Tipična hrana Cali vključuje jedi, kot so sancocho de gallina, atollado riža ali marranitas vallunas. Na recepte vplivajo kulture, ki so jih tam prebivali: staroselci, španski osvajalci in potomci afriških sužnjev.
Santiago de Cali, uradno ime mesta, se nahaja v Kolumbiji. Pripada departmaju Valle del Cauca in je po številu prebivalcev tretje najpomembnejše mesto v državi.
Njegova ustanovitev je iz leta 1536, zaradi česar je ena najstarejših v vsej Ameriki.
Cali je eno od mest v Kolumbiji z največjo gastronomsko ponudbo. Najpogostejše sestavine so svinjina, govedina ali piščanec in koreninska zelenjava, kot sta juka ali krompir. Prav tako se široko uporablja koruza, riž in banana.
5 najbolj izstopajočih tipičnih jedi Cali
eno-
Za razliko od sancochoja z drugih območij Kolumbije, ki ga izdelujejo iz rib, svinjine ali govedine, ima tisti iz Calija kreolski piščanec kot glavno sestavino.
To je jed, ki jo najbolj cenijo prebivalci celotne Valle del Cauca, zlasti tisti, ki živijo v prestolnici. Zelo pogosta je pri zabavah in praznovanjih, ki se organizirajo na tem območju.
Končni rezultat je gosta juha, v kateri se poleg piščanca med drugimi sestavinami uporabljajo krompir, zeleni plantaži, koruza na storžu in kasava.
Uporaba zelišč, kot so koriander, kumina in sladka paprika, se konča, kar ji da značilen okus.
dvo-
Riž Atollado je del španske gastronomske dediščine, čeprav so bile dodane lokalne sestavine.
Kot pri drugih jedeh obstajajo številne različice z majhnimi razlikami v sestavinah.
Najbolj tradicionalna ima svinjska rebra, piščančje prsi, slanino in klobaso. Dodan je tudi kreolski krompir, ki na koncu zgosti enolončnico.
Včasih se doda tudi zrela banana in grah. Običajno ga spremlja omaka hogao.
3-
To je še ena hrana, ki prihaja iz španskega osvajanja, čeprav imajo empanade arabski izvor.
Valune so prestopile meje Valle del Cauca in jih trenutno najdemo po vsej Kolumbiji.
Testo je narejeno s koruzno osnovo, avtohtonim prispevkom k receptu, normalno polnjenje pa je meso ali piščanec.
Je obrok, ki ga jedo kadarkoli v dnevu, saj ga najdemo v mnogih kotičkih mesta. V Kaliju jih običajno spremljajo čili, guacamole ali limona.
4-
O nastanku tega recepta obstaja veliko različic, vendar ga najverjetneje uvršča v Hacienda el Bono.
Tam so kopirali avtohtono formulo in tradicionalnemu kruhu dodali fermentiran kasavski škrob, koruzo in sir.
Po mešanju tega testa z jajci dobijo svojo značilno obliko in pečejo. Je zelo cenjen obrok v času malice ali zajtrka, ki ga najdemo vsako jutro v večini pekarn Cali.
5-
Beli manjar valluno je najbolj priljubljena sladica v celotnem mestu in njegovem metropolitanskem območju.
Njegova slava je toliko narasla, da jo je običajno najti po celotni Kolumbiji, zlasti med božičem. To je hrana arabskega izvora, ki so jo med španskim osvajanjem prinesli v Ameriko.
Njen okus je zelo podoben okusu dulce de leche in zahteva zelo malo sestavin. Glavne so mleko, rjavi sladkor, riž in cimet.
Če ga želite pripraviti, morate samo kuhati vse elemente, dokler ne dosežejo želene teksture.
Reference
- Živi Cali. Tipična hrana Kalija: Najbolj tipične jedi. (2016, 5. septembra). Pridobljeno s spletnega mesta vivecali.com
- Carrillo, Liliana. Uživajte v gastronomiji Cali !. (2016, 26. oktobra). Pridobljeno s spletnega mesta colombiatravelnow.com
- Invest Pacific. Gastronomija. Pridobljeno z investpacific.org
- Wikipedija. Piščančja obara. Pridobljeno s strani es.wikipedia.org
- Dinho, Erica. Blancmange. Pridobljeno s spletnega mesta mycolombianrecipes.com