- 5 glavnih značilnih jedi Nariño
- 1- morski prašiček
- 2- Lokru uluko
- 3- The pusandao
- 4- Arepas iz Nariño
- 5- Encocado piangua
- Reference
Za tipične jedi Nariño , oddelek Kolumbijo, so priznana po vsem svetu. Nariño dieta vključuje veliko govejega mesa. Uživajo tudi veliko različnih vrst rib, jastoga in školjk. Poleg tega ga kuhamo s kokosovim mlekom.
Kolumbijska kuhinja sama po sebi se zelo razlikuje glede na različne regije. V nekaterih so posebnosti, ki veljajo za eksotične, na primer pražene mravlje ali pripravki morskih prašičev ali morskih prašičev, medtem ko se druge regije teh jedi sploh ne bi dotaknile.
Zajtrk je v Nariño pomemben: sok ali sadni sok, kava ali čokolada, sadje, jajca in kruh.
Juha je tradicionalna za kosilo, nato glavna jed s pijačo in značilna sladica za sladico. Večerja je ponavadi lažja; na primer sendvič.
5 glavnih značilnih jedi Nariño
1- morski prašiček
Morski prašič je po napornem procesu vzreje pražen med žerjavico in premogom, ki skrbi za njegovo rast in žrtvovanje.
Postrežemo ga celega, s kožo hrustljavo in ocvrto. Z značilnimi začimbami je Nariño jed najbolj privlačna.
Je zelo hranljiv in naj bi imel tudi afrodiziačne lastnosti. Ješ z rokami.
2- Lokru uluko
Ulluco, olluco ali gladek krompir je značilen gomolj v andskem območju Kolumbije. Bogato je z ogljikovimi hidrati, zato je veliko kalorij.
Pripravljeno je enolončnico s sesekljanimi uluuki, mlekom, belim sirom in maslom z dodatkom popra, origana, česna, paprike, timijana, peteršilja in čebule.
Značilno je tudi, da ga uporabljamo v solatah, tako da kuhano uluko mešamo s korenčkom, fižolom, šunko, sirom in čebulo.
3- The pusandao
Pripravljen je z gorskim mesom iz svinjine in govedine, ki ga začinimo z nitro soljo, ribami (som, brancin ali snapper), postrežemo pa z zeleno plantažo, celim neolupljenim krompirjem, trdo kuhanimi jajci in kokosovim mlekom.
Postrežemo ga v ponvah ali globokih krožnikih. Malo vsake sestavine damo skupaj z belim rižem, avokadom in čilijem.
4- Arepas iz Nariño
Tortilje pripravimo s pšenično moko, vodo, maslom, sodo bikarbono, barvili in sladkorjem. Ponekod dodajo tudi mleko in jajca.
Da bi jih kuhali, jih pražimo v kajanah, glinenih posodah, ki jih uporabljajo že od antičnih časov.
Drug način kuhanja je, da jih ocvrte v rastlinskem krajšanju ali olju. Ta modalnost je znana kot arepas ali ocvrte arepuelas.
5- Encocado piangua
Gre za ribe in školjke, začinjene s kokosom. Najbolj razširjen je encocado de piangua ali lupina, školjka, ki je skrbno izbran. Prej je bilo to izbirno delo izključno ženskam.
Živo jih skuhamo v vreli vodi in nato dodamo pripravku mleka, čebule in čili paprike, začinjene z zelišči, kot so pennyroyal, črna bazilika, origano in koriander cimarron.
Spremlja ga riž s kokosom, pataconom, krompirjem in jukco.
Reference
- Urednik. (2015). Tipična kolumbijska hrana. 20.10.2017, iz južnoameriške spletne strani: southamerica.cl
- Edison Parra Garzón. (1998). ABC NARIÑENSE GASTRONOMIJE. 20.10.2017, s spletnega mesta El Tiempo: eltiempo.com
- Chris (2014). Najboljših 5 čudnih kolumbijskih živil. 20.10.2017, s spletnega mesta Glej Kolumbija: seecolombia.travel
- Anny Wooldridge (2017). 10 tradicionalnih živil, ki jih morate poskusiti v Kolumbiji. 20.10.2017, s spletnega mesta The trip trip: Spletna stran: theculturetrip.com
- Urednik. (2014). Gastronomija Tihega oceana - množina Valle del Cauca in El Nariño. 21.10.2014, s spletnega mesta Flightandtrip: flightandtrip.com