TIPIČNA HRANA BARRANQUILLA: 11 NAJBOLJ PRILJUBLJENIH JEDI - KULTURNI BESEDNJAK - 2026

Tipična hrana Barranquilla , Kolumbija, izstopa za recepte, kot so arroz de lisa ali sancocho de guandú. Za gastronomijo mesta je značilen vpliv avtohtonih, latinoameričnih in afriških kultur.

Kolumbijsko mesto Barranquilla se nahaja na severu države, ki meji na Karibsko morje.

Geografska lega mesta pomeni, da so ribe zelo prisotne v prehrani njenih prebivalcev.

Prav tako se uporablja veliko gomoljev, na primer kasava ali krompir, kar je podedovano od staroselcev.

Druga značilnost njegovih značilnih jedi je riž, vpliv španske kulture.

Morda vas bodo zanimale tudi tipične jedi kolumbijske Karibe.

Najpomembnejša značilna živila Barranquilla

eno-

Gladki riž je najbolj značilno živilo, ki ga lahko okusimo v Barranquilla. Glavna sestavina, razen riža, je morska riba, imenovana lisa, zelo pogosta na območju ustja reke Magdalene.

Pred kuhanjem je treba gladke posušiti in posoliti. Kasneje jim dodajo riževo in zelenjavno enolončnico, dodajo pa jim tudi kumino.

Zelo pogost nakup tega riža je na uličnih stojnicah, ki ga spremljajo serum in kuhana cassava.

dvo-

Uporaba juke v gastronomiji Barranquilla je očitno avtohtona dediščina. Te gomolje uporabljajo že od nekdaj.

Danes je sestavina prisotna v številnih receptih, vključno z žemljo yuca.

Za pripravo in z malo sestavin je zelo preprosta jed. Potrebni so le kuhana kasava, sol in koruzna lupina.

Po mletju juke morate nastalo pasto zaviti s koruznimi lupinami. Običajno jih postrežejo skupaj z drugimi jedmi, kot je riž lisa.

3-

Ta sancocho je ena izmed številnih različic te jedi, ki obstajajo v regiji in preostali Kolumbiji.

Skupaj z ribami je na območju Barranquilla najbolj priljubljen sancocho de guandú s soljenim mesom, običajno pa ga uživajo na vseh pomembnih praznovanjih in festivalih.

Glavni junak recepta je golobji grah, tipična stročnica tega območja, čeprav se zdi, da je njegov izvor afriški. Dodajo se tudi slano meso, yam in yucca.

Druga pomembna sestavina je zrela banana, zaradi sladkega okusa, ki ga ponuja. Dodane so tudi začimbe, kot sta koriander ali kreolski drobnjak.

4-

Ta hrana temelji na ribah. V tem primeru je to bokači, riba, ki živi v rekah in močvirjih.

Če ga želite pripraviti, morate najprej očistiti ribe, odstraniti notranji del in ga pustiti odprtega na trebuhu.

Nato se vloži omakana zelenjava, predvsem čebula, paradižnik in sladka paprika. Na koncu jo pražimo z ogljem.

5-

Ta sladica je dober vzorec mešanice, ki je obstajala med avtohtonimi in afriškimi kulturami, saj vsebuje sestavine obeh.

V Barranquilla in na preostalem območju Karibov je najbolj priljubljena sladica, ki jo je zelo enostavno pripraviti.

Osnova je mešanica juke in kokosa, oba naribana. Tem sestavinam dodamo sladkor, maslo, janež in obalni sir; slednji je bistveni element na karibski obali.

Vse postavimo v pečico, dokler ni kuhano in pridobi želeno teksturo. Najdemo ga v številnih uličnih stojnicah.

6- Butifarras

Gre za vrsto klobas ali klobas iz govejega in svinjskega mesa z začimbami, kot sta sol in poper. Narežemo ga tako, da meso narežemo na zelo majhne koščke, ki jih nato skuhamo.

Ta pripravek damo v črevesje in vežemo na več odsekov, ki jih skuhamo v vreli vodi.

Butifarras pogosto ponujajo v trgovinah z ulično hrano; prodajalci jo ponujajo tako, da vpijejo "buti, buti, buti", medtem ko pretepajo kovinska skladišča, kjer so. Tradicionalno jih postrežejo s sveže stisnjenim limoninim sokom.

7- Caribañola

Je ocvrto testo iz juke, ki lahko vsebuje meso, ribe, piščanca ali sir; Te beljakovine ponavadi pripravimo v mešanici, preden se napolni jušna pita.

Carimañolas je značilen za karibsko regijo, od Kolumbije do Paname. Ta jed ponavadi postrežemo z različnimi omakami.

8- Jajca Arepa

Ta jed Barranquilla ima svoj izvor na karibski obali. Naredimo ga tako, da cmoke cvremo v vročem olju, dokler ne porumenijo.

Za oblikovanje nekakšnega žepa v arepi je treba narediti majhen zarez. Znotraj tega žepa se položi celo jajce in zareze se zaprejo.

Nato ga ocvrto, dokler arepa ni zlata. Rezultat je hrustljava in slana jed z ocvrtim jajcem v notranjosti.

9- Riž s čipi čipijem

Čipi čipi je majhen mehkužnik, zelo značilen za obalo v Kolumbiji, podoben majhni školjki.

Ta značilna jed je sestavljena iz kuhanega riža, pomešanega s temi majhnimi mehkužci. Lahko rečemo, da je podobna paelli, saj je riž z morskimi sadeži.

10- ocvrta riba

Ta jed je sestavljena iz nekaj ocvrtih rib (navadno se uporabljajo somi) skupaj s ocvrto zeleno plantažo, kokosovim rižem in paradižnikovo solato. Ocvrta riba je zelo priljubljena v obalnem območju.

Včasih ga postrežemo z avokadom in večkrat postrežemo z limono, da ribe potopimo v sveže stisnjen sok.

11- Riž s kokosom

Ta jed je značilna za Karibe; Gre za riž s sladkim pridihom, ki se običajno uporablja kot spremljevalec ocvrtih rib s patakoni in sveže solate.

Da bi ga naredili, morate kokosovo kašo rezati, jo utekočiniti in olupiti. Temu mleku dodamo sladkor, pustimo, da zavre in doda se presežek kaše.

Nato riž v tej tekočini skuhamo z malo soli in dodamo peščico rozin.

Reference

1. Yidi, Odette. Obalni sancocho. (2012). Pridobljeno iz spletnega portala rcientistas.uninorte.edu.co
2. Carbo, Rosie. Odkrijte Barranquilla, Kolumbija. (15. januar 2016). Pridobljeno s spletnega mesta thedailymeal.com
3. Morelo, Karolina. Tipična hrana Barranquilla. Pridobljeno iz platostipicosbarranquilleros.blogspot.com.es
4. Woolridge, Anny. 23 kolumbijska hrana, ki jo mora ves svet poznati in ljubiti. Pridobljeno z matadornetwork.com
5. Moja kolumbijska kuhinja. Enyucado Pridobljeno s spletnega mesta mycolombiancocina.com