TIPIČNA KITAJSKA HRANA: 10 NAJBOLJ PRILJUBLJENIH JEDI - KULTURNI BESEDNJAK - 2026

Zgodovino tipične kitajske hrane lahko zasledimo do približno 1.000 let, z različnimi slogi kuhanja, tehnikami in sestavinami, ki so se skozi čas razvijale.

Na splošno bo tradicionalni kitajski obrok ogljikov hidrat ali škrob, kot so rezanci, riž ali žemljice, ki jih spremlja mešana zelenjava, ribe ali meso.

Sladka in kisla svinjina

V tej kuhinji je pogosta sveža zelenjava, zlasti gobe, vodni kostanj in bambus. Priljubljen je tudi tofu.

Na severnem Kitajskem pri mizi prevladujejo pšenične stranske jedi, kot so rezanci in pečene žemljice, na južnem Kitajskem pa je bolj priljubljen riž.

Za začimbe se uporabljajo ribje omake, ostrige, sojina omaka, kis, česen, svež ingver in prašek petih vrst.

Okusi in slogi kuhanja se razlikujejo glede na regijo; najpomembnejši so kantonski, sečuanski, shandong, fujianski, hunijski in Jiangsu.

10 Značilne jedi kitajske hrane

1- cmoki

So ena najbolj znanih tradicionalnih kitajskih jedi; V bistvu prihajajo iz kantonske hrane. Imajo dolgo zgodovino pred približno 1800 leti in so priljubljeno živilo na Severnem Kitajskem.

Ta jed je sestavljena iz majhnih kroglic iz tankega testa, polnjenega z narezano zelenjavo, svinjino ali mesom. Ostali nadevi vključujejo narezane kozice in piščanca.

Knedle ali cmoke lahko ocvrte, kuhane ali na pari. Tradicionalno se te kroglice potopijo v mešanico črnega kisa in čilijeve omake, ki jedi doda pikanten, grenak in edinstven okus.

Tradicionalni zahodno kitajski cmok se imenuje momo. V tej regiji je običajno, da cmoke napolnite z mesom iz jaka.

2- goveje rezanci

Na Kitajskem jih je mogoče najti skoraj povsod; V narodu veljajo za najbolj tipično hrano.

Obstaja veliko različic te jedi, saj je vsaka restavracija in vsaka hiša pripravljena drugače.

Priljubljena različica je kuhana rezanci juha z nastrgano govedino in zelenjavno mešanico.

Različica v Lanzhouu je nastala v času dinastije Tang in velja za eno najbolj znanih hitrih živil na Kitajskem.

V tej jedi je juha bistra, uporabljajo se bela kitajska redkev, vroča paprika, česen, koriander in žvečilni rezanci; meso prihaja iz jaka. Velikokrat se rezanci delajo ročno.

3- grenka svinjina

Ta prašič ima posebno oranžno barvo, poleg tega pa zelo značilen sladko-kisel okus. Je zelo priljubljena kantonska jed, ki velja za jed iz Jiangsuja, katere dobesedni prevod je svinjina v omaki iz sladkorja in kisa.

Severozahodna kitajska različica te hrane je narejena z ocvrtjem majhnih kosov svinjine v mešanici krompirjevega škroba; ocvrta je, dokler meso ni zlato rjave barve in hrustljavo. Nato jih damo v omako iz karamele, riževega kisa, česna in ingverja.

Kantonska različica je narejena s kisom, konzerviranimi slivami in luskami gloga,

Danes lahko svinjino nadomestimo s piščancem, govedino ali celo rebri.

4- Ma Po Tofu

To je eden najbolj tipičnih obrokov kitajske kuhinje Chuan; ima več kot 100 let zgodovine.

Ma je ​​vroč, začinjen okus, ki prihaja samo iz čilija v prahu, začimbe, ki se pogosto uporablja v Chuan kuhinji.

Mlečni tofu je obogaten z narezano zeleno čebulo in rdečkasto rjavim mleto govedino.

5- Chow Mein

Chow Men je kantonska izgovorjava kitajskih simbolov, ki pomenijo: ocvrti rezanci. Na splošno je ta jed sestavljena iz rezancev, vrste mesa (običajno piščanca, govedine, kozice ali svinjine), čebule in zelene.

Da bi se dušil mein, je treba rezance nekaj časa kuhati v vreli vodi. Ko se ohladijo, jih korak za korakom začinimo v voku z zelenjavo in mesom.

6- Pomladni zvitki

Pomladni zvitki so nekakšen kantonski dim sum v valjasti obliki. Nadev je lahko rastlinski ali mesni, njegov okus pa je lahko sladek ali slan.

Ko so nadevi zaviti v ovoje spomladanskih zvitkov, jih ocvrti. To daje tej jedi značilno zlato barvo.

Ta jed je še posebej značilna za Jiangxi, Jiangsu, Shanghai, Fujian, Guangzhou, Shenzhen in Hong Kong.

7- Wontons

Od dinastije Tang (618–907) so Kitajci v zimskem solsticiju uživali to jed.

Najbolj vsestranska oblika wontona je pravi trikotnik, podoben italijanskemu torteliniju. To testo lahko napolnite z mletim svinjskim mesom ali kozicami, narezanimi na majhne koščke.

Wantons običajno kuhamo in postrežemo v juhi, čeprav so včasih tudi ocvrti.

8- Jagnječja obara

Stew ali pào mó je tipično Xi'anovo živilo. Priljubljena različica je tista, ki jo postrežejo z jagnjetino, čeprav je narejena tudi z govedino ali svinjino.

Namesto da bi jo postregli z rezanci, uporablja nesoljene kose kruha (zaradi česar absorbira kompleksen okus).

Ta jed je postrežena s čilijevo omako in narezanim česnom ob strani. Ideja je, da te stranske jedi jedo same, skupaj z enolončnico.

Ti elementi krepijo okuse jedi, poleg tega pa naj bi rešili, da odvračajo od zlih duhov.

9 kitajski burger (Rou Jia Mo)

Kitajski odgovor je zahodni burger. Znani so kot rou jia mo (kar pomeni meso v žemljici).

Običajno so narejeni tako, da v kamnito pečico položijo kos žemlje, polnjen z mariniranim svinjskim mesom.

Svinjino je treba čez noč kuhati v velikem loncu z različnimi začimbami, vključno s kardamomom, cimetom in klinčki.

Ideja je, da se meso po toliko urah zlahka razpade, da ga lahko vstavimo v burger. Verjame se, da lahko to polnjenje (rou) zasledimo do približno 2000 let.

Ta jed velja za kulturno dediščino province Shaanxi.

10- Pečena raca

Je najbolj znana tipična jed Pekinga in je znana po vsem svetu. Velja za eno najbolj nacionalnih jedi na Kitajskem.

Pekinška raca je znana po svoji tanki, hrustljavi koži. Rezano raco pogosto jedo s palačinkami ali sladko fižolo ali sojino omako s zdrobljenim česnom.

Reference

1. 8 najbolj priljubljenih jedi iz porcelana, ki jih morate poskusiti. Pridobljeno iz chinahighlights.com
2. 12 tradicionalnih živil za porcelan, ki jih morate poskusiti (2017). Pridobljeno s travelfreak.net
3. 10 najbolj priljubljenih kitajskih jedi (2017). Pridobljeno iz hrane.ndvt.com
4. Goveji rezanci Lanzhou (2014). Pridobljeno iz spletnega mesta chinadaily.com.cn
5. Kitajski hamburgerji (2017). Pridobljeno s spletnega mesta thewokislife.com
6. Sladko in kislo piščanec (2013). Pridobljeno s spletnega mesta prezi.com
7. Lanzhou goveji rezanci. Pridobljeno s spletnega mesta chinascenic.com