- 5 glavnih značilnih jedi Piure
- 1- zeleni tamali
- 2- pire yucca
- 3- Seco de cabrito s fižolom
- 4- Chavelo Dry
- 5- Piuran Ceviche
- Reference
Na značilne jedi Piure v Peruju je vplivala mestizo kultura v regiji. Ta kombinacija vključuje Špance, Afričane (sužnje z Madagaskarja ali Malgazije) in kitajske delavce, ki so se priselili, da bi delali riževa polja.
Piura je največje mesto na severu Perua in je eno najboljših krajev za poskusiti značilne jedi te države. Ustanovljeno je bilo leta 1532, je prvo mesto, ki so ga ustanovili Španci v Južni Ameriki.
Zgrešena generacija, ki je nastala v regiji, je ustvarila gastronomijo z velikim bogastvom.
Med sladicami je najbolj znana krema, narejena iz kozjega mleka, kankake (sladkornega sirupa) in zelo fine riževe moke.
Značilna pijača je chicha de jora, čigar izvor izvira iz časov Inkov. Sestavljen je iz koruze, kuhane in fermentirane v glinenih posodah.
5 glavnih značilnih jedi Piure
1- zeleni tamali
Podobno je kot v drugih regijah Perua, vendar je pripravljen s koriandrom, ki mu daje značilno barvo.
Je zelo svež in enostaven za jesti. Pripravljen je s koruzo, korianderjem, čebulo, sirom in omako iz rumene paprike.
Tamale skuhamo v listih banan in jih postrežemo brez lista. Ima popolno kombinacijo med sladkostjo koruze in začinjenostjo čilija.
2- pire yucca
Glavna jed in eden izmed priljubljenih kuhinj severnega Perua. Pripravlja se s praženo kasavo in mleto svinjino, pomešano z zeleno čebulo in česnom.
Postrežemo ga s šifri, ki so bananin čips. Juka ima blag okus, svinjina pa doda dimljen pridih.
To je suha jed, zato naj jo spremlja dobra pijača.
3- Seco de cabrito s fižolom
Jed, narejena iz zelo nežnega kozjega mesa, mariniranega v chicha de jora in ob fižolu, začinjenem s čebulo in ocvrtim česnom. Kopljeno je v omaki iz koriandra.
Je precej težka, a okusna jed. Ponavadi so porcije v restavracijah zelo velike, zato z enim krožnikom jedo vsaj dve osebi.
4- Chavelo Dry
Prihaja iz spodnje Piure, izumil jo je pred več kot 100 leti človek po imenu Chavelo.
Glavne sestavine so pražene banane in kosi mesa. Ima tudi zeleno papriko, čebulo, paradižnik in čičoko (fermentiran koruzni napitek).
Ta jed je primer zlitja okusov španskih, afriških in avtohtonih. Kljub temu, da se imenuje "suh", je ponavadi precej mehak in moker.
5- Piuran Ceviche
Gre za surove ribje fileje, narezane na koščke in marinirane z limoninim sokom iz mesta Chulucanas.
Ta limona kuha koščke rib na poseben način, kar ji daje edinstveno konsistenco in okus.
Govori se, da je ceviche lahko morska hrana, ostrige in drugo meso. A pravzaprav je pravi ceviche piurano, samo ribe: kašema, skuša ali mešana.
Postrežemo ga s čebulo, soljo in poprom, pekočo papriko in nekaj omake iz juke ali sladkega krompirja.
Reference
- Urednik. (2002). Perujska tipična hrana po regijah - Piura. 25.10.2017, s spletnega mesta A Recetas: arecetas.com
- Claire in Rosemary. (2017). Zaljubite se v severno kuhinjo Peru. 25.10.2017, s spletnega mesta Authentic Food: authentfoodquest.com
- Urednik. (2017). Kuhinja Severne obale. 25.10.2017, s spletnega mesta Peru Peru: peru.travel
- urednik. (2013). Turistični, potovalni in informativni vodnik po mestu, regiji in provinci Piura, Peru .. 25.10.2017, s spletnega mesta Piura.com Spletna stran: piura.com
- Urednik. (2017). Cebiche Piurano. 25.10.2017, spletna stran Perujski kuhar: cocinaperuano.com