CHAYA: LASTNOSTI, LASTNOSTI, GOJENJE, NEGA, RECEPT - BIOLOGIJA - 2026

La Chaya (Cnidoscolus aconitifolius) je živahen grm srednje velikih in velikih palminovih listov, ki pripada družini Euphorbiaceae. Znano kot špinačno drevo, kandelero, chicasquil, chichicaste, chayamansa, mala mujer ali quelite, je endemska rastlina polotoka Yucatan v Mehiki.

To je grm z debelim, sijočim, polzdravnim steblom, z krhkimi vejami in gostim temnozelenim listjem. Dolgi, petiolatni listi so sestavljeni iz režnja, ki izstopajo belkastega lateksa. Majhni beli cvetovi pa so združeni v enobarvne socvetje.

Chaya. Vir: Frank Vincentz

Je zelo hranljiva rastlina, ki jo že od antičnih časov uživajo staroselci Srednje Amerike. Vsebuje beljakovine, vitamine A in C, niacin, riboflavin, tiamin, mineralne elemente, kot so kalcij, železo in fosfor, encime in elemente v sledovih, ki telesu prinašajo velike koristi.

Znotraj zeliščarstva pripišemo zdravilne in terapevtske lastnosti protivnetnega, protiv revmatičnega, prebavnega, diuretičnega in prečiščevalnega delovanja krvi. Lateks, ki izhaja iz njegovih listov, se uporablja za odstranjevanje bradavic, obkladki iz maceriranih listov pa se uporabljajo za dozorevanje abscesov.

V nekaterih regijah se uporablja kot okrasna rastlina zaradi obilnega listja, ki zagotavlja široko in zaprto senco. V tradicionalni majevski kuhinji se njeni listi uporabljajo kot katera koli druga zelenjava, vendar nikoli sveži, vedno jih je treba kuhati, da izločijo strupene elemente, ki jih vsebuje.

Splošne značilnosti

Videz

Grm s polzdravnim, debelim in gladkim steblom, ki doseže 2-6 m višine, tanke in krhke veje, odprto krošnjo in gosto listje. Raste v dobro osvetljenih okoljih, na vlažnih, a dobro odcednih tleh, njen koreninski sistem je fascikulaten in površen.

Listi

Palminasti listi so dolgi 30–35 cm, široki 25–30 cm, temno zelene barve in so izmenično razporejeni na dolgem mesnatem peclju. Vsak listič ima 3-5 globokih reženj, rahlo nazobčanih robov, ki ob najmanjšem rezu oddajajo gost, bel in gosto lepljiv sok.

Listi vsebujejo različne sekundarne presnovke, vključno z nekaterimi rastlinskimi toksini, pridobljenimi iz aminokislin, kot je cianogeni glukozid. Ko pa se listi kuhajo, se toksini sprostijo v obliki plina, tako da užitni del ne vsebuje strupenih elementov.

rože

Chaya je enolična vrsta, ženski in moški cvetovi so nameščeni na isti nogi, vsak ima nefunkcionalne organe drugega spola. V obeh primerih so majhni beli cvetovi, združeni v racemose socvetja.

Sadje

Plod je strok s karikuliranimi jajčnimi semeni. Nekaj ​​semen, ki se razvijejo, kaže majhen odstotek kalitve.

Chaya rože. Vir: Aris riyanto

Kemična sestava

Fitokemijska analiza listov Cnidoscolus aconitifolius poroča o prisotnosti alkaloidov, antrakinonov, fenolov, flobataninov, srčnih glikozidov, saponin in taninov. Tako kot stearinska, miristična, oleinska in palmitinska maščobna kislina, β-sitosterol steroli, kaempferol-3-O-glukozid in kvercetin-3-O-glukozidni flavonoidi, taraksasteron terpen ter β in α-amirin triterpeni.

Podobno je prisotnost pomembnih količin mineralnih elementov, kot so kalcij, baker, fosfor, železo, magnezij, mangan, kalij, natrij in cink. Poleg tega niacin, riboflavin, tiamin, vitamin A in C, flavonoid amentoflavona ali diapigenin, dihidromirecetin, kaempferol-3-O-glukozid, kaempferol-3-O-rutinozid in cianogeni glukozidi.

Prehranska sestava

Prehranska sestava na 100 g sveže teže

- voda: 85,3%

- Beljakovine: 5,7%

- maščobe: 0,4%

- surova vlakna: 1,9%

- Skupni ogljikovi hidrati: 4,2%

- pepel: 2,2%

- Kalcij: 199,4 mg

- Fosfor: 39 mg

- železo: 11,4 mg

- Kalij: 217,2 mg

- Askorbinska kislina: 164,7 mg

- karotenoidi: 0,085 mg

- Povprečna hranilna vrednost: 14,94 kcal

Chaya listi. Vir: Tortie tude

Taksonomija

- Kraljevina: Plantae

- Oddelek: Magnoliophyta

- Razred: Magnoliopsida

- Vrstni red: Malpighiales

- Družina: Euphorbiaceae

- Poddružina: Crotonoideae

- Pleme: Manihoteae

- rod: Cnidoscolus

- Vrsta: Cnidoscolus aconitifolius (Mill.) IM Johnst.

Infraspecific taxon

- Cnidoscolus aconitifolius subsp. akonitifolius

- Cnidoscolus aconitifolius subsp. polyanthus (Pax & K. Hoffm.) Breckon

Sinonimi

- Cnidoscolus chaya Lundell

- Cnidoscolus chayamansa McVaugh

- C. napifolius (Desr.) Pohl

- C. palmatus (Willd.) Pohl

- Mlin Jatropha aconitifolia.

- Jatropha aconitifolia var. pristni Müll. Arg.

- J. napifolia Desr.

- J. palmata Willd.

- Jatropha papaja Medik.

- Mlin Jatropha quinquelobata

Sinonimija

- Cnidoscolus: ime rodu izvira iz starogrških «nož» in «skolos», ki pomenita «kopriva« in »trn ali klopov«.

- Aconitifolius: poseben pridevnik izhaja iz grškega "akoniton", kar pomeni "strupena rastlina".

Sadje Chaya. Vir: Aris riyanto

Habitat in širjenje

Vrsta Cnidoscolus aconitifolius je domača v južni Mehiki, natančneje na polotoku Jukatan, ki je znana in gojena po celotni Mezoameriki. Njegova geografska razširjenost se nahaja na polotoku Yucatan in Tabasco v Mehiki, Belizeju, Hondurasu in Gvatemali, Braziliji, južnih Združenih državah Amerike in Nigeriji v Afriki.

Divje raste v regijah s tropskim podnebjem na zelo raznolikih tleh in deževnem podnebju na manj kot 1.500 metrih nadmorske višine. Vendar je hitro rastoča rastlina, ki raje vroče podnebje, raste v polnem soncu ali delni senci in prenaša sušo.

Raste na temno ilovnatih tleh z visoko vsebnostjo oksidov, pa tudi na latekih, tipičnih tleh toplih krajev z visoko vsebnostjo mineralov. Naraste v goščavih, trnih grmičevju ali zelenih gozdovih, okoli skalnih potokov, obalnih sipin ali pa se uporablja kot živa ograja.

Lastnosti

Hrana

Maje so listi že od predkolumbijskih časov uporabljali kot zelo hranljivo živilo, ki so ga mešali s koruzo za pripravo različnih tradicionalnih jedi. Njegova velika hranilna vrednost temelji na njegovi kemični in prehranski sestavi, saj vsebuje vitamine, minerale in beljakovine.

Dejansko vsebuje vitamine A in C, visokokakovostne beljakovine, surove vlaknine ter minerale železo, kalcij in kalij. Poleg tega vsebuje različne karotenoide in sledi bakra, magnezija, natrija in cinka, ki so ključnega pomena za razvoj in rast telesa.

V tradicionalni kuhinji se sveži listi po kuhanju uporabljajo kot dopolnilo solatam, juham, pečenkam, enolončnicam, celo infuzijam, brezalkoholnim in pijačam. V prehrambeni industriji se zaradi visoke vsebnosti proteolitičnih encimov listi uporabljajo za proizvodnjo sira in kot mehčalo za meso.

Chaya v naravnem habitatu. Vir: Forest & Kim Starr

Zdravilo

Listi Chaya se v tradicionalni medicini uporabljajo za zdravljenje debelosti, hemoroidov, ledvičnih kamnov, aken ali težav z vidom. Nežni poganjki in listi delujejo kot protiparazitično, prebavno, diuretično, odvajalo, laktogen, ščitnik jeter, poživilo in krepi nohte in lase.

Infuzije njegovih listov se uporabljajo kot energizator, za povečanje spomina, zdravljenje virusnih okužb, kot je gripa, in zmanjšanje vnetnih procesov. Učinkovit je pri odstranjevanju maščob iz telesa, uravnavanju ravni krvnega sladkorja in holesterola ter obvladovanju težav z alkoholizmom.

Na enak način se uporablja za lajšanje prebavnih motenj, vnetja želodca, slabe prebave, dizenterije, zgage, zaprtja ali nadutosti. Uporablja se tudi za zdravljenje razjed ali vnetij v ustih, za celjenje ran, ki jih povzročajo opekline, in za izpiranje nožnice po porodu.

Lateks, ki ga izločajo iz njegovih listov, se uporablja lokalno za zdravljenje težav z vidom, kot so očesne pike, konjuktivitis ali draženje. Sok z vej nanesemo neposredno na kožo, da zacelijo pike žuželk, izpuščaje ali težave z aknami.

Kontraindikacije

Rastlina je razvila obrambni mehanizem proti svojim naravnim plenilcem, ta je sestavljen iz lateksa, ki vsebuje določene sekundarne presnovke. Te snovi so predhodniki cianovodikove kisline ali vodikovega cianida, ki so zelo strupeni in se sproščajo, ko rastlina povzroči fizično škodo.

Cianid velja za strupen element v visokih koncentracijah, zato je priporočljivo, da liste kuhate 15-20 minut, da odstranite morebitne strupene sledi. Pravzaprav ni priporočljivo zaužiti porcije z več kot petimi listi na dan niti hraniti kuhanega chaya v aluminijastih posodah, saj lahko sproži strupeno reakcijo.

Kultura

Chaya je močan grm, ki ga je zelo enostavno gojiti, uspeva v hladnem ali toplem podnebju in je odporen proti napadom škodljivcev in bolezni. Ker je pridelava semen redka in pogosto neresnična, je najboljši način za razmnoževanje vegetativno.

Vzpostavitev kulture se izvaja s poldrugimi potaknjenci dolžine 15-20 cm ali z lesnimi stebli dolžine 80-100 cm. Setev se opravi v drevesnici ali neposredno na tleh, pri čemer poskušajo substrat ostati vlažen, ne da bi bili zaliti.

Postopek ukoreninjenja in začetne rasti rastline je počasen, pravzaprav se prva žetev opravi drugo leto po sajenju pridelka. Nabiranje listov se lahko izvaja nenehno, pri čemer se poskuša ohraniti 50% listja, da se zagotovi zdravje rastline.

Nega

- Priporočljivo je, da se sadi v soncu ali na senčnih območjih, vendar dobro osvetljeno.

- Čeprav se prilagaja vsem vrstam tal, se razvija v boljših pogojih na ilovnato-ilovnatih tleh, rodovitna in dobro izsušena.

- V sušnem obdobju je priporočljivo zalivati ​​2-3 krat na teden, manj pogosto pa preostanek leta, odvisno od deževnih obdobij.

- Ob ustanovitvi je primerno spremeniti spremembe z organskimi gnojili. Ko je ta vzpostavljena na polju, gnojite na začetku deževja.

- Chaya je pridelek, ki prenaša močne deževje in sušo, čeprav ne prenaša hladnega podnebja ali občasnih zmrzali.

Tamales. Vir: Dtarazona

Recepti: tamale s chaya

Kot dodatek k prehrani se listi chaya uporabljajo za pripravo različnih tradicionalnih jedi, vključno z umešanimi jajci, tamali, empanadami ali tortiljami. Recept za tamale s chajo bi bil:

Sestavine

- En kilogram nikstomiziranega koruznega testa.

- Skodelica kuhanega in nasekljanega chaya.

- Skodelica naribanega trdega sira.

- Pol skodelice tekočega mleka.

- Ščepec soli.

- Štiri kuhana in sesekljana jajca.

- 5 kuhanih in sesekljanih jajc.

- olje za cvrtje ali voda za kuhanje.

- preliv semen česen, čebule, paradižnika in buč.

- Sveže nariban sir za serviranje.

Priprava

Zmešajte koruzno moko, čajo, nariban sir z mlekom in ščepcem soli. Z dobljeno maso naredite nekakšno omleto in jo napolnite s sesekljanim jajcem. Oblikujte tamale in jih prepražite v olju ali kuhajte v vreli vodi.

Poleg tega pripravimo omako s česnom, čebulo, paradižnikom in bučnimi semeni. Tamale postrežemo z omako, ki jo spremlja nariban svež sir.

Reference

1. Berkelaar, Dawn (2006) Chaya. ECHOC skupnost. Obnovljeno na: echocommunity.org
2. Chaya: uporabe in koristi (2019) Znanost in razvoj. CONACYT. Pridobljeno na: cyd.conacyt.gob.mx
3. Cifuentes, R. & Porres, V. (2014) La Chaya: zelo hranljiva rastlina. Projekt UVG-USDA-FFPr10. Center za kmetijske in živilske študije, CEAA. Univerza v dolini Gvatemale. Gvatemala
4. Cnidoscolus aconitifolius (Mill.) IM Johnst. (2017) Katalog življenja: Letni kontrolni seznam 2019. Pridobljeno na: Catalogueoflife.org
5. Cnidoscolus aconitifolius. (2020). Wikipedija, prosta enciklopedija. Obnovljeno na: es.wikipedia.org
6. Strupene sestavine: Chaya (2019) Larousse Kitchen. Pridobljeno v: laroussecocina.mx
7. Jiménez-Arellanes, MA, García-Martínez, I., & Rojas-Tomé, S. (2014). Biološki potencial zdravilnih vrst iz rodu Cnidoscolus (Euphorbiacea). Mexican Journal of Pharmaceutical Sciences, 45 (4), 1–6.
8. Mena Linares, Y., González Mosquera, DM, Valido Díaz, A., Pizarro Espín, A., Castillo Alfonso, O., in Escobar Román, R. (2016). Fitokemijska študija izvlečkov listov Cnidoscolus chayamansa Mc Vaugh (Chaya). Kubanski vestnik zdravilnih rastlin, 21 (4), 1-13.
9. Orozco Andrade, A. (2013). Farmako-botanična karakterizacija treh populacij iz rodu Cnidoscolus (chaya) za gojenje in komercializacijo (doktorska naloga). Univerza San Carlos v Gvatemali. Fakulteta za kemijske vede in farmacijo. Gvatemala
10. Pérez-González, MZ, Gutiérrez-Rebolledo, GA, in Jiménez-Arellanes, MA (2016). Prehranski, farmakološki in kemični pomen chaya (Cnidoscolus chayamansa). Bibliografski pregled. Znanstvene in tehnološke teme, 20 (60), 43–56.