15 ZNAČILNIH JEDI AMAZONSKE REGIJE KOLUMBIJE - KULTURNI BESEDNJAK - 2026

Za tipične jedi v regiji Amazonke v Kolumbiji so prežete s kolumbijske, Peruja in brazilske kulture, zaradi dejstva, da so meje teh treh držav stekajo v amazonski džungli.

Večina tipičnih živil v tej regiji je bogata z okusi, z domačimi sestavinami in pripravki ali mešanicami mednarodne kuhinje. Znanje prednikov o avtohtonih skupnosti Amazonije in mešanica kultur med Kolumbijo, Perujem in Brazilijo je prispevalo k razvoju raznolike gastronomije v kolumbijski regiji Amazonije.

Leticia, največje amazonsko mesto v Kolumbiji, je znano po tem, da ima kulturno in gastronomsko bogastvo, ki ga je podelila privilegirana lokacija na robu trojne meje in reke Amazonke (Kolumbija, 2017).

Tipična hrana kolumbijske Amazonije vključuje različne in bogate načine priprave, kot so moqueado, pečenka in zavita v listje.

Na vsako od teh tehnik vpliva kultura, pridobljena iz ribolova, in vse, kar se lahko izvleče iz reke.

Ribe pirarucú je mogoče pripraviti na kateri koli način, ki so bili že prej pojasnjeni in tako kot mnogi kolumbijski amazonski pripravki jo spremljajo juka, zelenjava, banana in hrana z močnimi okusi džungle.

Na splošno je amazonska tradicionalna gastronomija privlačna, eksotična, prednika in zelo privlačna za turiste, saj izhaja iz kulturne dediščine različnih avtohtonih skupin v regiji in naravnega bogastva, ki ga najdemo na tem območju. .

Najboljših 15 jedi iz pokrajine Amazonke v Kolumbiji

1- Pirarucú

Slika prek viztaz.com.co. Avtor: Oscar Botero Giraldo

Amazonska prehrana je v veliki meri sestavljena iz rib. Najbolj emblematična riba v regiji je Pirarucú, ki je znan po svoji veliki velikosti (ki doseže tri metre) in svoji tehtnici.

Ta izdelek je eden najbolj iskanih turistov in ljudi, ki obiščejo amazonsko regijo Kolumbija.

Pirarucú lahko jeste pripravljeno na več načinov. Ena najpogostejših je kot svinjska lupina. Tako ribe narežemo na kose, popečemo in ocvremo.

Na splošno jo spremljajo limona, vinaigretta, juka, banana in zelenjava (Procolombia, Kolumbija, 2014).

2- pečenka na žaru

Številna tipična hrana kolumbijske Amazonije je na žaru. Tako ribe in meso s soljo nadevajo z zelenjavo (koriander, papriko in čebulo), zavijejo v bijagove ali bananine liste in položijo na žar.

Kot večina tradicionalnih jedi iz Amazonije, je tudi na žaru postrežen z yucco, mañoco mokrim in vročim čilijem. Žar, ki ga pripravimo z ribami, je izdelan iz pirane, tarpona ali bokačika.

3- izcedek

Slika prek viztaz.com.co.

Moqueado je živilo, ki izhaja iz avtohtone tradicije v regiji. Za pripravo te jedi vzamemo ribe in zavijemo v bananine liste.

Nato ga za dve uri postavimo na kres, tako da ribe kuhajo ali odvajajo dim, ki prihaja iz žerjavice.

Tisti, ki kuhajo, naj občasno prižgejo ogenj, da maščobe in sokovi, ki prihajajo iz rib, ne odlagajo žerjavice.

Za ta pripravek se običajno uporabljajo som ali pintadillo. Uporablja se tudi meso drugih živali, vendar na manj pogost način (SAVAGE, 2013).

Zavit 4- list

Zavijanje listov je metoda priprave, ki se uporablja v različnih jedeh. Bijaojev list se nenehno uporablja za zavijanje hrane, ki jo je treba pripraviti.

To je staroselska metoda staroselske tradicije, ki je močno razpršena v kolumbijski amazonski džungli.

Ovoj iz listov se uporablja za pripravo juka tamale z ribami in patarasco, jedjo rib, začinjenimi v filejih znotraj bijajevega lista (Ñañez, 2012).

5- Purtumute

Slika preko viajejet.com

Purtumute je enolončnica črnega in belega fižola, začinjena z moto in koriandrom. Včasih lahko ta enolončnica vključuje koruzne in pinjole (FoodColombian, 2012).

6- Zvit

Ovoj je videti kot dolga pekača, napolnjena z govedino, svinjino in piščancem. V notranjosti ima tudi kuhana jajca in rozine.

7- Mojojoy

Mojojoy je eno najbolj ikoničnih značilnih živil kolumbijske Amazonije, saj je sestavljeno iz pražene bele ličinke, ki jo lahko nadevate z mesom ali piščancem.

Ta ličinka je zaradi visoke prehranske vsebnosti del prehrane številnih amazonskih plemen. Lahko ga jemo tudi surovega, praženega ali ocvrtega (Procolombia, 2017).

8- Tacacho s Cecino

Tacacho je tradicionalna jed iz kolumbijske Amazonije, pripravljena z zdrobljeno ocvrto plantain in slanino. Jerky je sušen in prekajen svinjski mes. Skoraj vedno se uporablja za spremljanje takačov.

9- Humitas

Slika preko viajejet.com

Humitas so testo iz koruze, napolnjene s sirom, mesnatim mesom in začimbami. Ta hrana je vedno zavita v koruzne lupine in kuhana v pari ali bain-marie.

10- Juanes de Yuca

Jucca juanes so testa, ki jih pripravljamo s cassavo, piščančjim mesom, rižem in krepko. Mešanica vseh teh sestavin se ovije v liste srebra, ki se imenujejo achira in nato pari.

11- Inčikapi

Inchicapi je piščančja juha s kasavo, koruzo, arašidi, koriandrom, soljo in drugimi začimbami, kot je kuma. Kot večina jedi, ki jih strežejo v kolumbijski Amazoniji, jo spremlja banana ali riž.

12- igralno

Gamit je vrsta amazonskih rib, ki lahko tehtajo do 30 kilogramov. Pripravljen je na žaru, moqueado ali zavit v list in postrežen z banano in jušno moko.

13- Casabe

Casabe je harfa ali tortilla, narejena iz juke. Uporablja se za spremljanje večine jedi, ki vključujejo ribe ali meso.

14- Fariña

Fariña je kasavna moka, narejena iz zrele in črtaste kasave. To moko presejemo in jo vlijemo v posodo, v kateri jo kuhamo in mešamo, dokler se kasava ne izsuši.

15- sok Copoazú

Copoazú je amazonsko sadje z okusom, podobnim okusu iz pasijonke. V kolumbijski Amazoni se uporablja za pripravo pijač in sokov.

Reference

1. Kolumbija, ZDA (2017). Odkrijte Kolumbijo. Pridobljeno iz Amazonije, "Pljuča sveta": uncovercolombia.com.
2. (20. februar 2012). Hrana kolumbijska. Pridobljeno iz regije AMAZON (AMAZON) - COLOMBIA TIPIČNA HRANA: foodcolombian.wordpress.com.
3. Ñañez, AL (6. december 2012). TIPIČNA HRANA KOLOMBIJE. Pridobljeno iz pokrajine COMIDA TIPICA AMAZONICA: Comidastipicascolombialuci.blogspot.com.ar.
4. (19. december 2014). Kolumbija. Pridobljeno iz tipične kolumbijske hrane, ki jo zagotovo poskusite med obiskom Kolumbije: colombia.co.
5. (2017). Kolumbija. Pridobljeno iz Kaj jesti v Amazonah: colombia.travel.
6. SAVAGE, A. (22. julij 2013). Odprava. Pridobljeno iz plemenske kuhinje: Raziskovanje hrane amazonskega deževnega gozda: detourdestinations.com.