Tipična hrana Bogoti izstopa za recepte, kot so ajiaco ali fritanga. Očitno je zlitje kultur, ki so poseljevale na območju: španskih naseljencev in avtohtonih domorodcev.
Ta napačna miselnost je Bogota gastronomija ena najbolj priznanih v celotni Latinski Ameriki. V tej regiji so štiri od 50 najboljših restavracij na celini.
Gastronomija Bogote, glavnega mesta Kolumbije, ima nekatere značilnosti drugih držav, na primer uporabo krompirja, juke ali različnih vrst mesa. Ima tudi veliko različnih lastnih značilnih jedi.
5 glavnih tipičnih živil Bogote
eno-
Ajiaco je juha avtohtonega izvora, ki je bila obogatena z vključitvijo različnih sestavin, dokler ni postala eden najbolj tradicionalnih receptov v Bogoti.
Pravzaprav je vsak november organiziran festival z imenom "Día del ajiaco santafereño" v čast in okus te jedi.
Recept vključuje tri različne vrste krompirja: sabanero, pastuso in kriollo, ki se na koncu raztopi in ji da svojo barvo.
Druge sestavine, ki ne morejo biti odsotne, so piščanec, težka smetana, otroška koruza in kapre.
Končno je eden od značilnih elementov tega agoja Bogota uporaba gvaš, aromatičnih divjih zelišč.
dvo-
Tako kot druge jedi v Bogoti je tudi fritanga posledica napačnega navajanja prebivalcev teh dežel.
V tem primeru je španska dediščina jasno cenjena v mletem mesu in klobasah, ki so osnova tega recepta in izvirajo iz domače španske skupnosti Extremadura.
Najpogostejši elementi v fritangi so črni puding, govedina, klobasa in chorizo, vsi dobro ocvrti in postreženi na papirju, ki absorbira maščobo.
Skupaj s temi ocvrti gomolji se dodajo tudi juka ali krompir ter sadje, kot je banana.
3-
Changua je juha, ki jo običajno zaužijejo v Bogoti ob zajtrku. Je zelo preprosta jed, narejena z malo sestavin.
Zdi se, da ima njegovo ime poreklo Chibcha, ljudi, ki so živeli na tem območju. Pred nekaj leti je Kraljevska jezikovna akademija v svoj slovar dodala svojo definicijo.
Za njegovo kuhanje potrebujete samo mleko, čebulo, sol, maslo in koriander, ki jih segrejemo do vretja.
V tem trenutku se jajca vključijo, dokler niso pripravljena po okusu vsake jedilnice. Običajno jo jemo vročo in spremlja toast, imenovan pan calado.
4-
Pravzaprav je enolončnica Santa Fe ime lončkov, v katerih se kuha ta jed; Toda v nadaljevanju se hrana, ki je narejena, imenuje tudi tako.
Ta recept je rezultat španske prisotnosti, saj je njegov izvor v Andaluziji, kjer še danes pripravljajo zelo podoben obrok.
Različic je veliko, tradicionalno pa mora vključevati meso (piščanec, govedino in svinjino) ter različno zelenjavo, kot so nežna ušesa, juka, krompirjeva sabanera, arrača in hibija.
Temu se dodajo aromatična zelišča, kot sta timijan in koriander. Nazadnje je nujno, da ga postrežemo s hogajem (enolončnico, pripravljeno s čebulo, česnom in paradižnikom), ki jo spremljata sir in avokado.
5-
Čokolada s sirom je drugo živilo, ki ga tradicionalno postrežemo za zajtrk, zlasti v hladnih mesecih. V tem času ta recept tekmuje po priljubljenosti s kavo.
Jed je sestavljena iz zelo vroče čokolade, ki jo postrežemo z rezino kolumbijskega belega sira.
Jedilnica jo lahko namoči v pijačo ali jo da v notranjost, dokler se ta popolnoma ne stopi. Običajno ga spremlja arepa ali almojábana, vrsta kruha iz koruzne moke in juke.
Reference
- Pabon, Gabriel. 12 jedi iz Bogote, ki jih moramo vsi poskusiti v življenju. Pridobljeno s civico.com
- Jenison, David. Je Bogota naslednja limuzina za živila ?. (15. junij 2015). Pridobljeno s pastemagazine.com
- Se vidimo. Tradicionalna kolumbijska juha: Ajiaco. Pridobljeno z vanilleverte.com
- Izseljevalne kronike. 10 stvari, ki jih jemo v Bogoti. Pridobljeno z expat-chronicles.com
- Polž radia. Pet najbolj tradicionalnih živil v Bogoti. Pridobljeno s strani caracol.com.co