PROIZVODNI MESNI KROG: GLAVNE FAZE - KULTURNI BESEDNJAK - 2026

Obseg proizvodnje mesa se nanaša na zanimivo pot, ki se začne z vzrejo in pitjem zadevne živali in konča s komercializacijo različnih kosov mesa na določenih mestih, kot so supermarketi ali mesnice.

Meso je tisti del tkiva živali, ki se uporablja kot hrana in ga po vsem svetu zaužijejo v ogromnih količinah. Popularno obstajajo tri vrste mesa: svinjina, govedina in perutnina.

Klavnica za meso. Vir: pixabay.com

Svinjsko meso je tisto, ki prihaja iz prašiča. Goveje meso prihaja iz krav, kar se izkaže za najbolj znanega po vsem svetu. Nazadnje, med perutnino spadajo vrste, kot sta puran in piščanec, ki sicer nimajo toliko porabe kot druge, vendar pa so atribut, da so meso z veliko količino mineralov in precej prebavne.

Ostalih vrst mesa je več, vendar so te tri najbolj porabljene po vsem svetu.

Stopnje kroga proizvodnje mesa

Postopki pridelave ekološkega mesa za prodajo na trgu so precej preprosti. Vsi se začnejo z organsko vzgojenimi živalmi, ki jih obilno gojijo in hranijo naravna zrna.

Te živali se nato previdno in natančno zakoljejo, skrbno pakirajo, shranijo v čisto skladišče in pošljejo neposredno trgovcu, da jih lahko ponudi svojim strankam.

1- Primarna proizvodnja

V tej prvi fazi je potrebno delo proizvajalcev in rejcev. Meso, ki se konča na krožnikih jedi, začne s prašičem dojiljem, teletom ali piščancem. Se pravi nekaj mladih, ki se rodijo in razvijajo v kraju ali pa so odkupljeni od rancherjev, ki so specializirani za ekološko kmetovanje teh živali.

Zdravniško spričevalo

Krog za proizvodnjo mesa se začne s preverjanjem, ki ga opravi specializiran veterinar, ki potrjuje, da je žival v ustreznih pogojih, da lahko postane hrana za ljudi.

Maščenje živali

Potem, ko ima žival že akreditacijo za začetek, se začne faza pitanje. Dojenje živali pomeni, da želite, da doseže svojo popolno težo.

Skozi ta postopek se žival hrani in celo skrbi za območja, ki vodijo k njenemu razvoju.

Ekološko govedo se dolgo ne zadržuje v zaprtih prostorih. Pogosto jim je dovoljeno, da se prosto sprehajajo in pasejo, kot bi v divjini.

Rastlinjaki

V tej fazi se živali odpravijo na kraje, ki jih imenujemo rastlinjaki, da bi jih zaplovili. Tu dosežejo svojo idealno težo s hrano, ki je popolnoma nadzorovana. Ocenjuje se, da to obdobje traja nekaj mesecev.

Živali so organsko vzgojene, kar pomeni, da se hranijo z popolnoma organsko prehrano brez uporabe transgenih zrn. Nikoli jim ne dajejo hormonov ali antibiotikov.

Inšpektorji bi morali imeti na voljo v vsaki ustanovi, da nadzorujejo vse, od dobrega počutja živali do smernic o varnosti hrane.

Na primer, v Argentini so krave nahranjene z različnimi naravnimi pašniki, ki jim dajo le predelano hrano za kratek čas.

To je zato, ker je cilj, da krava raste na čim bolj naraven način. Tik preden doseže svojo popolno težo, je, ko je zagotovljena visoko hranljiva hrana. Idealna teža za kravo je 400 kg.

2- Industrijska proizvodnja

Druga stopnja je povezana predvsem z industrijo kot tako. Klavnice in obrati za predelavo mesa so glavni akterji tega procesa, saj so posredniki, da žival postane meso kot končni proizvod.

Proizvodnja mesa

Ko govedo doseže najmanjšo starost in velikost ter doseže popolno težo, te živali prodajo v različne klavnice.

V teh krajih se žival žrtvuje na najbolj humani način in kjer se takoj obdela, da se naredijo različni kosi mesa, da se lahko razdelijo v naslednji fazi.

V najboljših objektih pristojni mesarji naredijo koščke, nato jih zapakirajo in dostavijo v trgovine in trge.

Ta postopek zahteva skladnost z različnimi varnostnimi smernicami, ki jih določijo ustrezne agencije. Kakovostne inštalacije bodo presegale te smernice.

Pakiranje in pošiljanje

Kosi mesa so pakirani v skladu s posebnimi specifikacijami vsake stranke. Čeprav je priporočljiva dobra embalaža z najboljšo možno predstavitvijo in barvo, druge možnosti vključujejo tudi bolj tradicionalno vakuumsko pakiranje in glavno embalažo.

Meso varno pakiramo v odobrene posode in nato skrbno shranimo v higienskih prostorih.

Ko naročila prejmejo iz trgovin, se vsak kos mesa odnese iz obrata in pakira v embalažo, namenjeno zaščiti izdelkov, ko so odpremljeni.

Nato jih naložijo na tovornjake za dostavo na tržne površine. Najboljša podjetja se zelo trudijo, da bodo naročeni izdelki lokalno pridobljeni, kar pomeni, da so čim bolj sveži, ko prispejo.

3- Trženje

Končna faza kroga proizvodnje mesa ustreza distribuciji na trgu. Ta trg sestavljajo dobavitelji, supermarketi in mesarji, ki si želijo ustvariti dobiček.

Distribucija

Razdelitev kosov mesa poteka v različnih supermarketih in mesnicah.

Ta faza vključuje izbiro ustreznih kosov za potrebe strank in njihovo razstavljanje v trgovini.

Ko izbirate varne, kakovostne mesne izdelke, ki so bili ekološko pridelani v lokalnem okolju, ste lahko prepričani, da bodo kupci videli in okusili razliko v vsakem izdelku, ki ga kupijo v trgovini.

Ključno je izbrati podjetje za predelavo mesa, ki bo pozorno spremljalo vsako podrobnost; Tako boste lahko prodali le najboljše.

Cena mesa igra bistveno vlogo, saj je v mnogih gospodarstvih odvisen velik odstotek njihovega izvoza in prodaje.

Obstaja veliko posrednikov in prejemnikov, ki tudi zapletejo trženjski sistem, vendar so navsezadnje njegov pomemben segment.

Reference

1. Produktivno vezje (2019). Proizvodni krog govejega mesa: stadiji in značilnosti. Vzeto iz: circuitproductive.com.
2. Diluigi Foods (2019). Proces proizvodnje mesa - koraki od začetka do konca. Vzeto iz: diluigifoods.com.
3. Enciklopedija Britannica (2019). Postopki zakola živine. Vzeto iz: britannica.com.
4. Krmilnice za govedo (2019). 7 stopenj govejega goveda. Vzeto iz: cattlefeeders.ca.
5. Amisy Machine (2019). Vpogled v obdelavo govejega mesa. Vzeto iz: meso-machinery.com.