- Nekaj tipičnih receptov iz Cancuna
- -Cochinita pibil
- Sestavine Obrok: 6
- -2 kg svinjske rezine
- Priprava
- - Limetina juha.
- Sestavine Obrok: 6
- Priprava
- - Cancun Enchiladas
- Obrok: 4. Sestavine
- Priprava
- Obrok: 4. Sestavine
- Priprava
- -Krabske tortilje
- Obrok: 4. Sestavine
- Priprava
- Reference
Značilna hrana Cancuna izstopa po receptih in okusnih jedeh, kot so pivka cochinita, lipova juha, enchiladas ali cevivhe.
Z leti je Cancun postal ena najbolj priljubljenih turističnih destinacij na celini. Ne samo zaradi obale, temveč tudi zaradi svoje raznolike in barvite gastronomije, saj predstavlja enega glavnih žarišč pozornosti turistov in domačinov.
Cochinita pibil
Njen izrazit majevski vpliv, teksture, okusi in začimbe so vplivali na njene jedi, kar je povzročilo neverjetne gastronomske kombinacije.
Tipična hrana Cancun zajema vrsto okusov od najslajšega do najbolj začinjenega in tako predstavlja izvor priznanih mehiških jedi.
Nekaj tipičnih receptov iz Cancuna
-Cochinita pibil
Sestavine Obrok: 6
-2 kg svinjske rezine
-4 listi banane
-2 žlici rdečega ahiote
-1 skodelica pomarančnega soka
-1/2 skodelice limoninega soka
-1 habanero poper
-1 žlička čilija v prahu
-1 čajna žlička mletega koriandra
-1 čajna žlička paprike
-2 rdeča čebula
-Sal in poper po okusu
Priprava
Svinjsko rezino narežite na majhne koščke, ne da bi odstranili maščobo. Nato pomarančni in limonin sok zmešajte z ahijoto, soljo, habanero papriko in sesekljano čebulo. Dodamo papriko, čili v prahu, mleti koriander in poper.
Pustite, da se čez noč marinira, ne pozabite, da ga vsake 2 uri vrnete vsaj 3-krat, da se vsaka stran svinjine marinira enako.
Pečico segrejte na 160 ° C. Ponev zavijemo z listi banane ali, če tega ne, z aluminijasto folijo. Pustite v pečici 2 uri. Svoj krožnik lahko spremljate z belim rižem ali tortiljami.
- Limetina juha.
Sestavine Obrok: 6
-10 tortilje, narezane na tanke trakove
-1 liter piščančje juhe
-1 skodelica nasekljanega cilantra
-1 žlica olivnega olja
-1 skodelica limetinega soka
-1 kuhana piščančja prsa nastrgana
-1 čajna žlička soli
-1 sesekljana čebula
-1 strok česna
Priprava
V olivnem olju prepražite prej narezane tortilje in jih hranite med pripravo juhe.
V ponvi dušimo sesekljano čebulo in strok česna, dokler ni popolnoma prozoren. Piščančjo juho prelijemo s sokom limete in cilantro, počasi mešamo. Pustite vreti 4 minute.
Dodamo nasekljan kuhan piščanec in po okusu začinimo s soljo. Na krožnik servirajte ustrezne obroke in tortilje ponovno vzemite skupaj. Če želite, lahko to jed spremljate z omako iz avokada, paradižnika in mletega jalapeñosa.
- Cancun Enchiladas
Obrok: 4. Sestavine
-6 žlici masla
-8 oz. kozice
-4 oz. rezano rako
-1/2 skodelice koriandra sesekljamo
-1/2 skodelice čebule, mleto
-2 pločevinke omake enchilada
-10 tortilje iz moke
-Paprika po okusu
-Avocado rezine (neobvezno)
Priprava
Obrok: 4. Sestavine
-½ kg snuka, narezanega na kocke-
-¾ skodelice limoninega soka
-Salt po okusu
-1 sesekljana čebula
-1 velika jalapeno poper, mleta
-1 skodelica nasekljanega cilantra
-½ čajne žličke zdrobljenega origana
-2 paradižnika, sesekljan
Priprava
Basino marinirajte s soljo in limoninim sokom. Pustite, da se 30 minut marinira v hladilniku, medtem ko preostalo zelenjavo narežete.
Dodamo čili, cilantro, čebulo, paradižnik in origano. Okusite in dodajte po okusu. Mešanico pustite 2 uri v hladilniku.
Postrezite v skledicah in okrasite z avokadom. Lahko ga spremljate s krekerji in čipsom.
-Krabske tortilje
Obrok: 4. Sestavine
-8 koruznih tortilje
-1 skodelica nasekljane paprike
-12 oz. rakovice
-1 ½ skodelice cheddar sira
-½ skodelice nasekljane rdeče čebule
-1 čajna žlička nasekljanega cilantra
-2 jajca
-Sal in poper po okusu
Priprava
Pečico segrejte na 350 stopinj. Kalup namastite in položite 4 plasti tortilje, ki v celoti prekrivajo dno kalupa.
Zmešajte papriko, rako, cheddar sir, čebulo in cilantro. Jajca stepemo in jih prelijemo s prejšnjo mešanico. Dodamo sol in poper po okusu, zaključimo tako, da mešanico prekrijemo s preostankom tortilje. Pečemo 45 minut.
Reference
Fordham, B. Fuentes, CF (2012). Prava mehiška hrana: avtentični recepti za Burritos, Tacos, Salsas in še več (str. 8-62). New York, EU .: Ryland Peters & Small in knjige CICO.
Santibañez, R. (2012). Tacos, Tortas in Tamales: Okusi iz Mehike, lončkov in uličnih kuhinj v Mehiki (str. 7-56). Hoboken, New Jersey.: John Wiley & Sons, Ltd.
Carrillo, M. (2. julij 2012). Najboljših 5 prigrizkov za razvajanje počitnic v Cancunu, ki ste jih prejeli od cancunreservas.com
Olvera, J. (2017). Priljubljena mehiška hrana: Mehiška kuharska knjiga za domačo kuhanje v stilu Taqueria (str.77-96). Berkeley, Kalifornija: Rockridge Press.