- Tipične antioqueños jedi
- 1- Pays pladenj
- 2- fižol Antioqueno
- 3- Sancocho antioqueño
- 4- Antioqueño tropska juha
- 5- Chorizo Antioqueño
- Reference
Tipična hrana Antioquia je eden od najbolj predstavnik kolumbijske gastronomije z jedmi, kot pladenj Paisa, na Sancocho in Antioqueño fižola, z vampi juho in Antioqueño chorizo.
Za to kulinarično tradicijo je značilna raznovrstnost sestavin, ki jih uporablja, in oblike priprave in predstavitve jedi, ki uživajo nacionalno in mednarodno prepoznavnost in so del identitete Kolumbije.
Izvor teh jedi antiokijske kuhinje je tesno povezan s postopkom zgodovinskega razvoja te dežele, od predkolumbijskih časov, preko kolonialnega obdobja in neodvisnosti do danes.
Morda vas bodo zanimale tudi najbolj priljubljene tipične kolumbijske jedi.
Tipične antioqueños jedi
1- Pays pladenj
Je najbolj reprezentativna jed kuhinje Antioquia in nekateri avtorji menijo, da je nacionalna jed Kolumbije.
Pripravljen je na različne načine in je zaradi velike velikosti predstavljen na pladnju, saj vsebuje veliko sestavin. Ima nekaj podobnosti z enolončnico asturijskega fižola.
Najbolj tradicionalna različica jedi je sestavljena iz porcije fižola z rižem, mletim ali mesom v prahu, svinjskimi skorjami, chorizo, krvavimi klobasami, ocvrtim jajcem, narezanim rdečim paradižnikom, ocvrtimi rezinami zrele banane, avokadom, arepo in hogao (omake ali začimbe), ki jih spremljate.
2- fižol Antioqueno
Ta tradicionalna antiokijska jed je pripravljena s fižolom in dovolj vrele vode, ki ji dodajo korenček, cele banane in slanino v obliki svinjskih lupin. Začinimo ga z omako iz paradižnika, čebule, olja, popra, česna in soli.
Nato sofrito zmešamo s fižolom, nato dodamo mleto meso in mešamo. Na koncu dodamo še kocko mesa, ki ji daje večjo aromo. Z vsemi vgrajenimi sestavinami jo popražimo in postrežemo.
3- Sancocho antioqueño
Ta jed je znana tudi kot sancocho paisa. Je še ena izmed najbolj reprezentativnih in tradicionalnih v tej regiji in vsebuje veliko količine hrane.
Pripravlja se v velikem loncu, v katerem so vse sestavine kuhane z dovolj vrele vode. Sesekljano goveje in svinjsko meso, koruza na storžu, sesekljana banana in korenje, krompir, cilantro in še nekaj drugih so dodani, da popestrijo to gosto juho.
Sancocho paisa se lahko pripravi tudi s kokošjo ali piščancem, skupaj z govedino in svinjino, ki se imenuje "tres meso". Tisti, ki ga pripravimo samo z govedino, se imenuje sancocho de carne ali 'cel'.
4- Antioqueño tropska juha
Gre za gosto juho, zelo začinjeno in z zelo značilnim okusom, zaradi mešanice sestavin, ki jo ima ta priljubljena jed.
Pripravljen je s čistim govejim trebuhom in narezan na majhne koščke. Prav tako ima svinjino, narezano na majhne koščke, in chorizo.
Včasih se doda goveje meso. Spremljajo ga prelivi in začimbe, poleg krompirja, korenja, riža, juke, avokada, čebule in česna.
5- Chorizo Antioqueño
Ta jed se je skupaj z antiqueñasovim črnim pudingom razširila ne le po Kolumbiji, ampak tudi po drugih latinskoameriških državah.
Sestavljen je iz chorizo, pripravljenega iz organskih mesa, ki temelji na fino mletem svinjskem mesu, slanini brez kože, čebuli, česnu, sesekljanem peteršilju ali koriandru, žafranu, soli in popru.
Vse te sestavine zmešamo in uporabimo za polnjenje svinjskih drobtin.
Reference
- Tipična hrana Antiokvije. Pridobljeno 13. novembra 2017 iz soloantioquia2009.blogspot.com
- Sancocho Antioqueño - Sancocho Paisa. Kolumbijski recepti za hrano. Svetuje pri Comidadecolombia.blogspot.com
- Kolumbijski fižol. mycolombianrecipes.com
- Antioquia kuhinja, zunaj pladnja paisa. Svetuje pri elcolombiano.com
- Recept za pripravo Mondongo Antioqueño. Svetuje pri solopaisas.com.co
- Antioqueño fižol. Svetoval pri cocinaasemana.com
- Chorizo iz Antiokvije. Svetuje pri cocinapaisa.blogspot.com
- Antioqueño tropska juha. fooddecolombia.blogspot.com