XOCONOSTLE: LASTNOSTI, UČINKI IN KONTRAINDIKACIJE - ECONOMÍA - 2025

Xoconostle je ime za rezultatom vrst kaktusov, ki proizvajajo kisle ali grenko sadje. Med temi vrstami, značilnimi za Mehiko, izstopata Opuntia matudae in Opuntia xoconostle. Ksokonostol je znan tudi kot "kisla tuna", kar je dobesedni prevod nahualta xoco, kar pomeni "kislina"; in nochtli, kar pomeni tuna.

Te sorte se pridelujejo na sušnih in polsušnih območjih. Široko so razširjene v mehiških zveznih državah Kohahuila, Zacatecas, Jalisco, San Luis Potosí, Guanajuato, Querétaro, zvezni državi Mehika in Hidalgo. Od xoconostle se uporablja praktično vse.

S kmetijsko gozdarskega vidika se rastlina uporablja; Gastronomsko in zdravilno se uporabljajo sadje, semena, kladode (stebla) in tudi cvet. Plodovi so v tradicionalni medicini prepoznani kot zdravljenje sladkorne bolezni, hiperholesterolemije, debelosti in bolezni dihal.

Kladoda se tradicionalno uporablja za prebavne motnje, kot so gastritis, kolike in razjede. Ti kaktusi imajo izrazite razlike z nopalom, eno najbolj znanih vrst družine. Krušne hruške so sladko, tankostensko sadje; Ko dozorijo na rastlini, jih lahko pobiramo do 3 ali 4 mesece kasneje.

Po drugi strani so zreli plodovi ksokonostata kisli in ostanejo na kladodah do 3 leta, ne da bi se poslabšali. Sadje ima debele stene, ki zavzemajo približno 75% volumna sadeža; ta mezokarp je tisti del, ki je običajno užiten, ko odstranimo tanko lupino, ki ga ščiti.

Semena so v celulozi združena v sluzasto strukturo (endokarp) in jih običajno zavržemo.

Lastnosti

Sadje vsebuje 2,2 do 3,4 grama beljakovin na 100 gramov suhega mezokarpa in 2,2 do 3,4 grama maščob. Poleg tega vsebuje med 4,8 do 12,1 mg natrija na 100 g suhega izdelka in 1,74 do 3,33 g kalija na 100 g.

V semenih so vlaknine in fenolne spojine, med njimi so flavonoidi, polinenasičene maščobne kisline in tokoferoli (zlasti γ-tokoferol). Poleg tega so bogate z maščobami (med 17 in 19%) in ogljikovimi hidrati (približno 73%).

Tako po morfologiji kot po velikosti škrobnih zrnc semen sta podobni kot pri žitih, kot so pšenica, koruza in riž. Ta prehranski potencial semen ksokonostla doslej še ni bil izkoriščen.

Bogat z vlakninami in vitaminom C

Uživalni del ksokonostala je bogat z topnimi vlakninami in askorbinsko kislino. Vsebuje približno 11,6 do 16,7 gramov na suho osnovo surovih vlaken. Ta vrednost je višja od vrednosti manga (10,8 grama odstotkov) in grozdja (4,2 grama).

V povprečju je njegova vsebnost vitamina C približno 31,8 mg askorbinske kisline na 100 g, kar je večje od vsebnosti mandarine (25 mg / 100), jabolka in banane, ki vsebuje 10 mg.

Antioksidantno delovanje

Poleg askorbinske kisline vsebuje še druge molekule z antioksidativnim delovanjem, kot so fenolne spojine in flavonoidi. Prav tako je bogata s pigmenti, kot so karotenoidi in betalaini.

Fenolne spojine so bioaktivne molekule. Predstavljajo obrambo celic pred oksidacijo, ki se lahko sproži pri pojavu degenerativnih bolezni.

Flavonoidi so najpogostejše fenolne spojine v naravi. Igrajo pomembno vlogo pri preprečevanju raka in bolezni srca in ožilja.

Vsebuje betacianine

Barva xoconostle je predvsem posledica prisotnosti betacyaninov. Betacijani so vrsta pigmenta, ki je del betalainov; to je spojina, ki daje pesi značilno barvo.

Terapevtske namene

Betacijani preprečujejo kožni in pljučni rak, pa tudi motnje, povezane s celičnim poslabšanjem zaradi proizvodnje reaktivnih kisikovih vrst, kot so prosti radikali in peroksidi.

Te težave vključujejo poslabšanje celic centralnega živčnega sistema in bolezni srca in ožilja.

Betacijanin povzroči apoptozo v celicah v človeški celični liniji mieloidne levkemije. Šteje se, da ima Xoconostle nevroprotektivni učinek in ima kemopreventivni potencial.

Tradicionalno so v nekaterih delih Mehike rastlino uporabljali za zdravljenje sladkorne bolezni tipa 2. Veljalo je, da uporaba temelji na visoki vsebnosti vlaknin in pektina, kar lahko zmanjša absorpcijo ogljikovih hidratov, vendar se je pokazalo prisotnost spojine v kladodi, ki bi bila odgovorna za ta učinek.

Recepti

- Kislo tuno lahko pripravimo svežo v smoothiejih in sokovih. Kot veliko drugih sadežev je tudi to mogoče predelati in biti podlaga za želeje, džemove, sladkarije in likerje. Pred kratkim pripravljajo prašek in naredijo vroče omake.

- Za spremljanje glavnih jedi se xoconostle razrežejo na kose ali liste. Počakajte jih v lahkem sladkornem sirupu, pripravljenem za postrežbo.

- hladno infuzijo rastline jemljemo ves dan za nadzor ravni glukoze v krvi.

- Za uravnavanje prebavnega sistema lahko zjutraj vzamete smoothie iz grenivkinega soka, nopala, špinače, peteršilja, xoconostle, kumare, zelene, ananasa v kosih, vode in ingverja po okusu.

Xoconostles omaka za tortilje

Za približno 8 xoconostles potrebujete ¼ bele čebule, 2 stroka česna, 2 do 5 čili paprike brez peclja, ščepec morske soli in vrele vode.

Za čili papriko skuhamo majhno količino vode. Poleg tega se na srednji vročini segreje nevtralna kuhalna plošča (ali komora).

Ko se segreje, zmanjšamo intenzivnost ognja in na vrh postavimo ksokonosti, česen s kožico in čebulo. Če je pražen, vmešajte česen in oddaja svoj značilen vonj.

Ko se ohladi, odstranite kožico s česna. Čebula gre skozi isti postopek, le to traja nekoliko dlje, da nazdravimo. Ko se ohladi, ga narežemo na majhne koščke.

Čili dodajte čop in na vsaki strani nazdravite le 15 do 30 sekund. Nato jih 5 minut namočimo v vreli vodi. Ko so odcejene in razrezane, so rezervirane.

Medtem ostanejo xoconostles na žaru, dokler niso povsem opečeni. Odstranimo jih iz rešetke in pustimo, da se ohladijo. Razrežemo jih na polovico, seme odstranimo in celulozo izvlečemo, da bi ustvarili majhne kocke.

V molcajete (kamnita malta) zdrobimo kuhano čili papriko, česen in morsko sol, dokler ne tvorijo paste. Doda se čebula in nato celuloza xoconostles. Omaka je precej gosta in jo lahko uporabite za spremljanje tacosov ali čipsa. Predlagamo, da uporabite polovico navedenih čilijev in jih dodate malo po okusu.

Xoconostles omaka s paradižnikom

Praženi so paradižnik, xoconostles, jalapeños, česen in čebula. Odstrani se koža paradižnika in ksokonostol.

Vse zdrobimo v molcajete ali v predelavi hrane, dokler ne dobimo teksture omake. Solimo po okusu in postrežemo s tortiljami.

Mole de olla

Je značilna juha mehiške kuhinje. Meso najprej skuhamo; V ta namen drobnjak ali krvno klobaso damo v lonec, v katerem so možganske kosti, epazot, čebula, xoconostles, česen in govedina.

V drugem loncu skuhajte korenje, bučo, stročji fižol in mlado koruzo na storžu v vodi in soli. V drugi posodi namočite čilije; po namakanju jih z istim namakalno vodo zmešajte z malo čebule.

Odcedimo in izpraznimo v lonec, kjer se meso kuha, pustimo vreti približno 10 minut. Na koncu dodajte zelenjavo in vse skupaj kuhajte še 5 minut.

Xoconostles v sirupu

Za 6 xoconostles se uporabljajo 3 skodelice vode, 3 skodelice sladkorja in cimetova palica. Ksokonostle prerežemo na pol, olupimo in seme odstranimo.

V loncu jih kuhamo na šibkem ognju, dokler se voda ne zmanjša na skodelico. Po približno 20 minutah kuhanja dodamo cimet. Preveriti morate kislost in čvrstost sadja.

Če je pripravek še vedno zelo kisel, dodajte več sladkorja. Končna tekstura mora biti čvrsta, izogibati pa se je treba prekuhavanju.

Stranski učinki

Uporaba količin, ki se uporabljajo v hrani, ne predstavlja večjih tveganj.

Previdnost je potrebna le pri ljudeh z motnjami krvnega sladkorja (diabetes in hipoglikemija) ali ki jemljejo zdravila, ki delujejo na to stanje. Učinek xokonostlela je lahko znižanje ravni glukoze v krvi.

Povzroči lahko tudi padec krvnega tlaka; zato je zmernost potrebna pri zdravljenih ljudeh ali tistih, ki se zdravijo z alternativnimi načini zdravljenja, ki nagibajo k znižanju krvnega tlaka.

Tveganje za krvavitev se lahko poveča. Zato bi moralo biti njegovo uživanje previdno, če jemljemo zdravila, ki lahko v kombinaciji z xokonostlelom sprožijo možnost krvavitve.

Kontraindikacije

Ni dokazov, ki bi kazali, da je njegova poraba odvračana, razen že omenjenih previdnostnih ukrepov. Učinki te hrane med nosečnostjo in dojenjem niso znani.

Reference

1. Andrade Cetto A., Wiedenfeld H. Anti-hiperglikemični učinek Opuntia streptacantha Lem. Časopis za etnofarmakologijo. 2011, 133, 940–943.
2. Camacho I., Ramos R. Hipoglikemični učinek kaktusa Opuntia. Arch Invest Med (Meh). 1979; 10 (4): 223–30.
3. Kaktusova solata z granatnim jabolkom in sladico xoconostle (2011). Pridobljeno 19. junija 2018 na mexicoinmykitchen.com.
4. Kako narediti mole de olla (sf). Pridobljeno 19. junija 2018 na cocinadelirante.com.
5. Decker F. (sf) Kako jesti Xoconostle. Pridobljeno 19. junija 2018 na ehow.com.
6. Guzmán Maldonado S., Morales-Montelongo AL, Mondragón-Jacobo C., Herrera-Hernández G., Guevara-Lara F., Reynoso Camacho R., Fizikalno-kemična, prehranska in funkcionalna karakteristika sadja Xoconostle (Opuntia matudae) Hruške iz osrednje hruške -Meksična regija. Journal of Food Science. 2010; 75 (6), C485-C492.
7. Leong, H., Show, P., Lim, M., Ooi, C. in Ling, T. (2017). Naravni rdeči pigmenti rastlin in njihove koristi za zdravje: Pregled. Food Reviews International, 34 (5), 463–482.
8. Mole de olla (2018). Pridobljeno 18. junija 2018 v Wikipediji.
9. Nopal (Opuntia) (2011). Pridobljeno 19. junija 2018 na livingnaturally.com.
10. Opuntia (2018). Pridobljeno 18. junija 2018 v Wikipediji.
11. Osorio-Esquivel O., Ortiz Moreno A., Alvarez VB, Dorantes-Alvarez L., Giusti M. Fenoli, betacianini in antioksidativno delovanje v plodovih Opuntia jokonostle. Food Research International. 2011, 44, 2160–2168
12. Pire Sierra MC, Garrido E., González H., Pérez H. Primerjalna študija prispevka prehranskih vlaknin pri štirih vrstah sadja, ki se običajno porabijo v Venezueli. Interciencia. 2010. 35 (12), 939–944.
13. Fitokemikalije v živilih. 8 zdravstvenih koristi betacianinov (2012). Pridobljeno 8. junija 2018 na kylenorton.healthblogs.org.
14. Prieto-García F., Filardo-Kerstup S., Pérez-Cruz, E., Beltrán-Hernández R., Román-Gutiérrez A., Méndez-Marzo M. (2006). Fizikalna in kemijska karakteristika semen opuntije (Opuntia spp.), Gojenih v zvezni državi Hidalgo, Mehika. Bioagro, 18 (3), 163–169. Pridobljeno 20. junija 2018, en.scielo.org.ve.
15. Santos Díaz, M.del S., Barba de la Rosa, A., Héliès-Toussaint, C., Guéraud, F. in Nègre-Salvayre, A. (2017). Opuntia spp .: Značilnosti in koristi pri kroničnih boleznih. Oksidativna medicina in celična dolgoživost. 2017, 1-17.
16. Scheinvar L (2011). Poznavanje vrst korenine hruške (Opuntia spp.), Ki dajejo divje in gojene Xoconostles. Končno poročilo projekta Conabio. Unam.
17. Sadje kaktusa Xoconostle (drugo). Pridobljeno 18. junija 2018 na specialtyproduce.com
18. Xoconostle Salsa (2015). Pridobljeno 19. junija 2018 na spletnem mestu thymeandlove.com.
19. Xoconostle, plod mehiške puščave (2013). Pridobljeno 19. junija 2018 na nuevamujer.com.
20. Xoconostle de Chapatongo (sf) Pridobljeno 19. junija 2018 na mexicocampoadentro.org.