PET ZNAČILNIH JEDI MADRE DE DIOS JE NAJBOLJ REPREZENTATIVNO - KULTURNI BESEDNJAK - 2026

Glavne značilne jedi madrejskega dela Diosa v perujskem oddelku so patarashca, tacaco s cecino, asado de picuro, inchicapi in sarapatera de motelo.

Kuhinja južnega Perua je edinstvena po tem, da vsebuje sestavine, ki jih drugje ni enostavno najti.

Na kulinarično tradicijo Madre de Dios vpliva mešanica različnih kultur v regiji.

Hrana Madre de Dios ne odraža samo vpliva lokalne ameriške kulture, španske in nedavnih priseljencev, temveč tudi regija Amazonija.

Madre de Dios je regija na jugovzhodnem Peruju, ki meji na Brazilijo in je trdno uveljavljena v amazonskem deževnem gozdu.

Rastline in živali, ki živijo v regiji, so v tujini pogosto neznane, vendar so jih madridski kuharji postavili priljubljene jedi.

5 najbolj značilnih jedi Madre de Dios

1- Pataraška

Patarashca je ribja enolončnica, začinjena z veliko soli, ki jo postrežemo zavita v bananine liste.

Obstaja nešteto različic patarashca in lahko spreminjajo določene sestavine iz mesta v mesto.

Najpogostejša različica je cela riba amazonskega porekla, h kateri so dodani sol, koriander in druge začimbe. To jed lahko postrežemo suho ali v svojih sokovih.

Listi, na katerih se ribe postrežejo, so ponavadi banane, lahko pa se uporabljajo tudi listi lokalnih rastlin, na primer bijo.

2- Tacacho z grčevito

Takač je sestavljen iz praženih ali ocvrtih planšancev, ki jih postrežemo v okrogli obliki, podobno mesni kroglici.

Jed navadno postrežejo tudi s kremšnatimi ali svinjskimi skorjicami, zato jo pogosto imenujejo tacacho con cecina, čeprav je znana tudi preprosto kot tacacho.

Meso je ponavadi svinjsko. Sestavine so kuhane z maslom, kar daje hrani močan okus.

3- Picuro pečenka

Asado de picuro je zagotovo najmanj znana perujska jed zunaj Južne Amerike, saj temelji na andski živali, ki ne spominja na užitne živali večine preostalega sveta.

Picuro je glodalec, ki ga najdemo v številnih gozdovih in džunglah v Latinski Ameriki. Ta glodalec jedo pražen in ga prebivalstvo regije šteje za poslastico.

Glede načina priprave je meso živali praženo na oglju, jed pa postrežemo z omako in kuhano zelenjavo.

4- inčikapi

Inchicapi je ime v regiji, ki jo dobi piščančja juha; znana je tudi kot piščančja juha.

Čeprav je piščančja juha običajna jed, ima inchicapi značilne točke, ki niso pogoste. V juhi so arašidi in juka.

5- Sarapatera iz motela

Motelo sarapatera je juha, ki vsebuje motelo meso, ki je vrsta želve, ki izvira iz amazonskih rek na ozemlju.

Juha je kuhana z različno zelenjavo, njena najpomembnejša vrsta pa je sacha culantro, ki je rastlina z začinjenim okusom, podobnim koriandru. Sarapatera včasih postreže v sami lupini želve.

Reference

1. Lambdatour. (2017). Božja Mati. Pridobljeno od lambdatour.com
2. Minister za zunanjo trgovino in turizem Perua. (2017). Madre de Dios - Gastronomija. Pridobljeno iz peru.travel
3. Portal IPerú. (2017). Kaj jesti v Madre de Dios. Pridobljeno s strani iperu.org
4. V Peruju (2017). O Madre de Dios - Gastronomija. Pridobljeno s strani enperu.org
5. Mati božja (2017). Tipična hrana in pijača. Pridobljeno od madrededios.net