- 5 najpomembnejših tipičnih jedi Junín
- 1- Papa a la huancaína
- 2- Cuy chactado
- 3- Pachamanca
- 4- Patachi
- 5- Anticuchos
- Reference
Za tipične jedi Junín , v Peruju, vključiti vidike kantonejščini in španske kuhinje. Ta regija ima veliko število specialitet, nanjo pa Lima zelo vpliva glede na bližino.
Vendar imajo jedi perujske kuhinje v Juninju drugačen pridih, razlikujejo sestavine in začimbe.
Andski krompir je ena najbolj priznanih sestavin po vsej državi in ena najbolj izjemnih v Peruju. Tudi sveža postrv je v tej regiji zelo posebna.
Značilna pijača je chicha morada, pijača, narejena z značilno perujsko koruzo, vijolično koruzo, ki jo gojijo v Andih.
Chicha morada se ne odlikuje le po okusu, ampak tudi po sposobnosti uravnavanja holesterola, izboljšanju cirkulacije in znižanju krvnega sladkorja.
Njen izvor je zelo star, vsebuje pa tudi ananas, kutino, cimet in klinčke.
5 najpomembnejših tipičnih jedi Junín
1- Papa a la huancaína
Je značilna in zgodovinska jed perujske kreolske kuhinje, ki je sestavljena iz kuhanega krompirja, kopanega v omaki iz rdeče paprike, mleka, olja in sira.
V svoji klasični predstavitvi ga spremljajo kuhana jajca, črne olive in listi solate. Običajno ga jemo zaužiti skoraj pri vsakem obroku.
Kombinacija poceni sestavin, vendar zapletenih okusov, je kuharjeva najljubša.
2- Cuy chactado
Ta jed se postreže ob posebnih priložnostih. To je morski prašiček ali morski prašič, ki je v Peruju veliko uživajo meso in ga pripravljajo na nešteto načinov.
V tem značilnem Juninovem receptu je morski prašič mariniran z limono in ocvrt v krušni obliki, prekrit z mletim čilijem in popraženo belo koruzo.
Postrežemo ga s kuhanim krompirjem in ají de huacatay.
3- Pachamanca
Gre za jed z raznovrstnim mesom, med katero jagnjetine nikoli ne manjka, skupaj s krompirjem, fižolom in humito (koruzno testo), vse kuhano v predispanjskem slogu.
To pomeni, da se kuha v vodnjaku, pokritem z zemljo in med vročimi skalami. Preden sestavine položimo v luknjo, jih ovijemo z bananinimi listi in aromatičnim zeliščem dodamo njihovo kuhanje.
4- Patachi
Je ena izmed najbolj hranljivih in enostavno pripravljenih tradicionalnih juh iz gora. Vsebuje cink, železo in vlaknine, med drugimi bistvenimi hranili.
Najdemo ga na katerem koli trgu v Junínu in regiji. Njegove glavne sestavine so pšenica, fižol, slanina, govedina, ovčetina in svinjina.
Vsebuje tudi česen, fižol, grah, krompir in jajca. Aromatiziran je z meto, poprom, kumino in origanom.
5- Anticuchos
Anticuchos je zelo priljubljen na ulicah Junín. V bistvu je marinirano goveje srce (po možnosti čez noč) s česnom, kumino, kisom in ají panco, rdečo papriko, ki ima nekoliko dimljen okus.
Meso nato previdno pretresemo na manjši kolobar ali nabodalo in na žaru do popolnosti.
Nadevamo ga s česnom, čebulo, kisom, limetinim sokom, koriandrom in sesekljanim peteršiljem. Postrežemo ga s kuhanim krompirjem ali koruzo. Dobite ga lahko tudi v kreolskih restavracijah.
Reference
- Urednik. (2014). Highlands, džungla in tradicija. 24.10.2017, s spletnega mesta Peru Travel Tips Website: perutraveltips.org
- Urednik. (2014). Junín lokalne jedi in specialitete. 25.10.2017, s spletnega mesta Globe Holidays: globeholidays.net
- Urednik. (2017). Višavje Junín, džungla in tradicija. 24.10.2017, s spletnega mesta Peru Peru: peru.travel
- Hendrika Janssen. (2014). Nad Ceviche: Najboljša perujska hrana, ki jo morate poskusiti. 24.10.2017, iz Perua Za manj spletnega mesta: peruforless.com
- Mixha Žižek. (2017). Tipična hrana Junín. 25.10.2017, s spletnega mesta O spletnem mestu: aboutespanol.com