- Značilne glavne jedi gastronomije Huancayo
- Fries Huancaina
- Pachamanca
- Postrvi na žaru
- Morske prašiče Kolorado
- Chicha de Jora in Mulle
- Reference
Med značilnimi jedmi Huancaya je najbolj znan recept Papas a la Huancaína, vendar je gastronomija tega perujskega mesta veliko bolj pestra.
Različne enolončnice, juhe in meso so tudi del kuhinje Huancaí, ki sicer veliko deli s pridelki drugih regij Perua, pa vključuje tudi prispevek iz tradicionalnih pred-latinoameriških regij.
Goveje, ovčje in svinjsko meso so kot vir beljakovin skupaj s postrvi, sledita krompir in koruza, značilna za andska mesta.
Značilne glavne jedi gastronomije Huancayo
Fries Huancaina
Tako ime posode kot sestavine izvira iz doline Mantaro, kjer sta oddelek Junín in mesto Huancayo.
Sestavljen je iz paste iz olja, čili paprike, sira in mleka, ki prekriva kuhani beli krompir, postrežemo pa s kuhanimi jajci in olivami.
To testenino ali "omako huancaína" lahko kombinirate tudi z mesom, perutnino, ribami in rezanci.
Pachamanca
V jeziku Quechua pomeni "zemlja zemlja" (pacha pomeni zemlja in manca pomeni lonec). Nanaša se tako na proizvodni postopek kot na samo posodo.
Gre za enolončnico, pripravljeno pod zemljo, v kateri se sestavine kuhajo s toploto segretih vulkanskih kamnov, prekrijejo z vejami in hermetično zaprejo.
Vključuje raznovrstno meso, vključno z ovčetino, svinjino, svinjino, kozjo in govedino.
Postrvi na žaru
Podnebje regije je idealno za razvoj postrvi, ki je v Huancayu precej poceni in posledično priljubljena.
Postrvi, cela ali filetirana, eno uro maceriramo s kumino in poprom, vzporedno pa pripravljamo preliv iz čebule, česna, čilija in olja.
Postrvi se kuhajo na žaru, s premogom ali drva ter postrežejo s prelivom. Običajno ga spremljajo riž ali kuhan krompir.
Morske prašiče Kolorado
Morski prašič je velik glodalec, ki tehta približno 1 kilogram in ga običajno uživajo v celotni regiji doline Mantaro.
Očiščeno meso damo v slanico za 2 uri, nato ga pustimo, da se posuši in ga ocvremo v olju, predhodno začinjenem s česnom, mleto čebulo in mleto rdečo papriko.
Ko meso porjavi, vključimo sesekljan beli krompir in skupaj krompir in meso morskega prašiča postrežemo skupaj, oba pa se kopal v preostali omaki, narejeni z oljem, čebulo in začimbami.
Chicha de Jora in Mulle
Čiča je vsaka pijača, ki nastane pri fermentaciji žit, najbolj znana je koruza.
Čirasa Jora in Mulle so narejena v postopku, podobnem koruzi ali tradicionalni "chicha morada", vendar z uporabo Jora (kaljena, posušena in zdrobljena koruza) ali Molle, ki je eden od plodov tradicionalnih rastlin na tem območju. .
V primeru jore ali mola se kateri koli od obeh kuha v vodi in fermentira nekaj dni.
Če dodamo sladkor pred fermentacijo, proces pretvori fruktozo v alkohol.
Reference
- DeHuancayo.com - Tipične jedi Huancayo Peru www.dehuancayo.com
- Huancayo.info - Tipične jedi Huancayo huancayo.info
- Huancayo Peru - Gastronomija Huancayo www.huancayoperu.com
- Galeon - Tipične jedi portala Huancayo portalturisticohuanc.galeon.com
- O španščini - tipična hrana Junín www.aboutespanol.com