CAPSICUM: ZNAČILNOSTI, HABITAT, LASTNOSTI, VRSTE - BIOLOGIJA - 2026

Capsicum je rod zelnatih ali grmovnih rastlin in letnega ali trajnic, ki pripadajo družini Solanaceae. Sestavlja skupino približno 40 divjih vrst, od katerih so nekatere gojene zaradi svojega tržnega interesa, domače iz tropske in subtropske Amerike.

So rastline z razvejanimi stebli, oleseneli ali pol lesnati, listje s preprostimi listi svetlo zelene barve, ki v višino dosežejo do 150 cm ali več. Beli, rumeni ali vijolični cvetovi so razporejeni v aksilarnih socvetjih, sadež je mesnato jagodičje velikega gospodarskega interesa spremenljive barve in velikosti.

Paprika sadje (Capsicum). Vir: pixabay.com

Vrste Capsicum annuum, Capsicum baccatum, Capsicum chinense, Capsicum frutescens in Capsicum pubescens so glavne udomačene vrste iz rodu Capsicum. Od tega je vrsta Capsicum annuum tržno gojena vrsta, ki se goji v različnih velikostih, oblikah, barvah in razponih srbenja.

Pikanten okus njegovih sadežev je posledica kapsaicina, snovi, ki se je razvila kot obrambno sredstvo pred rastlinojedi, vendar imunska proti pticam, ki dajejo prednost razpršitvi njenih semen. Vsebnost kapsaicina omogoča razlikovanje pekoče paprike in sladke paprike.

Njegovi sadeži so ključni element tradicionalne gastronomije mnogih regij, saj se uporabljajo kot vrsta ali začimba različnih obrtnih jedi. Njegova pridelava, čeprav je zmanjšana na površini, je razširjena v Mehiki, ZDA, Južni Ameriki in na Kitajskem, ki so glavni pridelovalci.

Splošne značilnosti

Videz

So zelnate ali grmičaste rastline, enoletne ali trajnice, z razvejanimi stebli, goli ali rahlo pubescentni, višine med 1-4 m. Njegov vrtilni koreninski sistem doseže 0,5-1,5 m globine in 1-1,5 m v podaljšku, predstavlja številne adventne korenine, ki so združene v bližini površine.

Listi

Listi so preprosti, ravni in pecljati, v dolžino dosegajo 4-12 cm, nasprotno, ovalni ali lanceolatni, s koničastim vrhom in celotnimi ali sinustimi robovi. Površina je na splošno gladka, z neopazno žilico in svetlo zeleno na obeh straneh.

rože

Hermafroditni in aktinomorfni cvetovi imajo 5 belih, rumenih ali vijoličnih cvetnih listov bolj ali manj intenzivnih tonov, združeni so v aksilarna in viseča socvetja. Poleg tega predstavljajo 5 zelenih lovorjev in trdovratni zvončasti in denticulatni kaliks, prašnike, privarjene na venček in vrhunski jajčnik.

Capsicum annuum cvetovi. Vir: Shizhao / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.5)

Sadje

Plod je rahlo hrustančno jagodičje različnih oblik (kroglasta ali stožčasta) in velikosti (do 15 cm v dolžino), rdeče, rumeno ali oranžno, ko zori. Njegova notranjost je razdeljena na nepopolne predelne stene, v katere se seme vstavi v odebeljeno osrednje območje.

Semena so običajno okrogla ali reniformna, dolga 3–5 mm in bledo rumene barve, vstavljena so v stožčasto posteljico na osrednji ravni. Na splošno en gram vsebuje med 150-200 semen, njegova sposobnost preživetja v hladnih in suhih pogojih pa traja 3-4 leta.

Kemična sestava

Večina vrst iz rodu Capsicum vsebuje velike količine askorbinske kisline, kapsianozidov (diterpenskih heterosidov) in kapskozidov (furostanalni heterosid). Kapsaicinoidi (kapsaicin ali kapsaicin) so oleoresini, ki nastanejo z združitvijo amida in maščobne kisline, ki daje posebno začinjen okus.

Kapsaicin (8-metil-non-6-enojska kislina vanilamid) je organska spojina, ki jo najdemo v največji koncentraciji. Koncentracija kapsaicinoidov je pri beli papriki zelo nizka, pri najbolj vročih vrstah doseže do 1%.

Njegova značilna obarvanost je posledica prisotnosti kapsantina, karotenoida s ciklopenznim koncem, ki se poveča, ko sadje dozori. Kot tudi sledi karotenoidov a-karotena, kapsantinona, kapsorubina ali kriptokapsina in ksantofila violaksantina.

Capsicum annuum rastlina. Vir: AfroBrazilian / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)

Taksonomija

- Kraljevina: Plantae

- Oddelek: Magnoliophyta

- Razred: Magnoliopsida

- podrazred: Asteridae

- Vrstni red: Solanales

- Družina: Solanaceae

- Poddružina: Solanoideae

- Pleme: Capsiceae

- rod: Capsicum L.

Etimologija

- Capsicum: ime rodu izvira iz latinskega «capsŭla, ae», kar pomeni «škatla ali kapsula», in od pomanjšave «capsa, -ae» z istim pomenom. Aludira na obliko sadja.

Raznolikost plodov čilija ali paprike. Vir: Pixabay.com

Habitat in širjenje

Glavne tržne vrste iz rodu Capsicum se razvijejo na kateri koli vrsti tal, če so rodovitne in dobro izsušene. Raje vlažna okolja v gozdovih ali podzgodovinskih ekosistemih, od morske gladine v južnem Tihem oceanu do 2400 metrov nadmorske višine v andskih kordilerah.

So avtohtone rastline ameriške celine, zlasti tropskih in subtropskih regij Mesoamerica in Južna Amerika. Vendar se je njegova gojenje zelo razširilo po vsem svetu, njegova poraba pa je tradicionalna v mnogih regijah planeta.

Lastnosti

Plodovi rodu Capsicum imajo nizko kalorično količino zaradi visoke vsebnosti vode, skoraj 90%. Vsebujejo pa veliko vitaminov A, B ₁ , B ₂ , B ₃ , B ₆ , C in E, mineralov, kot so kalcij, fosfor, magnezij in kalcij, pa tudi folne kisline, karoteni in kapsantin.

Poleg tega vsebujejo kapsaicin, oleoresin, ki sadju daje pikanten okus, pa tudi analgetične, antioksidativne in antikoagulacijske lastnosti. Je ena najbolj komercializiranih začimb na svetu, njegovo uživanje pa krepi imunski sistem, krepi kosti, izboljšuje vid in spodbuja rast las in nohtov.

Primeri vrst

Capsicum annuum

Trajnice zelnate rastline spremenljive velikosti in letnega cikla pridelka, splošno znane kot čili, čili, beli poper, paprika ali poper. Matične vrste Mesoamerica, ki veljajo za najpomembnejši pridelek v rodu, gojene kot zelena, rumena ali rdeča paprika.

Capsicum annuum. Vir: fir0002 flagstaffotos gmail.com Canon 20D + Sigma 150 mm f / 2.8 / GFDL 1.2 (http://www.gnu.org/licenses/old-licenses/fdl-1.2.html)

Capsicum baccatum

Trajnice zelnatega srebra, doma iz Južne Amerike (Ekvador in Peru), ki lahko dosežejo do 2 m višine in 1 m v širino. Znan kot andski čili poper ali rumena paprika, se v visokogorju široko goji, zaradi čiste arome vijolice se uporablja kot čili v prahu.

Capsicum baccatum. Vir: Fotograf David J. Stang / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)

Capsicum chinense

Je razvejana zelnata ali grmovna rastlina, ki doseže višino do 2,5 m, doma iz Mehike in Perua. Ta vrsta vključuje papriko habanero, najpogostejšo in najbolj vročo, ají panca in ají limuzino. Nezreli plodovi paprike habanero so zeleni, ko dozorijo, postanejo oranžni in rdeči, pogoste pa so rumene, bele, rjave in rožnate barve.

Capsicum chinense. Vir: pixabay.com

Capsicum frutescens

Grmovna rastlina z gostim listjem, ki je doma v Srednji Ameriki, od koder se je razširila na Karibe in Južno Ameriko. Znan je po sorti "Tabasco", ki se pogosto uporablja za proizvodnjo vroče omake in kumaric. Jagode dolge 2-5 cm in rumene, rdeče ali globoko zelene imajo visoko produktivnost.

Capsicum frutescens. Vir: Fotograf David J. Stang / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)

Capsicum pubescens

Zelnata rastlina, ki doseže 1,8 m višine in potrebuje vzgojitelje, da jo lahko gojijo. Poznan kot rokoto ali čili manzano, je domač iz Južne Amerike (Bolivija in Peru). Plodovi pekočega popra imajo debelo, mesnato kožo, so stožčaste oblike, intenzivno rumene barve in so vroči.

Capsicum pubescens. Vir: Falcodigiada / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)

Reference

1. Bojacá, C., & Monsalve, O. (2012). Priročnik za proizvodnjo toplogrednih paprik University jorge tadeo lozano.
2. Capsicum (2020) Čebelarski Wiki. Pridobljeno na: beekeeping.fandom.com
3. Capsicum annuum. (2019). Wikipedija, prosta enciklopedija. Obnovljeno na: es.wikipedia.org
4. Capsicum frutescens. (2020). Wikipedija, prosta enciklopedija. Obnovljeno na: es.wikipedia.org
5. Capsicum pubescens. (2020). Wikipedija, prosta enciklopedija. Obnovljeno na: es.wikipedia.org
6. Čile: Genus Capsicum (2016) Bioencciklopedija. Pridobljeno v: bioenciclopedia.com
7. Peinado Lorca, M. (2017) Paprike. Pridobljeno v: sobreestoyaquello.com
8. Ruiz-Lau, N., Medina-Lara, F., & Martínez-Estévez, M. (2011). Habanero čili: njegov izvor in uporabe. Science Magazine, Revija Mehiške akademije znanosti, 62, 70–77.
9. Waizel-Bucay, J., & Camacho, MR (2011). Rod Capsicum spp. ("Čile"). Panoramska različica. Alef nič. Časopis za znanstveno in tehnološko razkritje. Univerza v Ameriki Puebla, 60, 67–79.
10. Yánez, P., Balseca, D., Rivadeneira, L., & Larenas, C. (2015). Morfološke značilnosti in koncentracija kapsaicina v petih avtohtonih vrstah iz rodu Capsicum, ki se goji v Ekvadorju. Kmetija. Journal of Life Sciences, 22 (2), 12–32.