- Tradicionalne jedi Aguascalientes
- Piščanec iz Aguascalientesa
- Španski krak
- Bučnati polnjeni
- Pečena svinjina
- Sir in guava flan
- Reference
Tipična hrana Aguascalientes izstopa za jedi in recepti, kot so San Marcos piščanec, polnjene gorditas, pečenega odojka ali sira in guava flan.
Aguascalientes je mehiška država, ki se nahaja v zemljepisnem središču države. Razširjeno zaseda eno zadnjih mest na seznamu regij Mehike, saj je tretje najmanjše in eno najmanj poseljenih.
Katedrala Aguascalientes
Regija dolguje svoje ime rezervatom vročih vrelcev, ki so jih na tem območju odkrili prvi raziskovalci, ki so prišli vanj. Te so skupaj z muzeji, arhitekturo in nacionalnim sejmom San Marcos aprila njene glavne turistične znamenitosti.
Gastronomija Aguascalientes je zelo raznolika, prav tako tudi njena kmetijska proizvodnja. Združuje tradicionalne mehiške elemente z drugimi avtohtonimi ali značilnimi za regijo.
V drugih primerih najdemo jedi, ki so posledica zapuščine drugih ljudstev in kultur, prilagojene v času in obliki sodobni kuhinji. Poleg tega v različnih občinah obstajajo subregionalne sorte, kar obogati celoto.
Tradicionalne jedi Aguascalientes
Piščanec iz Aguascalientesa
Znan tudi kot piščanec San Marcos, ker je tipična jed tega sejma. Ko so različni deli celega piščanca ocvrti, ga skuhamo v sladki sadni omaki.
Sladkor, cimet, hruška, breskve, marelice in paradižnik sestavljajo juho, kjer se meso kuha. Je morda najbolj značilna in priznana jed regije.
Španski krak
Različica galske juhe, ki ji dodajo ksokonostle, plod kaktusa. Tako kot original iz Španije tudi ta temelji na kuhanju govejega mesa s kostmi in stročnicami.
Čičerika je, tako kot v Galiciji, v tem receptu bistvenega pomena. Druge uporabljene sestavine so korenje, krompir, bučke ali zelje, da dobimo idealno jed za zimo.
Bučnati polnjeni
Preprosta in vsestranska jed, značilna za ulično hrano, povzdigne koncept hitre prehrane v kategorijo gurmanov.
Sestavljen je iz hrustljavega koruznega kruha, napolnjenega s katerim koli mesom - svinjino, govedino ali piščancem - ki ga spremlja strojenje.
Strojenje je solata iz zelja - ki spominja na britanski ohrovt - s čebulo, korenčkom in kisom. Če želite ustvariti popolno bučno, se mesu doda sladka ali začinjena omaka, strojenje pa po okusu jedilnice.
Pečena svinjina
Pečen prašič za dojilje se postreže v obliki narezanega mesa, skoraj vedno znotraj taka ali tradicionalnega kruha Aguascalientes.
Ne morete zgrešiti guacamola kot začimbe, pomešane s sočnim mesom mladega prašiča. Gre za tipičen prigrizek pozne noči, ko je čas za spanje.
Sir in guava flan
Sladice so tudi del knjige receptov Aguascalientes. Tu imamo nov primer zgodovinskega vpliva drugih kultur v regiji.
Gre za zelo tipično sladico iz Španije, ki je bila na novo ustvarjena z dodatkom enega najbolj značilnih in obilnih sadežev Aguascalientes: guave.
To se doda jajcem, karameli, kondenziranemu mleku in kremnemu siru, da dobijo značilen sadni okus.
Reference
- Aguascalientes (Mehika), dokumentarni film History Channel.
- "Turisti prihajajo v mesto z vseh koncev in si ogledajo neverjeten sejem San Marcos, ki je eden najpomembnejših kulturnih dogodkov v državi." BestDay.com.
- Karen Hursh Graber. Mehiška španska goveja in zelenjavna enolončnica: španska chambarete. Mexconnect.com, 2008.
- Lauren Rothman. Kako narediti gorditas z masažo. Seriouseats.com, 2014.
- Sesalnik. Vivaaguascalientes.com.