- 5 glavnih značilnih jedi Huancavelica
- 1- Tripe
- 2- lonec
- 3- Postrvi in ovna na palici
- 4- Pachamanca
- 5- Chicha de qora
- Reference
V značilnih jedeh Huancavelica , oddelek Peruja, se mešajo elementi, narejeni iz značilnih izdelkov Altiplana in andskih regij, kot so koruza in govedina, ovčetina in svinjina.
Ker je regija daleč od obale, ribe v Huancavelici nimajo enake razširjenosti kot na drugih območjih države. Še vedno pa je postrvi (rečna riba) med najbolj porabljenimi v regiji.
Morda vas bodo zanimali tudi tipični recepti Lima.
5 glavnih značilnih jedi Huancavelica
1- Tripe
To je juha iz bele koruze, cela in olupljena, z govedino, ovčetino in slanino, odvisno od razpoložljivosti in okusa kuharja.
Tradicionalno ga izdelujejo v glinenem loncu, ker daje boljši okus nepcu. Juha je obložena s čilijem, čebulo, koriandrom, peteršiljem in soljo.
Ají rocoto, nekakšna pekoča paprika, ima pri tej jedi prednost, zlasti za ljubitelje močnih okusov.
2- lonec
Narejena je skoraj izključno v prvem četrtletju leta, okoli pustnih praznovanj.
To je jed, pripravljena z govedino in ovčjo, krompirjevo, kasavo, koruzo in zrni, kot so čičerika, grah ali fižol.
Del začimb je vključen v sadje, kot so breskve, jabolka in kutine. To enolončnico postrežemo v dveh delih: zagon s tekočim delom, ki je predstavljen kot juha, in nato suhi del, ki vključuje trdne elemente, postrežen z belim rižem.
3- Postrvi in ovna na palici
V regiji so tradicionalni pripravki iz oglja ali lesa, ki vključujejo postrvi, palčkovo ovco in meso, kot so alpaka, govedina ali svinjina.
Kot že ime pove, se meso prekriža s palicami ali lesenimi palicami, ki služijo kot podpora za njihovo kuhanje na žaru ali ognju na drva. Beljakovine pogosto postrežemo s krompirjem, zelenjavo in fižolom.
4- Pachamanca
To je pripravek iz različnih vrst mesa, vključno z ovčetino, klinčkom, svinjino in govedino.
Kuhajo jih v luknji, ki je narejena v tleh, kamor so vstavljene vse sestavine in se niz poroznih vulkanskih kamnov predgreje in služi kot vir toplote za kuhanje.
Način kuhanja je enako tradicionalen kot jed. Pravzaprav njegovo ime izhaja iz besed pacha (zemlja) in manca (lonec) jezika Quechua.
5- Chicha de qora
Chicha de qora izstopa kot glavna pijača na Hancavelici, pripravljena pa je z veliko vode, mlete qore, klinčkov, cimeta in pomaranče.
Qora ali "kora" je tradicionalna rastlina v regiji. Kokoš fermentira nekaj dni in je pri serviranju sladkan s sladkorjem.
Reference
- Huancavelica.com - Gastronomija oddelka Huancavelica: huancavelica.com
- Yachay - La Pachamanca: yachay.com.pe
- Turizem Huancavelica - Gastronomija: turismohuancavelica.com
- O - Tipične jedi Huancavelica: aboutespanol.com
- Wikipedia - Huancavelica: es.wikipedia.org