Bogota: Zunanja univerza v Kolumbiji Pridobljeno 17. novembra 2017 iz: uexternado.edu.co
5. Z, Janer. (2008). Latino prehrambena kultura. Wesport: Greenwood Press. Pridobljeno 17. novembra 2017 iz: books.google.es