- 5 glavnih značilnih jedi Guayaquil
- 1- Ceviche
- 2- čebula
- 3- suha
- 4- Riž s enolončnico in mesom
- 5- Patacón s sirom
- Reference
Številne značilne jedi Guayaquila kažejo obalni vpliv, saj med drugim uporabljajo sestavine, kot so ribe, kozice, školjke, lignji.
Med jedmi, ki vključujejo te izdelke, so ceviche, čebula in enkokada.
Guayaquil je eno največjih mest v Ekvadorju in je eno najbolj priznanih po svoji gastronomski raznolikosti, ki uvaja novost ob ohranjanju tradicije v mestu.
Nekatere od teh jedi obstajajo že od kolonialnih časov. Tak primer je čebula, ki je ena najbolj znanih priprav v mestu.
5 glavnih značilnih jedi Guayaquil
1- Ceviche
Ceviche je jed, ki jo pripravljajo z morskimi sadeži, kisom in limoninim sokom. Ta jed običajno vključuje kozice, školjke, lignje in ribje fileje.
Na nekaterih območjih so morski sadeži marinirani v kisu in postreženi surovi. Na drugih mestih jih skuhamo pred mariniranjem.
Postrežejo jih s ocvrto zeleno plantažo, praženimi koruznimi jedrci in kuhanimi storži.
2- čebula
Encebollado je tradicionalna juha, ki jo pripravljajo v obalnih območjih Ekvadorja. Ta jed se običajno zaužije za zajtrk in je prepoznana kot obloga po mamilu, potem ko je zaužil veliko alkohola.
Osrednja sestavina čebule je riba. Za pripravo raje uporabimo tuno.
Vključujejo tudi zelenjavo, kot so kasava, zelena in krompir. Za aromatiziranje juhe dodamo čebulo, čili, česen, papriko, drobnjak, koriander in peteršilj.
3- suha
Znan je pod imenom "suh" nabor tradicionalnih enolončnic, ki jih pripravljajo ne le v Guayaquilu, temveč na številnih območjih Ekvadorja. Dve najbolj znani suhi sta koza in piščanec.
Seco de chivo je narejen iz kozjega mesa, pomarančnega ali limoninega soka in piva. Postrežemo ga z rumenim rižem, ki ga opečemo enkrat kuhanega, da postane hrustljav.
Suhi piščanec je pripravljen z mesom teh ptic, ki ga začinimo s poprom, pekočo papriko in česnom. Običajno ga postrežejo z "maduros", ki so ocvrte rezine zrele banane.
4- Riž s enolončnico in mesom
Riž s enolončnico in mesom je tradicionalna guayaquilska jed. Pripravljena je z različnimi vrstami mesa, pa naj bo to piščanec, svinjina ali govedina.
Poleg tega so med drugim dodana zrna, na primer beli ali črni fižol, čičerika, leča.
Za začetek skuhamo zrna, ki jih začinimo s čilijem, papriko, čebulo in česnom.
Temu pripravku se doda riž. Meso je pripravljeno v ločenem kotlu, ki ga nato dodamo enolončnici.
5- Patacón s sirom
Pataconi so rezine zelene plantain, ki jih ocvrti dvakrat. Za pripravo te jedi narežemo debele rezine banane, ki jih na kratko skuhamo v vrelem olju.
Te rezine se spet zdrobijo in ocvrtijo. Postrežemo jih s tankimi rezinami sira, ki se ob stiku s patakoni stopijo.
Reference
- Ekvadorska hrana, tipične obroke in pijača. Pridobljeno 16. decembra 2017 s southamerica.cl
- Ekvadorska kuhinja. Pridobljeno 16. decembra 2017 z wikipedia.org
- Ekvadorska hrana. Pridobljeno 16. decembra 2017 z gobackpacking.com
- Hrana in pijača 8 tradicionalnih jedi, ki jih morate poskusiti v Guayaquilu. Pridobljeno 16. decembra 2017 s spletnega mesta theculturetrip.com
- Najbolj tipične jedi Guayaquil. Pridobljeno 16. decembra 2017 s spletnega mesta Discovermundo.com