- 5 glavnih značilnih jedi Manabí
- 1- Ribe, rakovice ali škampi
- 2- Tonga
- 3- Tekač je tekel
- 4- čebula
- 5- suha kreolska kokoš in ribe
- Reference :
V značilnih jedeh Manabí je najbolj uporabljena sestavina banana. Manabí kuhinja je najbolj priznana v Ekvadorju. To izhaja iz kombinacije staroselskih znanj in španskih metod.
Te prakse so se prenašale iz roda v rod pred glinenimi pečmi, napolnjenimi z drvami, ki se uporabljajo še danes.
V gastronomiji Manabí sta koruza in arašidi ena izmed najbolj uporabljanih sestavin.
Obe sta vključeni kot začimbe najbolj cenjenih jedi v provinci, kot so čebula, ayacas, tortilje z bananinimi listi ali seco de chivo.
Široko se uporabljajo tudi morski sadeži, ki so osnova številnih jedi. Narejene so iz lokalnih sestavin, kot sta koruza in kakav.
Za pitje naredijo guarapo, ki je fermentiran sok sladkornega trsa.
5 glavnih značilnih jedi Manabí
1- Ribe, rakovice ali škampi
Gre za gosto juho, ki združuje najrazličnejše sveže zelenjave, banane in juho na osnovi arašidov. Kuhajo ga s korenčkom, fižolom in različnimi zelišči.
Obstajajo različne različice: lahko ga naredimo s kozicami, z ribami, z obema in celo z majhnim jastogom. Običajno vključuje česen, začimbe, koriander, čebulo in mleko.
2- Tonga
To je jed, ki v arašidovi omaki vključuje riž, kuhane banane in piščanec. Izstopa po izvirnosti, ko ga postrežemo na bananinem listu.
Njeni začetki segajo v dobo gumarjev in prvih naseljencev. Kmetje, ki se lotijo gume, so prinesli kosila, zavita v bananine liste.
Priprava je preživela čas in je še vedno priljubljena v domovih in restavracijah Manabí. Ni redkost videti, da pisarniški delavci kosilo zavijajo v bananine liste.
3- Tekač je tekel
Ta značilna jed primorske kuhinje je narejena v pečici z zeleno banano, ocvrto, ribjo ali kozico in arašidi. Spremlja ga s klasičnim vročim belim rižem, limono in čilijem, kuhajo pa ga v glinenih ponvah.
Druga različica enolončnice je bananin sango s koruzo in ribami. Podobna je ponvi, vendar je bolj vlažna in kuha zelo počasi.
4- čebula
To je okusna juha, ki velja za zajtrk in prvo zdravilo za mamico. V nedeljo zjutraj je priljubljena juha.
Pripravljajo ga tako, da okoli rib kombinirajo začimbe, čebulo, papriko in juko, običajno belo tuno.
Je zelo priljubljen in se prodaja na ulicah, saj je bil v svojem izvoru pripravljen za prehrano ljudi pristanišča, kuhali pa so ga v kuhinji čolnov.
Njena priprava je obred v krajih, kjer se prodajajo, in začne se ob zori.
5- suha kreolska kokoš in ribe
Piščanca skuhamo v ponvi skupaj z naribano čebulo, oljem, paradižnikom, peteršiljem, koriandrom, kumino, soljo in poprom.
Raznolikost rib je pripravljena na enak način, vendar namesto piščanca uporabljajo ribe, narezane na velike koščke in kasavo ali krompir.
Reference :
- Urednik. (2014). Ekvador potuje po hrani Manabi. 21.10.2017, od načrtovalca potovanja v Ekvadorju Spletna stran: ecuador-travel-planner.com
- Paul Green. (2016). Manabi kuhinja. 21.10.2017, s spletnega mesta Exploring South America: Exploringouthamerica.com
- Layla Pujol. (2014). Ekvadorska ribja juha {Biche or fish viche}. 21.10.2017, s spletnega mesta Ekvadorski recepti: ecuadorbeachfrontproperty.com
- Regis St Louis. (2011). Regionalne jedi in dobrote Ekvadorja. 21.10.2017, s spletnega mesta Lonely Planet: lonelyplanet.com
- Urednik. (2017). Hrana in kuhinja Ekvadorja. 21.10.2017, s spletnega mesta Adventure Life: adventure-life.com