- 5 glavnih značilnih jedi otoške regije
- 1- Rondón ali Run down
- 2- rakova juha
- 3- Rakove ali ribje kroglice ali cmoki
- 4- sladice iz kakava ali kokosa
- 5- Torta iz buč ali bučk, koruza in banana
- Reference
Za tipične jedi iz otoške regije Kolumbije so izdelek iz mešanice afriških, angleščini, nizozemščini, španščini in avtohtonih kultur, ki soobstajali v regiji in predstavlja korenine njihovih običajev.
Jedi so narejene iz najrazličnejših sadnih in morskih vrst, kot so ribe, raki, jastogi in polži.
Spremljajo jih nekatere sorte zelenjave, sadja in zelenjave, značilne za tropsko regijo, kot so juka, banana in buča.
Za sezono uporabljajo začimbe, kot so bazilika, cimet, klinčki in ingver, kar ustvarja kombinacijo edinstvenih okusov in arom.
Zaradi bližine morja je gastronomija otoka med drugim bogata z ribami, školjkami, ostrige, raki, jastogi.
Sadje, kot so kokos, plantain, koruza in banana, je značilno tudi za njegovo gastronomijo in se uporablja v sladkih ali slanih jedeh.
Izolski del Kolumbije je sestavljen iz množice otokov, otočkov in zalivov, ločenih od celinske regije. Nahajajo se tako na območju Tihega oceana kot v Karibskem morju.
Med otoki so San Andrés, Santa Catalina in Providencia v Karibskem morju. Proti območju Tihega oceana izstopajo otoki, kot so Malpelo, Gorgonilla in Gorgona.
5 glavnih značilnih jedi otoške regije
1- Rondón ali Run down
Je značilna jed regije regije odličnost. Gre za nekakšno enolončnico ali juho, ki jo skuhamo v bazi kokosovega mleka.
V to osnovo se dodajo ribe, polži, jams, juka, zelena plantain, svinjski rep in moke tortilje, začinjena pa je z različnimi začimbami.
2- rakova juha
Je poslastica zaradi eksotičnosti njegovih sestavin. Prav tako velja za močan afrodiziak.
Pripravljen je s črnimi in rdečimi raki, ki jih skuhamo s svinjskim repom, krompirjem, jamsko, moško tortilje in začimbami.
3- Rakove ali ribje kroglice ali cmoki
Je zelo cenjena jed v regiji. Pripravlja se z mesom iz rib, rakov ali jastogov.
Začinjeno je z jajci, drobtinami, različno zelenjavo in začimbami. Nato nastanejo majhne kroglice in ocvrti v zelo vročem olju.
4- sladice iz kakava ali kokosa
Kokos je najbolj priljubljeno sadje v regiji in se uporablja pri pripravi različnih jedi, tako sladkih kot slanih.
Običajno je videti ulice prodajalcev, ki na ulicah otokov ponujajo različne vrste značilnih sladkarij regije, narejene iz kokosa.
Kokade so vrsta piškotov, ki jih pripravljamo s kokosovo kašo, kokosovim mlekom, sladkorjem, maslom in moko.
5- Torta iz buč ali bučk, koruza in banana
V regiji so zelo priljubljene buče, koruza in banana; uživajo jih v vseh vrstah sladke ali slane hrane. Široko jih uporabljajo v sladicah, predvsem tortah.
Za pripravo torte iz bučk, koruze in banan se pripravi pire, ki mu med ostale sestavine dodajo sladkor, maslo, moko, jajca, beli sir in ga pečejo.
Prodaja teh izdelkov je zelo pogosta na ulicah in plažah v regiji.
Reference
- Albala, K. (2011). Živilske kulture svetovne enciklopedije, letnik 2. ABC-CLIO.
- Cocinacolombia, LE (2016). Kolumbija Kuhinja, tradicija in kultura. Bubok.
- LaRosa, MJ, & Mejía, GR (2017). Kolumbija: jedrnata sodobna zgodovina. Rowman & Littlefield.
- Montaña, A., in Villegas, B. (2001). Okus Kolumbije. Villegas Associates.
- Prokolombija. (sf). Ogled orinokvije kolumbijske kuhinje in vzhodnih ravnic. Pridobljeno 26. oktobra 2017 s spletnega mesta procolombia.co